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食品级麦芽糖浆

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品牌: 江苏·瑞多
单价: 3.00元/
起订: 75
供货总量: 1000000
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 江苏 徐州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-02 11:58
浏览次数: 662
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
江苏瑞多生物工程有限公司联系电话:(微信):18651357636   QQ号:1244476528
食品级麦芽糖浆    麦芽糖浆生产厂家      麦芽糖浆价格
麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。麦 芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖,又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体,分别为α-和β-异构 体。根据麦芽糖质量分数不同,麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆,麦芽糖质量 分数在60%~70%之间称为高麦芽糖浆,麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。

用处

被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。较低的吸潮性和较高的保湿性,温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,冰点低等特性,故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用.在食品行业领域里高麦芽糖浆的用途必不可少,高麦芽糖浆在食品中作用常作 为甜味剂被大家认识,但是甜味剂仅仅是主要作用之一,高麦芽糖浆还可以作为添加剂、保湿剂、保鲜剂等。高麦芽糖的口感温和甜度低,可以替代部分砂糖,保持 食品低甜味;或与砂糖并用,通过提高糖浓度来延长食品的保质期。高麦芽糖有优良的防止淀粉老化的功能,可以在饼干,海绵状食品等淀粉类食品中发挥功能,而 且在低温和冷冻环境下效果更为显著,因而在冷藏食品和冷冻食品中能起到保持口感的作用。高麦芽糖不会因温度和湿度的变化而改变性质,因而可以用来制作不易 吸湿的药丸各种粉末食品,另外,因具有良好的保湿性及防止淀粉老化的功能,可延长食品的保质期。高麦芽糖对热和酸具有比砂糖稳定的性质,因而适合用作热加 工食品及酸性食品的甜味剂。高麦芽糖在食品加工中,可以通过调节加热条件和添加时段来使食品呈现最佳的风味和色泽。高麦芽糖是一种适合低压打锭的糖类,受 打锭压力和湿度的影响小,不易裂开。因而,它可以用作直接打锭时的赋形剂。高麦芽糖的熔点约110℃,与砂糖相比要低,可以利用其低熔点性作为食品表面的 光洁剂和食用饰品的粘合剂来加以使用。并能保持食品中的水分活度等各种性质基本不变。高麦芽糖能增强色素,尤其是草莓的红色色素,能使该色素保持良好的稳 定性。在保证草莓酱和果冻色泽鲜亮的同时,因其低甜度的特性,从而使产品具有最佳风味。高麦芽糖的保油性能比糊精低,但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖 类相比,高麦芽糖乳化稳定性优异,并且适合低压打锭。通过利用这些性质高麦芽糖可以作为含油脂较多食品的糖原料

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