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胰蛋白酶
CAS 9002-07-7
25公斤纸板桶

性状：白色至浅棕色黄色无定形粉末，可溶于水，几乎不溶于乙醇、甘油、氯仿。其作用是使多肽类水解为低分子的肽类。由233个氨基酸组成。作用的最适合PH值为3，PH值6以下安定，PH值9以上时自溶。最适合温度是45℃。

用途：酶制剂。主要用于焙烤、肉类嫩化、蛋白质水解等。