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口子窖地处安徽淮北濉溪,这里依山傍水,气候温润,土壤肥沃,不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物,还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。千百年来,在濉溪口子古镇,先人们积累了丰富的酿酒工艺。今天,口子人将传统的酿酒技艺——真藏实窖体系与现代白酒技术相结合,进行创新和发展,终形成了以“大蒸大回工艺”、“高温堆积润料法”、“三部循环储酒法”,“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系,令古老的口子美酒再次绽放出卓耀的光芒。制曲工艺曲,是白酒的的魂脉,是形成白酒香型特征的关键所在,在酿酒的过程中有着至关重要的作用。
口子窖酒的生产需要用到三种酒曲:传承的菊花心曲,首创的超高温曲,以及高温曲。菊花心曲传承自濉溪千年古法工艺、全国独树一帜,特征为“两圈一点红”,被载入中国轻工业部《白酒工业手册》,如今只在口子能看到。超高温曲俗称“香曲”,是口子人的一项科研创举,打破了被称为传统制曲 “沸点”的温度记录。这两种曲目前全国只有口子酒业使用。