近期,百兴食品旗下的百山祖品牌,便以一款名为“9菇鲜”的新型菌菇调味品,诠释了真正的“鲜“。这款调味品,据称是直接提取九种珍稀菌菇的本真鲜味,让人不禁对其背后的科技与匠心充满了好奇。
为了探寻“9菇鲜”背后的秘密,当小编来到浙江庆元,才深刻体会到了一句老话:“工欲善其事,必先利其器。”在调味品这一竞争激烈的领域,强大的研发实力无疑是企业脱颖而出的关键。百兴食用菌研究院,浙江省重点农业企业研究院及国家食用菌加工技术研发专业中心,无疑是这一领域的佼佼者。其深厚的科研底蕴和丰富的技术积累,为“9菇鲜”的诞生奠定了坚实的基础。
在研究院,我们有幸与“9菇鲜”开发的总工程师吴工程师,进行了深入的交流。他以专业的视角,为我们揭示了食品开发的奥秘。在他看来,鲜味的创造,不仅仅是对工艺上有所要求,更是对多种鲜味分子精准组合的专业性。在“9菇鲜”的研发前期,团队去往云南省实地考察,进入地型复杂的原始森林,去探索地形地貌、多样的森林类型,土壤特点以及感受独特的立体气候。真正去了解大自然孕育的森林原“鲜“野生菌。
实地现摘取样,选择了九种有机菌菇(美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、松茸、鸡枞菌等)回去做鲜味成分的研究,包括提取游离氨基酸、核苷酸、有机酸及多肽等,通过酶解菌菇技术,实现了对这些鲜味分子的高效提取和保留。
同时,为了让鲜味更好的体现出来,确保产品的纯净与口感,设备支持也是一个重要的辅助手段,百兴食品运用相关机器设备采用了精细过滤和特殊密罐发酵技术,让菌菇的鲜美得以充分释放和融合。
值得一提的是,“9菇鲜”的配料表同样令人瞩目。除了九种精选的有机菌菇外,还添加了有机苹果清汁、食用海盐及有机苹果醋等天然成分。这些原料的精心搭配,不仅丰富了调味品的口感层次,更在保证鲜美的同时,兼顾了健康与营养。尤为难能可贵的是,“9菇鲜”坚持非大豆、小麦酿造,打破传统做升级,且0添加化学添加剂,真正做到了自然、健康、美味的完美结合。
“9菇鲜”的推出,促使[鲜]味产品市场上半年TOP前10进行了大洗牌,成为新黑马,市场销量增量迅速。
在这个追求差异化、个性化的消费时代,百兴食品凭借其深厚的行业积淀和敏锐的市场洞察力,成功打造出了这款具有鲜明特色的调味品。它不仅能够为菜肴增添一抹独特的鲜味,更能在一定程度上引领调味品行业的新风尚。展望未来,百兴食品将继续秉持“健康产品成就美好生活”的产品理念,不断推出更多符合市场需求的高品质产品。