热搜: 保健品  海产品  周黑  黑作坊  烟台  食品  小龙虾  葡萄酒  奶粉  黑窝点 
 

谷氨酰胺转胺酶 TG酶生产厂家

点击图片查看原图
品牌: 谷氨酰胺转胺酶 TG酶生产厂家
单价: 160.00元/
起订: 1
供货总量: 1000
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-02 06:49
浏览次数: 682
询价
公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
谷氨酰胺转胺酶 TG酶生产厂家 谷氨酰胺转胺酶 TG酶厂家 谷氨酰胺转胺酶 TG酶价格 食品级谷氨酰胺转胺酶
中文名转谷氨酰胺酶外文名Transglutaminase简    称TGase领    域生物化学转谷氨酰胺酶:学名谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase或TG),由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。性状 是一种可以催化转酰基反应,从而导致蛋白质(或多肽)之间发生共价交联的酶。转谷氨酰胺酶可以催化蛋白质之间发生交联,发生以下变化:使蛋白质改性,改性后的蛋白质其塑性、持水性、水溶性和功能性得到改善;保护了食品中的赖氨酸免受各种化学反应的破坏;可用于包埋脂类或脂溶性物质;可以形成耐热、耐水性的膜;在形成凝胶过程中不需要热处理;通过将包含各种必需氨基酸的蛋白质之间交联,提高蛋白质的营养价值。目前,转谷氨酰胺酶已应用于肉制品、鱼肉制品、乳制品、植物蛋白制品、焙烤制品、固定化酶、可食性包装中。微生物产生的转谷氨酰胺酶有许多优点:热稳定性好;pH范围广;对Ca2+无依赖性。 谷氨酰胺转胺酶生产厂家 谷氨酰胺转胺酶厂家 谷氨酰胺转胺酶价格 食品级谷氨酰胺转胺酶

0条 [查看全部]  相关评论
 
更多»本企业其它产品

[ 供应搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

  

鲁公网安备 37060202000213号