着名质量与食品安全专家、中国质量万里行促进会会长刘兆彬：中国食品安全急需构建深度信任
刘兆彬围绕区块链在食品安全中的应用，从三个方面分享了自己的学习体会。
第一，中国食品安全急需构建深度信任，信任是市场经济的基石，是社会发展的行标，是无价之宝的社会资本，但信任也是人类最短缺的资源，如6月7日在美国加州发生了一个重大的食品安全事件，加州的检察机关起诉了美国两家叫和平星球牌和萨米奶粉牌的婴幼儿配方奶粉品牌，因为这两个品牌的婴幼儿配方奶粉的铅含量严重超标，分别是量值的13倍和15倍，所以也衍发了社会对食品安全的信任危机，这个信任问题是一个全球性的。在中国，从2001年的苏丹红事件一直到2008年的三鹿奶粉事件，严重地打击了中国消费者对食品安全的信心。经过十年的奋斗，在企业、政府、消费者共同的努力下，我国目前的食品安全的状态有了非常大的提升，根据原国家食品药品监管总局、原农业部、原国家质检总局公布的食品安全监督抽查的数据看，这几年我国监督抽查的食品安全的合格率大多数都在98%、99%，甚至是在99.9%这样的高位上。但是公众对食品安全的信任度、满意度却没有这么高，江南大学有一个课题组对2012、2014、2015三年公众的食品安全的满意度做了一个社会调查，这个满意度分别是52.1%，54.8%，到2016年上升到58%，可见我们社会公众对食品安全的信任跟政府监督抽查的合格率有巨大的落差。对此，刘兆彬认为，当下的中国食品安全就是要解决公众对食品安全的信任问题。美国哈佛大学着名的学者弗朗西斯·福山写过一本书叫《信任》，里面讲到了从个人信任到单位信任到政府信任到专家信任、制度信任，我们人类走过了信用的路，但是都有问题。
现在怎么办？有一个新词叫机器信任，这就是我们今天的主题——区块链。弗朗西斯·福山先生讲过：信任是一种社会的资本，它体现了社会合作、协调、共赢的一种能力。因此我觉得我们今天会议的主题，真的就找到了解决中国食品安全信任的一个可行之路，一个重要的技术措施，一个组织、管理、社会的重大创新。
第二，区块链在食品安全的应用中将有非常广阔的前景，为什么这样讲？有三个理由：1.从区块链技术的供给来看，侯院士还有与会的很多的专家都讲了区块链的技术特征，比如说大家都熟知的，它是一个分布式计账的系统，是一个超级的大平台，是一个去中心化，能够自治、平等，而且最重要的它是不可更改，不可逆转，最核心的区块链的技术的核心价值，就在于它创造了机器信任。而当下这个信任恰恰是中国食品安全最缺乏的一个宝贵资源，所以说区块链的技术恰恰能够解决漫长的食品供应链，从田头到生产、加工、运输、存储、销售，一直到餐桌上，这么长的一个供应链，靠原有的各种的追诉方法，无论是《食品安全法》说的，我们要有记录的方式，我们现在还有很多利用各种电子监管、二维码等手段都有它的局限性，区块链的创新恰恰为我们解决食品安全的可追溯体系的建立提供了一种可能。2.我就是讲从我们食品安全追溯体系的需求来看也特别迫切地需要我们采用区块链的技术，在保障食品安全的过程中，当下最重要的一个内容，我们就是要保障食品本身的可追溯，大家知道在去年的8月，在欧洲发生了一个毒鸡蛋的事件，从比利时引发一直查到它的源头是在河南，有几十家养殖场，有几百万枚鸡蛋下架召回，因为它的农药杀虫剂造成了鸡蛋严重的污染。这么大规模的治理，这么大规模的召回靠什么？就是它在每一颗鸡蛋上都有一个标签，都有一个标识，都可以被追溯。这就是追溯体系的力量和它的价值，因此在2015年12月30号国务院发布了一个文件，标题就是关于加快建设追溯体系的意见，95号文讲了，我们当下不论是生产经营企业还是政府，还是社会，都要把建立追溯体系作为保障食品安全的一个重要措施，这个追溯体系是个什么体系呢？简单地说95号文讲了四句话，什么叫可追溯？它就讲叫做这个产品来源可查，去向可追，责任可究，风险可控，就是来去、责任+风险。
