安徽曝光12批次不合格食品，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物指标、其它指标

　　 9月12日，安徽省市场监督管理局发布2019年第36期食品安全抽检信息，组织抽检茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、糕点、食用农产品等4类食品415批次样品，不合格样品12批次，不合格样品涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物指标、其它指标。

 

　　2批次茶叶检出农药残留问题

 

　　不合格食品中，有2批次茶叶检出草甘膦不符合食品安全国家标准规定，分别为标称黄山市祁门县群芳最有机茶厂生产的祁红毛峰（野茶），标称安徽省中徽茶叶专业合作社生产的乌龙茶。

 

　　草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生杂草非常有效，广泛用于香蕉、桑、茶、果园及甘蔗地。低毒，一般不会引起中毒。超标原因：种植过程违规使用，或者不按农药合理使用准则正确使用农药。

 

　　3批次食品检出微生物污染超标

 

　　有3批次食品检出微生物污染超标，分别为舒城大润发时代超市有限公司销售的、标称合肥旺夫婆姨食品有限公司生产的红薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；岳西县云天超级市场（普通合伙）销售的、标称铜陵市莲花湖藕粉食品厂生产的精制藕粉（含藕淀粉），霍山县新元百货有限公司销售的、标称铜陵市莲花湖藕粉食品厂生产的精制藕粉（含藕淀粉），霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。霉菌及酵母菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

 

　　4批次食品其它指标超标

 

　　有4批次食品其它指标超标，分别为芜湖县皇玛特超市销售的、标称芜湖市欣然食品有限公司生产的芝麻糕，南陵县三里华联超市销售的、标称泾县宅生辉食品厂生产的墨子酥、重麻酥糖，酸价（以脂肪计）均不符合食品安全国家标准规定；歙县天润发购物广场有限公司销售的、标称黄山市祁门黎明食品厂生产的锅巴（香辣味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

 

　　此外，还有2批次食品存在食品添加剂问题，分别为安徽永辉超市有限公司合肥分公司销售的、标称安徽省肥东银丰副食品厂生产的一级生粉、嫩肉粉，二氧化硫残留量均不符合食品安全国家标准规定；南陵县百诚生活超市阳光小区店销售的、标称繁昌县福鑫食品加工厂生产的蛋黄酥（热加工），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。