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有效成分：胰蛋白酶	级别：食品级	含量：99（%）
执行标准：国标	产品规格：1*25	品牌：郑州康源
CAS号：9002-07-7	包装：25kg桶/袋装	销售区域：全国
主要用途：食品饮料、医用、化工、其它等。

主要功能：酶制剂。

胰蛋白酶简介：

白色或米黄色结晶性粉末。胰蛋白酶溶于水，胰蛋白酶不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。胰蛋白酶分子量24 000，胰蛋白酶pI 10.5，胰蛋白酶最适pH值7.8～8.5左右。胰蛋白酶pH>9.0不可逆失活。胰蛋白酶Ca2+对酶活性有稳定作用；胰蛋白酶是重金属离子、有机磷化合物、DFP、天然胰蛋白酶抑制剂对其活性有强烈抑制。胰蛋白酶临床用于抗炎消肿，胰蛋白酶工业上用于皮革制造、生丝处理、食品加工等。

胰蛋白酶为蛋白酶一种，EC3.4.21.4。在脊椎动物中，作为消化酶而起作用。在胰脏是作为酶前体胰蛋白酶原而被合成。作为胰液成分而分泌，受肠激酶，或胰蛋白酶限制分解成为活化胰蛋白酶，是肽链内切酶，它能把多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中羧基侧切断。胰蛋白酶不仅起消化酶作用，而且胰蛋白酶还能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶前体，起活化作用。是特异性最强蛋白酶，在决定蛋白质氨基酸排列中，胰蛋白酶成为不可缺少工具。

牛胰蛋白酶氨基酸残基223个，分子量为23300，活性部位丝氨酸残基是不可缺少丝氨酸蛋白酶。除存在于脊椎动物外，还存在于蚕、海盘车、蝲姑、放线菌等范围广泛生物体中。另外与高等动物血液凝固和炎症等有关凝血酶、纤溶酶、舒血管素等蛋白酶在化学结构和特异性等方面与胰蛋白酶具有密切关系，可以认为这些酶是从共同祖先酶在进化过程中分化而来。胰糜蛋白酶与弹性蛋白酶在结构和催化机制方面也具有密切关系，但其特异性则完全不同。

胰蛋白酶系自牛、羊或猪胰中提取一种蛋白水解酶。中国药品标准规定按干燥品计算，每1mg 效价不得少于2500单位。 由牛、羊、猪胰脏提取而得一种肽链内切酶，只断裂赖氨酸或精氨酸羧基参与形成肽键。

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