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法定编号：
INS 263; EEC No. E 263; CAS 62-54-4; FEMA 2228
分子式 ：
C 4 H 6 CaO4 .H 2 O
分子量：
176.18
性状：
白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮。加热至 160℃ 分解成 CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
产品指标：
| 项目 | 指 标 | |
| GB15572-1995 ， | USP27* | |
| 含量（以无水物计） C 4 H 6 CaO4 % | 98.0-102.0 | 99.0-100.5 |
| pH | 7.2-8.2 | 6.3-9.6 |
| 硫酸盐 ≤ % | 0.1 | 0.06 |
| 硝酸盐 ≤ % | -- | 合格 |
| 氯化物 ≤ % | 0.05 | 0.05 |
| 重金属（以 Pb 计） ≤ % | 0.0025 | 0.0025 |
| 铅 ≤ % | -- | 0.001 |
| 砷盐（以 As 计） ≤ | 0.0002 % | 3 ppm |
| 镁盐及碱金属 ≤ % | 1.0 | -- |
| 钡盐 | 符合规定 | -- |
| 水分 ≤ % | 7.0 | 7.0 |
| 氟化物 ≤ % | 0.005 | 0.005 |
| 易氧化物 | -- | 合格 |
| 有机挥发杂质 | -- | 合格 |
* 非渗析级
用途：
螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。
限量：
1 ． GB19880-94: 谷类及其制品，饮料， 8-16 g/kg 。
2 ． FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸盐， GMP 。
3 ． FDA, §184.1185 ：焙烤食品，明胶，布丁，馅料， 0.2% ；甜沙司，顶端物料和浇料， 0.15% ；其他 0.0001% 。
4 ． EEC 准用于包装干酪粉，速凝果冻粉。
5 ． FEMA(mg/kg) ：软饮料 200 ；焙烤食品 500 。
毒性：
1 ． ADI 不作限制性规定（ FAO/WHO ， 1994 ）。
2 ． GRAS(FDA, §181.29, §182.6197, §184.1185, 1994) 。
包装储运：
20kg/ 复合纸袋。或按用户要求。储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。
保质期：
在符合规定的贮运条件和包装完整，未经开启封口的情况下，保质期为贰年。
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