成立十年之久的京城水果连锁龙头品牌果多美至今门店数量还不足100家，在市场竞争日益激烈的当下，面对电商和新零售业态抢占市场，果多美于近日再次放开加盟，以轻量化模式寻求加速扩张。生鲜零售风口下，连锁品牌的规模化发展能解决夫妻小店商品标准化程度低、盈利不稳定的问题。不过，加盟管理也同样存在挑战，二次启动加盟业务的果多美能否实现门店规模的翻倍增长仍未可知。
再次放开加盟
继水果连锁品牌百果园大力开展加盟业务后，近日，北京本地水果连锁龙头品牌果多美也正式开放加盟业务。据悉，果多美此次推出了三种加盟模式，A模式为加盟商全额投资，加盟商开一家门店约需要投资100万-150万元；B模式为加盟商带店加盟，主要针对所经营门店想要加盟转型的店主，可以获得免费装修和设备；C模式提供给无资金、无门店的创业者，通过考核后可获得70万元资金支持。目前三种加盟模式都暂时不收取加盟费。
值得注意的是，这并非果多美首次开放加盟，早在2016年，果多美就已经尝试过加盟业务。不过，此次加盟模式与过去相比有较大不同，加盟制度进一步被细化。据果多美加盟业务相关负责人透露，2016年放开的加盟业务主要吸引资金资源投资，门店具体运营管理都由果多美团队负责，加盟主不过问门店商品、人工等各种具体事务。而此次招募的加盟主在被指导培训后，则需要负责具体的门店经营管理。
伴随社区生鲜已成为零售业必争之地，果多美开放加盟无疑会进一步加剧市场竞争。于去年早一步开放加盟的水果连锁品牌百果园就已进入天津、山东等市场，2018年加盟门店数达3700多家，加盟店比例接近100%。据悉，果多美成立于2009年6月，主营水果、干果业务，目前在北京有83家门店，是北京规模最大的水果连锁专业店，共有150万会员用户。
轻量化扩张
迟来的放开加盟对果多美来说，是否意味着已经错过了最好的扩张时机？据了解，成立已有十年之久的果多美目前门店数量尚不过百家，这与其兄弟品牌百果园的3700多家门店形成了鲜明对比。对于果多美来说，大店模式相对高昂的租金、人工成本等都使其负重前行，一直以来扩张缓慢。据北京商报记者了解，一家果多美门店的面积大约有100-300平方米，按照6-8元/平方米/天来计算的话，每家门店每个月租金达18000-72000元，还有人工、水电费、设备均摊、生鲜损耗等方面的费用。
尽管果多美在2016年就已经尝试开放加盟模式，但当时的加盟主要是吸引物业资源的资金投入，具体的门店运营、人员管理等方面还是由果多美团队负责，模式仍然相对较重。此次加盟则是果多美进一步减重，谋求轻量化扩张。
北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，水果专业店与生鲜店一样，自营的运营成本都比较高，如果能以加盟模式发展的话，对于企业来说会更加轻量化，成本会大大降低。对于社区普通生鲜经营者来说，加盟连锁品牌是一个很好的选择，因为自己经营很难有完善的供应链，产品的质量、价格、新鲜度等方面都难以保障，而加盟后则由有实力的供应商来配送确保产品品质。
不过，加盟店与直营店相比也会存在一定管理难度。赖阳认为，生鲜店的经营与回报往往并不成正比，仅靠生鲜商品盈利是存在一定难度的，因为投资成本和损耗相对较高，而毛利又很难做到很高。另外，品牌方也要注重对加盟商的管理，此前品牌加盟店在中国的发展一直鱼龙混杂，管理难度较大，需要完善、严格的加盟管理制度支撑。只有加盟店铺在商品和服务上也能达到直营店铺一样的运营水平，才能保证门店不会对品牌产生负面影响。
供应链挑战
缓慢扩张意味着顾客的流失，果多美目前所处的市场环境比十年前刚成立时要严峻很多。在近两年的生鲜风口下，生鲜零售新品牌如雨后春笋，既有各种实体门店加速抢地，也有以生鲜切入市场的电商新零售平台以即时配送、拼团等玩法侵占市场。举例来看，生鲜电商每日优鲜前置仓模式可以容纳更多sku，相对门店陈列也更容易控制损耗，蔬菜水果、肉蛋海鲜等更丰富的商品和会员一小时配送服务无疑都会对年轻消费者产生更多吸引，致使顾客分流。
尽管实体水果专业店仍然有不小的市场空间，但在发展过程中面临着来自外部和自身的多重挑战。赖阳认为，由于目前生鲜电商发展还不是很充分，销售规模还不大，而实体生鲜零售更贴近消费者，因此还有不小市场空间。不过，如果门店密度不高的话，还是很难覆盖背后的供应链物流成本。另外，实体店门店陈列成本和损耗一般也要高于电商平台，其商品价格与电商相比竞争力也较弱，这些都会导致它的盈利压力要大于电商。在赖阳看来，实体水果连锁店未来的发展实际上也面临着商业模式的升级和转型问题，未来需要尝试更多的复合化经营，增加一些高毛利的商品和服务，探索更多利润回报。
