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乙烯利催熟的水果对人体有害吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-03
核心提示:乙烯利又名2-氯乙基膦酸,是一种白色结晶状有机化合物,其结构式如图1所示。乙烯利是一种优质高效的植物生长调节剂,其水溶液在pH>4时,能够分解释放出一定量的乙烯。来自乙烯利的外源乙烯对水果产生催熟作用,同时会进一步诱导水果内源乙烯的产生,从而加速水果成熟。
   水果不仅色泽诱人,味道甜美,还富含矿物质、维生素、膳食纤维等营养成分,有助于人体的健康,已成为许多人每天必吃的食品之一。
 
  随着生活水平的提高,人们对水果的需求量不断增加,对水果品质的要求也越来越高。为了满足市场对水果的供给需求,促进果实成熟,缩短水果上市的周期,乙烯利催熟成为一种常用的技术手段。但是很多消费者对乙烯利催熟的水果产生了疑虑,担心吃了不安全。
 
  那么乙烯利催熟的水果
 
  对人体到底有没有害呢?
 
  乙烯利又名2-氯乙基膦酸,是一种白色结晶状有机化合物,其结构式如图1所示。乙烯利是一种优质高效的植物生长调节剂,其水溶液在pH>4时,能够分解释放出一定量的乙烯。来自乙烯利的外源乙烯对水果产生催熟作用,同时会进一步诱导水果内源乙烯的产生,从而加速水果成熟。
  图1 乙烯利和乙烯的分子结构式
 
  相关动物毒理学实验研究表明乙烯利的毒性为低毒,但是高浓度的乙烯利也会对动物的生殖系统产生一定的影响。鉴于长期摄入乙烯利对人体存在健康隐患,国内外对水果中乙烯利残留限量有着严格的要求。
 
  我国GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》中明确规定,葡萄和哈密瓜中乙烯利的最大残留限量为1 mg/kg,猕猴桃、荔枝、芒果、香蕉和菠萝中乙烯利的最大残留限量为2 mg/kg,苹果中乙烯利的最大残留限量为5 mg/kg,樱桃中乙烯利的最大残留限量为10mg/kg,蓝莓中乙烯利的最大残留限量为20 mg/kg。(见图2)
  2017年9月29日,欧盟委员会发布(EU)2017/1777号法规,规定蓝莓水果中乙烯利的最大残留限量为20mg/kg,樱桃中乙烯利的最大残留限量为5 mg/kg,菠萝中乙烯利的最大残留限量为2 mg/kg,葡萄中乙烯利的最大残留限量为1 mg/kg,苹果中乙烯利的最大残留限量为0.8 mg/kg,柑橘类、梨、杏、桃子、草莓、芒果和香蕉中乙烯利的最大残留限量为0.05 mg/kg(见图3)。
  乙烯利催熟技术作为提升优质高效农业的一种方式,在全世界范围内得到了广泛的应用。正确、科学、合理地使用乙烯利对水果催熟是可以的,只要其残留量不超标,水果还是可以放心吃的,但若滥用或者超量使用,导致水果中乙烯利含量超标,就有可能对人体健康造成危害。
 
  参考文献
 
  1张海东, 李斐, 杨治峰, 张振玲. 乙烯利的毒理学研究进展[J]. 环境与健康杂志, 2014, 31(11):1032-1034.
 
  2 朱杰丽, 杨柳, 柴振林, 蒋步云, 尚素微. 国内外植物生长调节剂限量标准分析研究[J]. 生物灾害科学, 2013, 36(2): 232--236.
 
 
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