但现实是，喝下一罐无糖可乐后，可能会补足一罐有糖可乐的热量。因为虚假的可乐甜味剂，不能产生真实热量，相反会促进大脑对甜食的奖赏机制，让人鬼使神差地多吃一点。
同样，无糖饼干实则糖分不少。代糖只能替代甜味添加糖，对于小麦粗粮等碳水化合物的单糖无可奈何，因此，无糖饼干无节制地下肚，血糖依旧会飞速上升。
无糖食品不罪恶，但吃了未必不长胖。
从目前来说，一份2019年《英国医学杂志（BMJ）》的综述研究，能有效证明添加代糖的无糖食品，无明显减脂减肥益处。
该综述研究受WHO委托，共涉及56项代糖的研究，只有部分小型研究指出，吃代糖的受试者在BMI、空腹血糖水平有小幅改善，而整体确定性较低。更重要的是，对于超重或肥胖人群，没有发现任何代糖有效减肥的证据。
另一方面，「吃不胖」饼干等无糖产品，也是中国代谢综合征群体，需要谨慎食用的。
有国内研究，调取市面上三组代表性无糖食品，通过斐林滴定法检测，结果显示无糖食品含糖量合格率为80%。值得一提的是，其中无糖豆奶粉含糖量超28.3%，无糖加钙核桃粉含糖量超25.2%。
毫无疑问，无糖食品有着低糖、低卡的优势，但也要悠着点吃。
风靡的无糖食品
用代糖骗了甜食控
糖正成为健康公敌，而无糖可乐、无糖饼干可能是国内风靡的无糖食品。
之所以它们既有甜味且无糖，是因为用了一种名叫「代糖」的甜味剂，既欺骗甜食控味蕾，又不摄入额外热量。
「代糖」并非新鲜事，它已存在百年，来自比蔗糖甜500倍，身体却又无法代谢的人工甜味剂。
早在1879年，糖精被首次发现于美国霍普金思大学实验室，化学名为邻苯甲酰磺酰亚胺，能使味觉感知「甜到发苦」，曾被应用食品糖浆、牙膏等。1999年下半年，中国糖精的份额己占据糖业的55%-60%，甚至挤占了传统蔗糖。
同样有代表性的，是可乐中近乎无热量的阿斯巴甜。虽然出生人工甜味剂，但它有蔗糖般的清爽甜感，使它成为碳酸饮料的好搭档，至少在健怡可乐于1982年上市时，阿斯巴甜的不违和甜味，让其成为全美最畅销的低热软饮。
然而，人工甜味剂从诞生以来饱受争议。比如2017年世卫组织将糖精列为致癌物之一，而阿斯巴甜虽然经FDA论证「足够安全」，但同样因偏头痛等致病因素，限制其每日摄入量。
使用代糖的健怡可乐
基于健康原因，代糖迎来一场进化，逐渐远离工业合成，开始提取自自然植物。
举例来说，甜菊糖被认为是有更多前景的代糖品类，其来自于甜叶菊植物的叶子，较接近砂糖甜味，除此以外，也有小麦、玉米淀粉等进行发酵后制成的麦芽糖醇、赤藓糖醇，由于人体对其吸收率较低，几乎不参与糖代谢和血糖变化。
从具体应用来看，国内的爱乐甜，主打赤藓糖醇、甜菊糖构成的零卡糖，可替代白砂糖；销量激增的元气森林在旗下气泡水、乳茶等无糖饮料中，采用赤藓糖醇。
爱乐甜
更进一步来说，传统公司代糖产品趋势已出现。
在转型代糖方面，可口可乐可能是最经典的案例，其于2016年更换「Taste the feeling」标语，旨在关注长期健康开始，持续发力无糖产品线。事实上在今年年初，可口可乐发布的2019年财报中，零糖可乐再次保持两位数的增长。
至于国内老品牌方面，诸如健力宝、青岛啤酒都已经在今年上半年，推出旗下无糖气泡水产品——「微泡」、「轻零」。
添加膳食纤维的减脂可乐
基于产品下游趋势，在上游供应链上，发力代糖添加剂也被认可。
金禾实业于今年3月5日披露2019年年报，尽管甜味剂等产品价格下滑，但其将可转债募投项目「年产400吨吡啶盐项目」，变更为「三氯蔗糖技改扩建项目」。金禾实业为国内主要的食品添加剂厂商，为蒙牛、伊利、可口可乐等公司提供代糖添加剂。
最后在用户侧，一份无糖碳酸饮料的增长路径，或许能直观说明无糖的风靡趋势。
根据美国农业部数据，在1970到1990年间，美国人均年无糖碳酸饮料的消费量，从2.1加仑增至10.7加仑，甚至完成对茶与果汁的超越，无糖类饮料在碳酸饮料总量中的占比也由8.77%上升至23.53%，主打健康牌的无糖碳酸饮料，在90年代后已成为美国人的重要日常饮品。
