据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年7月（以下简称本月），16省（市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤24.99元，环比涨9.1%，同比涨48.1%。本月猪肉价格继续大幅上涨，主要受生猪供需缺口扩大影响。上旬北方多数地区生猪存栏量下滑，供应紧张导致生猪、猪肉价格大幅上涨；中下旬受适重生猪供需缺口扩大、高温天气导致终端消费下滑等因素影响，生猪、猪肉价格高位震荡。
从16个省（市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5个省依次为吉林、福建、河北、黑龙江、辽宁，猪肉月均价分别为每公斤26.05元、26.03元、25.97元、25.89元、25.86元，环比分别涨9.9%、11.4%、9.0%、10.3%、9.7%，同比分别涨54.3%、54.6%、52.2%、58.6%、55.5%；猪肉月均价相对较低的5省（市）依次为四川、北京、湖北、湖南、河南，猪肉月均价分别为每公斤21.11元、23.14元、23.22元、23.54元、23.64元，环比分别涨1.9%、5.1%、4.9%、8.5%、7.0%，同比分别涨30.3%、42.7%、35.1%、37.1%、42.5%。
一、东北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅略微扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤25.99元，环比涨10.1%，同比涨55.8%。生猪出栏节奏缓慢，供应紧张导致生猪和猪肉价格继续大幅上涨。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 25.85 | 25.76 | 26.04 | 25.97 | 25.73 | 85.60 |
| 吉林 | 26.05 | 26.24 | 26.40 | 25.80 | 25.32 | 86.17 |
| 辽宁 | 25.68 | 25.56 | 26.36 | 25.90 | 25.78 | 84.70 |
二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比涨幅略微收窄
本月，华北地区猪肉月均价每公斤24.87元，环比涨7.2%，同比涨49.8%。上半月，因生猪存栏体重下滑，养殖户和规模养殖场看涨预期提升，出栏生猪积极性下滑，生猪供应紧张，支撑猪肉价格上涨；下半月，随着南方低价猪肉流入，本地屠宰企业销量减少，下调猪肉价格。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 北京 | 22.19 | 23.09 | 23.77 | 23.37 | 23.46 | 81.83 |
| 天津 | 25.80 | 25.42 | 25.50 | 25.23 | 25.23 | 81.90 |
| 河北 | 25.02 | 25.68 | 26.73 | 26.30 | 26.29 | 82.67 |
三、华中地区猪肉月均价环比上涨、同比涨幅明显收窄
本月，华中地区猪肉月均价每公斤23.51元，环比涨7.0%，同比涨39.4%。上半月，因生猪存栏量偏低，供给紧张支撑生猪和猪肉价格上涨；随后受高温天气利空下游猪肉产品消费，猪肉价格下跌；月末因生猪存栏体重偏低，养殖户和规模养殖场看涨情绪渐浓而压栏惜售，供应紧张导致生猪和猪肉价格再次回升。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 河南 | 22.87 | 23.81 | 24.10 | 23.72 | 23.78 | 83.57 |
| 湖北 | 22.23 | 23.96 | 23.43 | 23.13 | 23.67 | 84.90 |
| 湖南 | 22.21 | 22.77 | 24.12 | 24.43 | 24.74 | 85.03 |
四、华东地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅基本稳定
本月，华东地区猪肉月均价每公斤25.28元，环比涨10.0%，同比涨49.2%。因生猪存栏偏低，养殖户和规模养殖场存在压栏意向，供应紧张导致生猪和猪肉价格大幅上涨。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 山东 | 25.18 | 25.35 | 25.91 | 25.76 | 25.70 | 81.44 |
| 江苏 | 22.84 | 24.74 | 25.58 | 25.59 | 25.62 | 81.50 |
| 安徽 | 23.74 | 24.11 | 24.96 | 24.83 | 25.02 | 81.07 |
| 浙江 | 22.56 | 24.11 | 25.06 | 25.85 | 25.85 | 82.71 |
| 福建 | 24.89 | 25.41 | 26.23 | 26.88 | 27.18 | 81.78 |
五、四川猪肉价格环比由跌转涨、同比涨幅收窄；广东猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅略扩大
本月，四川猪肉月均价每公斤21.11元，环比涨1.9%，同比涨30.3%。上半月，养殖户和规模养殖场出栏生猪积极性提升，供应短时增多导致生猪、猪肉价格小幅下滑；随后，川内低价猪肉大量外销，需求增量，加之生猪存栏下滑，供应偏紧。供不应求支撑生猪和猪肉价格反弹。总体看，四川猪肉月均价环比小幅上涨。
本月，广东猪肉月均价每公斤25.67元，环比涨16.0%，同比涨47.2%。小体重生猪集中提前消化，适重生猪供应缺口扩大，导致生猪、猪肉价格连续大幅上涨。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 第27周 | 第28周 | 第29周 | 第30周 | 第31周 | 宰后均重 |
| 四川 | 20.36 | 20.33 | 21.30 | 21.25 | 23.45 | 100.83 |
| 广东 | 22.88 | 24.77 | 26.72 | 27.29 | 27.66 | 89.95 |
