1.概况。众所周知，食品加工操作会对农药残留量产生影响。加工食品和未加工食品之间的残留分布比率称为加工因子。加工因子不仅用于评估膳食暴霹，还用于评估投放市场的加工食品是否符合欧洲法律规定的未加工农产品的最大残留量。2018年，欧洲食品安全局发布了第-版欧盟农药残留加工因子数据库。此后，该数据库又更新了几次。目前，扩展版本包含2838项研究、19384个单个加工因子和4564个中值加工因子，所有这些都已根据最新的残留定义进行了评估，用于监测和储存稳定性信息，并符合适用于该数据库中所有加工研究的一套质量标准。得出了加工因子，并对其可靠性进行了评估；

 

　　2.在最近的更新过程中，添加到数据库中的研究报告和加工说明的数量明显少于以往的更新，这表明数据库中现有的加工信息已经有了很好的覆盖面。在这项工作中，不仅对数据库本身进行了更新，还对三份辅助文件进行了更新；

 

　　3.在代表性加工技术简编中描述的代表性加工过程中增加了燕麦粉和大豆粉的生产。