6月13日，江苏省市场监督管理局曝光了11批次不合格食品情况，其中，部分产品来自锦江麦德龙、永辉超市、苏果超市等知名商超。
据悉，本次抽检涉及调味品、粮食加工品、糕点、食用农产品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、肉制品、水产制品、乳制品、茶叶及相关制品、饼干等11类食品，共590批次样品，除11批次样品不合格外，其余样品均合格。
超半数检出微生物指标不合格
不合格样品中，有6批次检出霉菌、大肠菌群等微生物指标不合格，超出不合格样品的一半。其中，有1批次来自锦江麦德龙，1批次来自永辉超市。
不合格样品为：锦江麦德龙现购自运有限公司苏州高新区商场销售的标称江苏三企食品有限公司（A）生产的开心果、徐州百珍堂商业管理有限公司四道街分店销售的标称徐州百珍堂土特产有限公司委托徐州富德食品有限公司生产的羊角蜜检出霉菌不符合食品安全国家标准规定；江苏永辉超市有限公司江宁天元西路分公司销售的标称滨海成中食品有限公司生产的即食320克醉小蟹检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南通好润多超市如皋庆余加盟店销售的标称南通一品酥食品有限公司生产的原味步步糕检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；连云港家得福商贸有限公司生活购物中心销售的标称连云港珍仙食品有限公司生产的野生紫菜（干制水产品）、优质无沙紫菜检出菌落总数及大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
霉菌、大肠菌群等微生物指标不合格，说明该食品受到微生物污染，其卫生情况不达标。食品受微生物污染，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。
麻花、咸酥花生检出过氧化值超标
不合格样品中，2批次样品检出过氧化值超标，分别为：利群时代商贸有限公司泰州海陵店销售的标称泰州市海陵区新林食品厂生产的无蔗糖麻花、淮安市大润发商贸有限公司销售的标称古田县兴业食用菌有限公司扬州分公司生产的咸酥花生。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
苏果超市销售的盐水鸭肫检出亚硝酸盐超标
不合格样品中，还有苏果超市有限公司金浦广场连锁店销售的标称常州市武进区前黄苏味食品加工厂生产的盐水鸭肫检出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
亚硝酸盐是肉制品中常用的发色剂，在肉制品中适当加入亚硝酸盐，不仅可使熟肉制品保持鲜艳的红色，而且还可抑制肉毒梭状杆菌的生长与毒素生成，起到防腐、改善风味和提高肉品质量的效力。但是，过量的亚硝酸盐对人体健康会造成一定影响。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸盐在腌制肉制品中的最大使用量应不超过30mg/kg。
除上述产品外，还有2批次不合格样品，分别为：丹阳市开发区天福园超市销售的标称上海远乡食品有限公司委托兴化市远乡食品有限公司生产的鸡精调味料检出谷氨酸钠不符合食品安全国家标准规定；淮阴区新彩星生活超市销售的标称淮安市淮阴区南方食品厂生产的京果（油炸类糕点）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已要求企业所在地南京、徐州、苏州、常州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州等市市场监管部门开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。各有关设区市市场监管部门应于通告发布之日起7日内，向社会公布风险控制措施，3个月内向省市场监督管理局报告查处情况并向社会公布。