但是我最后又加上一句话，就是我们现行的食品安全的可追溯体系，还必须要做到防伪保真，如果做不到真实，做不到防伪，你再追溯也没有用，所以从追溯体系的需求来看，区块链恰恰又多节点、不可更改、快速、高效、低成本的技术优势，为我们建立新型的食品安全的追溯体系提供了可供选择的一个好的技术手段，这是第二个理由。3.我认为我们要使区块链成为中国食品安全的一个重要技术措施的理由是什么呢？就是要建立以人为本、以消费者为本的社会共治体系。食品是每个人必要的生产资料，人一天也离不开食物的消费，消费对于食品的重要性是不言而喻的，因此我们每个人都关心关注食品的安全，每个人都应当参与到食品安全的社会治理当中，因为我也是干了20多年的食品安全的工作，我的一个深刻的体会就是在中国食品安全光靠政府是不行的，光靠企业和行业协会不一定做得到，它必须是要靠政府、企业、行业协会、媒体和广大的消费者来积极地参与，能够自治，能够社会共治，要使社会的合力形成保障食品安全的一个共同的目标。所以以上三点我个人认为在未来的食品安全的事业当中，区块链具有它先天的技术优势，而且有一些专家曾经讲过，其实区块链本身并不是一个单纯的技术，区块链实质上改变的是一个商业的逻辑，一个供应链的关系，更侧重改变的是一种生产关系。美国最着名的数字经济学家曾经讲过这样的一个议题，他说区块链绝不仅仅是一个互联网的软件，他更重要的是要塑造各种管理顶层规范的一种组织关系和商业逻辑、商业规则，他是一种颠覆性的技术。因此我讲的第二个观点就是觉得在未来区块链，以它独有的优势，将在食品安全中充当重要的角色，发挥重大的作用。
第三，区块链在食品安全应用当中的三个想法或者叫三点建议，刘兆彬认为要想使区块链能够在食品安全保障中，在食品安全质量的追溯体系中成为重要的主力军有三个问题是我们当下迫切需要解决的：1.区块链技术要想解决食品安全的保障问题，必须要做到三网融合。所谓的三网融合就是侯院士已经讲了两网，我个人认为区块链发展到今天，从2008年、2009年到现在刚刚十年，它的基础技术构架还在成熟中，它有它非常好的互联网的一个加密和计算的方法，能够改变许多领域的现状，但是它也有它的问题，或者说也有它的短板，有的专家就分析过区块链很大的一个短板，有可能就是效率低，比如说比特币，你要确认进入一个节点需要花10分钟，进入六个节点就是60分钟，如果花得时间更长，耗能比较多，它对隐私的保护也有一定的风险，它也有可能由于利益驱动会引发个别的网络犯罪，因此我个人觉得要想使区块链能够在食品安全的追溯体系中起到最佳的作用，必须把互联网当中的价值网和物联网、智能网三网融合才能发挥区块链的技术的最大效用，特别是有关智能合约，能够通过计算机来记载你的合同，并被智能化的条件激发以后能够执行，这样的智能化的东西将会有很大的前景。2.我个人觉得区块链要想在食品安全当中发挥更大的作用，必须要完善我们国家的法律法规体系，当前在我国建立食品安全追溯体系有明确的法律依据，这个法律依据就是新版的2015年《食品安全法》第42条，它是这样来说的，国家建立食品安全追溯全过程的体系，同时在这里面简单地说，它讲了我们要建立2+1的食品安全的追溯体系，企业生产者要建立产品的或者叫食品的安全追溯体系，建立食品生产加工运输存储经营管理方面的追溯体系，还要建立一个机制，国家食品药品监督管理部门要会同农业行政主管部门和相关部门，要建立食品安全追溯体系的协作机制。两个体系+一个机制，在《食品安全法》第42条已经做了非常确切的规定，为我们区块链的运用，为我们追溯体系的建立提供了坚实的法律基础，但是我们国家在这个方面的法律还是比较原则，操作性还不强，缺乏一部专门化、专业化的一个追溯体系的法律，特别是在今年5月25号，欧盟开始生效的数据保护通用条例发布以后，对我们国家数字经济包括区块链，你采集、处理各类的数据都会有一个重大的影响和变化，大家知道欧盟的条例是对个人数据制定了全球最严厉的保护措施，无论是数据的访问权、被遗忘权、携带权、异议权都做了明确的规定，我想在我们运用区块链技术收集大量的数据的时候，包括数据能够共享的时候，我相信一定会遇到大量的企业的商业秘密、企业的资产在区块链上个人隐私的重大问题，所以我认为我们的法律还不尽完善，特别是在欧盟的新的条例公布实施以后，对我们数字经济的发展将带来重大的冲击和影响。3.我的观点就是我们区块链要想更好地发展，还需要进一步完善区块链的应用的标准化体系，这方面我就不多说了，因为区块链应用的本身，按照美国专家的说法，他说实际上区块链应用的本身就是一个标准化的过程，当下我们对追溯体系、区块链，包括对物联网、智能网的这种标准化的建设是远远滞后的，我们还缺少很多的重要的区块链的基础、方法、供应关键的标准、数据接口的标准、数据编码的标准、传输格式的标准、三网融合的技术规范等等，这些标准如果缺失，你用任何技术去建任何体系，都是一个难题，而建立这些，标准按照今年1月1号开始实施的新的《中华人民共和国标准法》的规定，我们在原有的国家标准、行业标准、企业标准、地方标准的基础上，我们又增加了一类标准叫团体标准，因此我建议我们的报社也好，我们的行业协会也好，应该首先积极研究制定团体标准，不断创新技术，用区块链来建成中国食品安全的追溯体系，为建设法治中国、信任中国、美好中国而努力奋斗。
