黄建明表示，民以食为天，食以安为先。农产品的质量安全是食品安全的重要组成部分，老百姓的餐桌食品安全受到党和国家高度重视，以至于用“四个最严”表达了政府做抓食品安全的决心。
我国用于食用的肉鸡品种主要有白羽肉鸡和黄羽肉鸡，黄羽肉鸡是我国自主培养的品种。而白羽肉鸡是指肯德基、麦当劳等快餐使用的鸡肉。白羽肉鸡已经成为世界上第一动物蛋白来源，随着白羽肉鸡进入中国40多年的快速发展，已经成为老百姓的第二主要消费肉类。目前我国已成为世界上第二大肉鸡生产国，一年生产60亿只。
在食品安全保障方面，白羽肉鸡产业有几大特点：一是已经成为中国现代畜牧业的典范，中国畜牧业由原来农耕的生产方式，逐步向现代畜牧业方面发展，走产业化、集团化、标准化路线。目前，白羽肉鸡产业在我国畜牧业中产业集中度最高的达70%。
二是与国际接轨，白羽肉鸡是一个国际化产业，跟国际贸易密不可分，白羽肉鸡居中国肉类出口第一，每年出口50多万吨白羽肉鸡。这也就意味着已经达到国际化的食品安全标准。
三是产业链模式，白羽肉鸡作为我国第二大消费肉类，投入品管控至关重要，白羽肉鸡实行全产业链模式，确保投入品的严格管控。白羽肉鸡产业较早地实行质量安全体系，经过多年的提升、改善，实现了五统一，五统一保证了投入品的管控，标准与国际接轨。
白羽肉鸡具有四个方面的优势。第一，科学经济。通过科学家长期的遗传育种，目前白羽肉鸡已经做到42天即可出栏，从2.2公斤饲料涨一斤肉，到1.6公斤以内能长一斤肉。第二，安全健康。白羽肉鸡是典型的白肉，相比红肉更健康，增加白肉的消费就是增加了国民的健康水平。低碳环保。碳排放是畜牧业的一个重要问题，碳排放在整体畜牧业当中排放量最低。为节约资源，养鸡发展到从平地养改成立体养，增加每个平方米的产出量。第三，生产环境可控。鸡舍的温度、湿度经严格控制，实行集约化的养殖。第四，良好的卫生体系。
黄建明指出，目前，鸡肉已经改变了中国肉类的消费结构，从1984年到2015年逐年上升，增加白肉消费成为世界的消费趋势，是不可逆转的。美国人均消费48公斤，这么发达的国家将鸡肉作为第一大肉类。而白羽肉鸡产业在我国产业发展空间非常大，预计五到十年会翻番，也可能超过美国。
我国目前的白羽肉鸡产业现状相当于美国的60年代的时候，“比如中国人吃的宫保鸡丁绝对是白羽肉鸡，因为更经济。其次主要是我们黄羽肉鸡销售的模式在商超里面里去看，整鸡销售的全是黄羽肉鸡，分割成部位的都是白羽肉鸡。餐厅里面的鸡肉大部分都是白羽肉鸡。”黄建明说。白羽肉鸡的身影在食品的消费领域，包括在现实生活当中，到处可以见到。
白羽肉鸡是一个符合国家战略的产业。在十九大上提到，加快生态文明体制改革，美丽中国的核心要义是：必须坚持节约优先，保护优先，自然恢复为主的方针，形成节约资源和保护环境的空间格局，对人民日益增长的需求必须坚持节约优先的原则，倡导节约适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和不合理消费。最后，黄建明表示对我国白羽肉鸡产业发展是充满信心的。
