该研究最近发表在美国神经病学会的《神经病学》杂志上。作为他们工作的一部分，研究人员关注了佛教社区的两大人群，在这些人群中，人们更有可能吃素食，并避免酗酒和吸烟。两组共约有14000人。
在这些参与者中，研究指出，每组中约有30％是素食主义者，其中四分之一是男性。在这种情况下，“素食主义者”是指不吃肉或鱼的人。在研究时，没有参与者有中风病史。他们的平均年龄为50岁。
在对这些参与者进行了几年的跟进之后，研究发现，吃大豆、坚果和蔬菜含量高的素食的人患中风的风险要低得多，其中患缺血性中风的风险要比吃肉的人低74％。
第二组参与者的数字相似，研究发现他们患缺血性中风的风险降低了60％。这不是将素食与中风风险降低联系起来的第一项研究，尽管最近的一项研究确实表明，没有获得足够胆固醇和B12水平的素食者可能会增加中风风险。
