顾秀莲表示，习近平总书记在党的十九大报告中提出的“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，将食品安全上升为国家战略。近年来，习近平总书记对食品安全作出一系列重要指示，他强调：“民以食为天，食品安全是重大的民生问题。食品安全关系中华民族的未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的考验。”中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》明确提出：推进食品安全信用体系建设，完善食品安全信息公开制度。健全从源头到消费全过程的监管格局，严守从农田到餐桌的每一道防线，让人民群众吃得安全、吃得放心。这充分体现了习近平总书记对食品安全工作的指导思想——民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。
今年是贯彻落实党的十九大精神的开局之年，是改革开放40周年，是决胜全面建成小康社会、实施“十三五”规划承上启下的关键一年。同时，也是国务院新一轮大部制改革的第一年，大部制改革开创了我国食品安全监管工作新局面，党和政府必将下更大气力抓食品安全。近年来，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。
顾秀莲指出，“让人民群众吃得放心”，是食品安全工作题中应有之意，是食品安全工作者努力追求的一个目标，敢不敢让人民群众放心、满意，更多体现的是食品安全工作者敢不敢担当、有没有追求。我们始终强调“公信力”，其核心是必须替群众着想，要始终代表群众的根本利益。而在食品安全上，群众和合法的企业他们的根本利益就是：对食品安全的需求得到满足、遇到的困难得以解决。正因为如此，我们要举全系统之力、举全社会之力、举全行业之力，来抓好抓实食品安全这件大事，要尽一切努力让群众吃得放心满意。
习近平总书记在庆祝中国共产党成立95周年大会上发表重要讲话强调：面向未来、面对挑战，全党同志一定要不忘初心，继续前进。这份初心，对于食品安全行业从业者，就是要把食品安全工作始终放在心上，监管部门要紧抓管理、抓出成效；行业团体要严格关切，建言献策；行业企业要遵纪守法，安全为本；媒体学界要监督关注，普及科学。多方合力共治，实施食品安全战略，推进健康中国建设！
2003-2017年，由中国食品安全报社倡导发起、国务院多个部委办局支持举办的中国食品安全年会历经15年，持续关切食品行业与食品安全，已成为促进产业进步、推动食品科技提升、交流经验和展示品牌行业的社会平台，成为普及食品安全法律法规、开展科普教育、宣传健康知识、弘扬主旋律、汇集正能量、发挥正效应的阳光阵地，积累了广泛的信任与期待。
2018年，第十六届中国食品安全年会如约开启，以“实施食品安全战略，推进健康中国建设”为主题，就是以行业观察者、参与者的视角来传播、思考、践行、监督食品安全与健康中国的发展，是全民共治的良好体现。同时，本届食品安全年会还与第十届中国泡菜食品国际博览会一起举办，旨在实施食品安全战略，推进健康中国建设，用小泡菜催生大产业，传播健康食品·世界共享的理念，这不仅让年会活动内容更加丰富多彩，更是对眉山泡菜产业的支持。
顾秀莲要求，大家要更加紧密地团结在以习近平同志为核心的党中央周围，认真贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，锐意改革、敢于担当，奋力推进新时代食品安全工作，为健康中国建设，贡献自己的一份力量。