中国食品安全报社社长、总编辑朱长学：构筑共通可信的区块链食品生态体系
千年羊城，南国明珠，美食之都，中国花城！首先，我代表本次活动的支持举办单位中国食品安全报社对2018首届区块链食品安全质量溯源高峰论坛的举办表示真诚的祝贺。
食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关乎国家政治、国家战略、国计民生，关系到国民经济健康发展和社会和谐稳定，关系到国际声誉和国家形象。习近平总书记在党的十九大报告中提出，实施食品安全战略，让人民吃得放心。今年是贯彻落实党的十九大精神的开局之年，是改革开放40周年，是决胜全面建成小康社会，实施“十三五”规划承上启下的关键一年。
今天，在这里与支持、关注中国食品质量安全事业的诸位政府领导、知名学者、行业专家、企业精英聚会一堂，正是怀着对食品安全高度负责的历史责任感和对美好生活的期望向往，共同探讨基于区块链的食品安全溯源系统，将区块链底层技术和食品安全行业呼应结合，在食品溯源领域中构建出一个算法式的信任世界，提高食品安全系统的可靠性与安全性。
近年来，食品安全案件屡次发生，亟须采用安全、可信、透明的食品安全溯源系统来加强对食品产业链的监管与效率，提高食品安全水平，保障国民饮食健康。基于区块链建立食品安全溯源体系来解决食品安全问题是值得重视的切入点。
区块链，给食品安全及农业供应链改革带来了新的契机。2018年是区块链技术落地应用的元年，食品安全是区块链技术服务实体经济方面最有潜力的一个领域。区块链对食品行业的价值主要在于两个方面：一是更高效的食品追溯系统，食品安全危机发生时可以迅速追根寻源找到源头；二是通过区块链技术建立品牌和消费者之间的信任度。
区块链作为驱动数字经济发展的新引擎，具有开放性、自治性、难篡改、可追溯等特点，破解食品安全难题值得期待。打造食品种植、生产、加工、包装、运输、销售全过程溯源体系，让人们买得放心，吃得安心，极具意义，值得我们每个人期待，我认为这是一件功在当代，利在千秋的伟业。
确保食品安全必须依靠完善的质量安全控制技术。无论是区块链还是任何新技术，食品行业只有一个共同的目标，就是开发应用这些新技术确保“舌尖上的安全”，令整个行业产业拥有更加美好的前景。昨天我问国务院食安委专家、国家食品质检中心主任宋全厚先生和清华大学魏克教授：企业是以责任高于一切，科学是以理性高于一切，父母是以爱心高于一切，生命是以尊严高于一切，那么，我们区块链是以什么高于一切？他们俩共同认为：区块链是以信誉也就是诚信高于一切。由此我认识到区块链技术与我们食品安全追求的目标一脉相承，食品安全奉行的是民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。也就是诚信赢天下。
中国食品安全报是我国食品行业唯一一份以宣传国家食品安全政策的主流媒体。自创刊以来，一直以“食品安全、健康人生、舆论监督、服务民生”为办报宗旨，始终坚持“为人民服务、为社会主义服务、为食品行业服务”的指导方针和“行业报纸行业办，办好报纸为行业”的开放式办报理念。紧紧围绕“安全”二字主旋律，充分发挥食品安全宣传“喉舌”媒体和舆论监督主阵地的重要作用。
作为我国食品质量安全领域发行量最大、最具权威性的媒体，中国食品安全报报道过令人触目惊心的食品安全事件，体会到人们对安全食品的殷切希望，见证了相关部门为此付出的努力和取得的显着成就，也更清楚地意识到解决食品质量安全问题需要社会各界共同努力，社会共治，没有健康就没有小康，食品安全任重而道远。
接下来，我们将聆听更多关于区块链如何保障食品安全的真知灼见，并且要见证由本报推动建立的广西兴宾中链区块链孵化基地签约、广西田阳县中链区块链农业基地签约、百姓乐陶区块链应用签约。相信本次论坛将对区块链未来发展提供正能量和动力源泉。
世上只有想不通的人，没有走不通的路。我真诚希望通过各种开放的沟通交流平台，整合全社会各个行业、组织的力量，最终推动区块链在食品安全治理领域发挥不可替代的纽带呵护作用，构筑共通可信的区块链食品生态体系。使我们的祖国天更蓝、地更绿、水更清、路更畅、城更美、人更康、业更旺。
