蔗糖脂肪酸酯(SE) 蔗糖酯 脂肪酸蔗糖酯 SE-15 乳化剂

蔗糖脂肪酸脂
SE系列产品
 
 
产品状态

     本产品为乳白色至黄褐色粉末，无臭无味，极易吸潮结块。

产品特点

     是一种优质高效的乳化剂和表面活性剂，具有乳化、分散、稳定、消泡、抗淀粉老化、调节粘度和抑制结晶等作用。

产品用途

   主要应用在食品、日化、医药、纺织、制糖、精细化工、果蔬保鲜等行业。

使用方法

   将蔗糖酯加入适量水（或油、已醇或其它油机溶剂）混和润湿后再加入所需的水。（或油、乙醇或其他有机溶剂）微热使其分散或溶解如果与可溶性粉末合用，则可先将蔗糖酯与其混用，再加入溶剂分散或溶解。
 

具体应用

   （1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。
   （2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。
   （3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。
   （4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。
   （5）用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。
   （6）用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。
   （7）用于炼乳、惯奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。
   （8）用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
   （9）用于乳化香精、固体香精，最适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。用量为0.05%～0.2%(HLB7～16)。
   （10）用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有抗菌作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.3%～2.5%(HLB5～16)。
    此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。
   由于乳化剂的协同效应，单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用，适当复配后乳化效果更佳。
  用量
   用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，最大使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。