4月24日，辽宁省市场监督管理局公布近期食品安全监督抽检（国抽）信息，抽检食品及保健食品共计476批次，涉及淀粉及淀粉制品、罐头、薯类和膨化食品、肉制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、豆制品、粮食加工品、乳制品、糖果制品、饮料、食盐等21大类，发现不合格16批次，涉及餐饮食品、糕点、酒类、蔬菜制品、水产制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品7大类。
餐饮食品检出食品添加剂、微生物污染问题
不合格样品中，有4批次餐饮食品检出食品添加剂、微生物污染问题。其中，有3批次样品检出铝的残留量不符合食品安全国家标准规定，分别为：西岗区更新街包子铺销售的油条（生产（加工/购进）日期/批号：2019/12/16）、甘井子区泡崖街道胖姐聚福园饭店销售的油条（生产（加工/购进）日期/批号： 2019/11/23）、甘井子区羽兴市场食在好美食坊销售的自制油条（生产（加工/购进）日期/批号：2019/11/23）。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名安明矾），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
另外1批次不合格样品为：鞍山经济开发区艳姐饭店的复用餐饮具（玻璃杯）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/12/26）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具（发酵法、纸片法）中大肠菌群不得检出。
3批次糕点检出不合格
不合格样品中，有3批次糕点检出不合格。其中2批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：黑山县无梁殿镇洋洋副食商店销售的标称漳州正格福食品有限公司生产的手工板栗饼（糕点类）（规格型号： 218克/盒 生产（加工/购进）日期/批号：2019/9/8 ）、盘锦鼎信商厦有限公司销售的标称山东好大哥食品有限公司生产的烤蛋糕（石板烧轻蛋糕）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/7/4）。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。
还有1批次不合格样品为：黑山县无梁殿镇站前综合商店销售的标称河南红煌食品有限公司生产的蛋皮肉松面包（规格型号：95克/袋 生产（加工/购进）日期/批号：2019/7/21）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。
4批次水产制品检出不合格
不合格样品中，有4批次水产制品检出不合格。其中，大连市双兴综合批发市场华超干海鲜商行销售的标称大连海丰食品有限公司生产的海丰即食海蜇头（规格型号：2袋×200克/盒 生产（加工/购进）日期/批号：2019/8/2）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称盖州市德辉水产品加工厂生产的即食海蜇头（规格型号：200g/包 生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/5）检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
根据《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》中规定，即食生制动物性水产制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=5×104，M=105CFU/g的要求，大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，腌制水产品（仅限海蜇）中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终产品中铝的残留量应≤500mg/kg（以即食海蜇中Al计）。
还有2批次不合格样品检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，分别为：大连市双兴综合批发市场志明干果商行销售的标称北海海清水产有限公司生产的酥鱼-银鱼仔（原味/香辣）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/8/22）、沙河口区永旭食品销售中心销售的标称龙口三明水产食品有限公司生产的炭烤鳕鱼片（生产（加工/购进）日期/批号：2019/11/5）。
食用农产品检出重金属超标
不合格样品中，有1批次食用农产品检出重金属超标，为：沈阳市皇姑区优悦生鲜超市销售的海蟹（生产（加工/购进）日期/批号：2019/9/19）检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。
除上述产品外，还有1批次炒货食品及坚果制品、1批次蔬菜制品和2批次酒类检出不合格，分别为：辽宁省高速公路实业发展有限责任公司锦州分公司销售的标称抚顺佳宇食品有限公司生产的原香花生（规格型号：100g/袋 生产（加工/购进）日期/批号：2019/4/2）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称大石桥市鑫和农产品处置有限公司生产的吕氏鑫和老缸酸菜（规格型号：1kg/袋 生产（加工/购进）日期/批号：2019/8/19）检出苯甲酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和两项不合格；文圣区威威凤城天香老窖经销处销售的标称凤城市天香老窖酒业有限公司生产的小米白酒50％vol（生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/21）和高粱酒60％vol （生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/21）均检出酒精度、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）两项不合格。
对本次公布的不合格产品，市场监督管理部门已依法进行了查处。