无糖碳酸饮料增长趋势，来源：东北证券
无糖食品不罪恶
但吃了未必不长胖
食品饮料添加代糖，看起来是一种健康消费趋势，但需要注意的是：吃代糖，未必不长胖。
受世卫组织委托，高影响因子期刊《英国医学杂志（BMJ）》在2019年1月发表综述研究，明确指出，目前缺乏足够证据证明代糖有健康益处，也不能排除其存在潜在危害。
该综述共涉及56项代糖的研究分析，生理指标包括体重、血糖、口腔健康，以及是否患有癌症、心血管疾病等。
实际结果显示，只有部分小型研究指出，吃代糖的受试者在BMI、空腹血糖水平有小幅改善，而整体确定性较低。更重要的是，对于超重或肥胖人群，没有发现任何代糖有效减肥的证据。
至少在更多人关心的减肥上，「吃代糖就有效」是缺失证据支撑的。
而背后原因，近10年来也有不同的学术期刊作出分析，较为统一的判断是——吃完代糖会更想吃真糖。
国际神经科学期刊《Physiology Behavior》早在2012年发表研究，揭示无糖碳酸饮料，会改变大脑对甜食的奖励机制。
详细展开，该研究对吃蔗糖和吃代糖的人群，进行大脑核磁共振检查（fMRI）。结果显示，喝添加了糖精的无糖汽水的受试者，其多巴胺能中脑和右杏仁核对甜味的反应更强烈，而这也是摄入更多能量地原因。
简单来说，喝完一罐无糖可乐后，由于大脑对甜食地渴望提升，身体会鬼使神差地吃下一块饼干。
甚至更进一步发现，在一碗面一罐无糖可乐地组合搭配下，这种「鬼使神差」的效果会被放大。
今年3月，《细胞-代谢（Cell metabolism）》发表研究指出，同时摄入甜味剂三氯蔗糖和碳水化合物，可能会损害大脑对甜味的敏感性。
该研究同样使用核磁共振fMRI，检查受试者大脑内相关味觉区域，实际可以发现，三氯蔗糖和碳水化合物的组合，使受试者大脑对甜味的反应减弱了。
换句话说，他们可能要吃更多甜食，才能让大脑「满足」了。
除了添加代糖，未必会减少吃糖以外，一份代糖，也替代不了饼干、蛋糕中碳水化物的单糖。
通过电商平台可以发现，「吃不胖」冰激淋、「吃不胖」饼干等产品都主打无糖特征，但此处的无糖更多是指用代糖代替添加糖，相反，产品中容易致胖的碳水化合物含量，丝毫未减。
事实上，GymSquare曾在上周发文提到，碳水全家桶让中国人不缺糖份摄入，也是国人肥胖的因素之一。
因为较高的碳水含量，意味着身体会分泌胰岛素做抵抗，这也是避免糖尿病的唯一降血糖激素。但是，胰岛素的释放，往往能增加脂蛋白脂酶的活性，使脂肪组织增加对脂肪酸，及甘油三酯的摄取，脂肪组织储存概率提升。
市面上的无糖产品配料表
但从现实来看，国内更多的无糖食品，依旧是高碳食品。
中国教学期刊《科教导刊》于2016年发表研究，指出糖尿病患者，不能随意食用市面上的无糖食品。
该研究随机抽取当时市面10种无糖食品，将其中三组（黑芝麻糊、饼干、酸奶）代表性无糖食品，通过斐林滴定法检测，结果显示无糖食品含糖量合格率为80%。其中无糖豆奶粉含糖量超28.3%，无糖加钙核桃粉含糖量超25.2%。
而该现象的存在，也和相关标准制定有相应联系。
根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定：「无糖」的要求是指固体或液体食品中，每100g或100ml的含糖量不高于0.5%。
相反，按照欧洲国家的观点，无糖食品是不能含有蔗糖和源于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、淀粉糖、麦芽糖、 果糖、果葡糖浆及葡萄糖浆等。
高碳水的米饭
总的来看，代糖未必能减少吃糖，也难以替代碳水化物的糖分。无糖食品不罪恶，但吃下未必不长胖。
毫无疑问，零蔗糖的无糖食品，势必有着低糖、低卡的优势，但并不意味着一日数罐无糖可乐，一天数包无糖饼干的毫无节制。
无糖食品要悠着点吃，因为它的意义，更多是在替代生理上，不可避免的糖分摄入，以及心理上，满足对于甜蜜口味的向往。
