7批次样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有7批次样品检出农兽药残留问题。其中，有3批次蔬菜检出农药残留超标，分别为：邵阳市佳惠百货有限责任公司销售的芹菜检出毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定；攸县好又多生鲜店销售的长豆角检出水胺硫磷项目不符合食品安全国家标准规定，香芹检出氟虫腈项目不符合食品安全国家标准规定。
根据《GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05 mg/kg，氟虫腈的最大残留限量为0.02mg/kg；长豆角中水胺硫磷的最大残留限量为0.05mg/kg。
还有，标称福建圣农发展股份有限公司生产的、王一实业集团衡阳香江百货有限公司延安店销售的圣农鸡杂（鸡胃）和步步高商业连锁股份有限公司攸县广场店销售的冰鲜鸭胗检出氯霉素项目不符合食品安全国家标准规定；锦江麦德龙现购自运有限公司长沙天心商场销售的鲫鱼检出地西泮项目不符合食品安全国家标准规定。
氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。而地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。根据《动物性食品中兽药最高残留限量-农业部235号公告》规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；地西泮允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。
还有1批次不合格样品为：沃尔玛（湖南）商业零售有限公司邵阳宝庆东路分店销售的活鲈鱼，该样品检出氧氟沙星项目不符合食品安全国家标准规定。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。
3批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题。其中，株洲碧云天贸易有限公司销售的，标称株洲县湾塘正好糕点加工厂生产的鸡蛋糕检出纳他霉素项目不符合食品安全国家标准规定。
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，纳他霉素在糕点表面使用混悬液喷雾或浸泡时，残留量<10mg/kg。
还有，涟源市三间房精品连锁酒店销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾、硫酸铝铵俗称明矾，为含铝添加剂，常作为食品的膨松剂、稳定剂。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终产品中铝的残留量应≤100mg/kg（干样品，以Al计）
另外，还有1批次不合格样品为：平江县开发区新车站路口摊位（经营者：李元辉销售的、标称平江县建平食品厂生产的长寿火焙鱼，该样品检出糖精钠（以糖精计）项目不符合食品安全国家标准规定。
1批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，还有1批次样品检出微生物污染问题，为：标称长沙凯麦鸿食品有限公司生产的蛋黄酥（红豆+蛋黄）检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、株洲、衡阳、邵阳、娄底等市州市场监管局立即组织开展处置工作，依法予以查处，并要求责令有关食品生产经营者查清产品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理。长沙、株洲、衡阳、邵阳、娄底等市市场监管局应自本公示发布之日起7日内向社会公布相关食品安全风险防控措施，3个月内对有关食品生产经营者采取核查处置情况向社会公布，并向省局报告。
