“地沟油”一直是国家严打对象
开始注意到这个“人造话题”上了热搜，食谈君也是当做一个笑话来看，但是突然意识到，网络上的信息真的是泥沙俱下，食品安全谣言制造越来越容易，而正因有这些不实信息，才让公众对我国食品安全总体形势有非理性的判断。
要搞垮一家饭店，首选“地沟油”这种生化武器，看来最“非主流”的粉丝也懂这个道理。“地沟油”作为暗示食品安全负面形象的文化符号，已经深入人心。
但是，“地沟油”还真的不仅仅是停留在网络段子，也会在政府文件中出现。2017年4月，国务院办公厅发布《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，要求加强整治”地沟油”。实际上，在公安系统，打击“地沟油”也一直是治理食品安全犯罪的一类重要案件。
警方查获的 “地沟油”，和你想的不一样
国务院办公厅通知里对“地沟油”的定义是：一般指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。
而大众思维中的“地沟油”一般是指：下水道中“淘”出来的油，可见，这两者的差别是非常明显的。
那么，如今市面上还有“地沟油”存在吗？
食谈君梳理了去年全年对“地沟油”相关事件的报道，据不完全统计，在去年爆出的37起事件中，经查实处罚的案例绝大部分为火锅、烤鱼、串串香底油回收“口水油”（27起），少部分案例为利用猪肉脂肪熬制“劣质油”（4起，市场流向不明），未按要求管理废弃油（6起）。
可以看出，伴随近年来餐厨废弃物回收制度的完善，真正从“地沟”里捞油的案件已经极少，“地沟油”已经变得和“地沟”没有必然关系。
而政府打击和查处的所谓“地沟油”案件，绝大部分是指餐饮店尤其是火锅店使用“回收老油”。比如2017年4月，温州市鹿城法院判决了火锅店“地沟油”事件，就是用涮锅后的火锅油回收再次制作底料，其实就是“老油”回收的经典案例（点击连接查看事件详细内容?温州3起“口水油”案被重判，整治“地沟油”为何这么难？）。
食谈君曾经说过，使用“老油”其实是火锅业内的传统，因为老油火锅口味更受消费者欢迎。其制作方法也没有大家想象的那样不卫生：将剩余的火锅先水洗，再高温蒸煮、过滤出老油，在后厨就可以完成。对于不接受这种老油的人来说，可能听起来有点恶心，却并不一定存在食品安全问题。
当然，食谈君并不是在为“回收油”背书，非法不合规的“回收油”当然要查，只是提醒大家，在某些消费者和商家都默认、且健康危害证据不足的情况下，名为“地沟油”实际上是“回收老油”的治理，靠打击可能是无济于事的。
尽管真正的“地沟油”已经越来越少，但消费者仍然谈“地沟油”色变，甚至以为生活中还会经常吃到“地沟油”，这对于建立食品安全信任恐怕不是好事。
所以，食谈君一直反对包括国务院公办厅在内的政府机构继续使用“地沟油”这个词汇，因为在当今，“地沟油”的定义已经非常不清晰、不准确，作为政府部门发文应该使用“回收油”、“劣质油”等更科学的概念。
食品监管部门一直在呼吁媒体不要对食品安全“污名化”，而“地沟油”其实就是典型的对食品安全污名化，政府怎么没有意识到？
被谣言“黑”了，怎么才能洗清？
面对飞来横祸，被黑的紫光阁官微是这样回应的：
可以说是简单、幽默，但同时其中几种应对方式的解读，也确实说明了无辜被黑时的为难局面。
食品安全话题每每被拿来炒作、造谣是因为它是关系民生的大事，包括这次乌龙事件在内，不少人制造话题是另有目的的，食品安全事件频上热搜并不能证明我国食品安全状况越来越差。
事实上，面对热点食品安全事谣言，如何辟谣不仅是企业头疼的问题，政府部门、正规媒体也相当头疼，也为此做出了不少努力。比如去年7月农业部曾经发布“十大食品安全网络谣言”，其中就包括“西瓜被打针”“草莓空心是因为激素”等等热门谣言进行了辟谣，而食药监部门、工商部门、各大官媒也经常在各种渠道发布食品安全辟谣信息。
这次“人造话题”上热搜也再次为大家敲响了警钟，无论是对于食品安全事件还是其他事件，请保持清醒的判断，不要轻易被某些有特殊目的的人士把节奏带跑偏，提高全民科学素质将最终消灭谣言发酵的温床。
另外也给食谈君提了个醒，要多向党媒学习，关心大众娱乐事件，说不定什么时候就上热搜了。
