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面制品制作加碱量检测仪器PH pen

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品牌: PH Pen
商品型号: PH Pen
产品规格: PH Pen
单价: 780.00元/
起订: 1
供货总量: 9999
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 浙江 杭州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-12-24 13:38
浏览次数: 685
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
 面制品制作加碱量检测仪器PH pen     馒头是我国特有的面制发酵食品,在人民的生活中占有重要的地位。馒头因各地的饮食习惯不同而形成南北差异,南方馒头大多要求柔软洁白,带有甜味;北方馒头则要求有咬劲,弹性良好。随着人们生活水平的提高,人们不仅要求有良好的口感,还要有令人满意的外观,因此,要制作出色、香、味俱全的馒头,就必须控制影响馒头品质的因素。     传统的馒头等面制品生产中是以老酵面作为发酵的动力,生产出的馒头等香味浓、口感好。实际生产中,除老酵发酵外,还有酵母发酵和化学膨松剂膨松等制作工艺,需添加食用碱来控制面团的品质,食用碱具有成本低廉、发酵风味佳的特点。但是,碱可能会影响面团中酵母的发酵作用,并会破坏面团中的维生素等营养物质。加碱量全凭经验不易控制,碱量过多,易使馒头等有碱味、发黄、体积小,加碱量过少,则馒头等有其他异味,内部组织结构粗糙等。     本仪器专为馒头等面制品制作过程中加碱量控制而研发,具有操作简单、快速、准确的特点,是您居家生活制作馒头等面制品时控制加碱量的好帮手。      操作方法:     面制品在加入碱(少量多次),和好之后,将洗净的酸碱度检测仪探头直接插入面团中1-2cm,待数值稳定后(一般在几秒后)直接读取数值,为防止和面不均匀,影响测试效果,应该分别在所和面上不同位置取2-3个点测试,以两次结果相同为测试准确结果,面团酸碱度值6.6-7.0为状态,这个值的面团发酵,口感好,蓬松度! 杭州盈傲仪器有限公司代理新西兰Bluelab公司生产酸度计--soil pH pen,精准酸碱度检测仪器。   soil pH pen的产品特点为:  * 简单 – 需要的功能全都有,不需要的不会出现* 实用 – 产品考虑到真实的使用环境,质量可靠* 易用 – 从使用者的角度来设计,产品简单易用* 专业 – 高品质的专业仪器,测试结果准确可靠    产品特点:  检测范围 : 0.0-14.0PH,   0-50°C,32-122°F  分辨率 : 0.1PH,   1°C,1°F  精度 : ±0.1PH,±1°C,±2F  温度补偿 : 自动  校准 : 2点,PH7.0和PH4.0或者PH10.0

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