什么是“独角兽”？
在美国硅谷，有一类公司被业界称之为 “独角兽”，它们有这样几个特征： 大胆创新甚至让人感觉不可思议； 资本市场估值迅速超过十亿美金； 成功改变着人们的生活。国人比较熟悉的优步（UBER）、滴滴、空中食宿（Airbnb）等， 都是独角兽的优秀代表，其中一些企业市场价值已经超过百亿美金，从“独角兽”变成了“独角鲸”。
在我国食品行业，同样存在着数量可观的独角兽企业， 它们有这样几个特征：
1、不断创新产品，成为细分品类代名词；
2、拥有众多粉丝并融入他们的生活方式；
3、销售收入迅速达到或跨越十亿元大关；
4、成功掌握行业定价权等。
“溜溜梅”、“甘源” 等新兴品牌，以及 “香飘飘” 、“古龙”等老牌劲旅，共同构成了国内休食行业的独角兽阵营。
2
独角兽有什么共性？
因其成长的时代背景，独角兽们的修炼道路各不相同，也很难照搬复制。但是， 总结独角兽的成功模式，仍然可以发现不少共性。
1、掘金 “有品类、 无品牌” 富矿。大部分独角兽成名之前， 它们所在的品类已经存在，比如 “溜溜梅” 所在的蜜饯行业，“甘源” 所在的休闲豆制品行业，“卫龙” 所在的休闲面制品行业，“无穷” 所在的盐焗鸡肉制品行业。这些品类历史悠久，拥有庞大的消费群体，但是产品形态初级，没有形成稳定的市场格局， 缺少消费者深度记忆的品牌。通过做大规模、升级产品、建设品牌，独角兽们迅速 “霸占” 了这些品类。
2、重新定义，提升品类价值。食品行业细分为许多品类，比如蜜饯、膨化、糖果等等，长期以来，企业一直以某某品类自居。现在，提到 “溜溜梅”，消费者很少联想到蜜饯，提到 “香飘飘”，消费者也很少联想到冲调饮品，大家头脑中反射的是某句广告语，某个消费场景，“饿了困了来一杯” 或者 “没事儿就吃溜溜梅”。独角兽们通过自己的努力，让产品远离物理属性，成为生活方式，有效提升了整个细分行业的消费价值。而独角兽们也在这个过程中掌握了制定规则的权利。
3、专注坚持， 建立产业链优势。受上游原料和生产工艺限制， 一些产品的市场规模难以做大，比如牛肉干、泡椒凤爪、鱼虾制品、坚果炒货等等。为了建立原料优势，“溜溜梅” 建立了万亩青梅基地，“无穷” 建设了千亩优质农场； 为了提升工业化水平，“卫龙” 持续升级辣条工艺，“有友” 不断改进、 研发生产线。独角兽们不懈努力，扩大了产业规模，也拉开了他们和其他品牌的差距。
3
独角兽遇到了哪些天花板？
由于种种原因，很多单品很难跨越十亿门槛，大部分企业不得不采用多品类、多产品策略，而独角兽们的成功，更多来自于对单个品类的精耕细作。数年或十几年的耕耘，让它们具备了难以复制的优势。
过去十几年，独角兽们创造了一个又一个传奇，但是进入消费升级时代，独角兽们也正在面临新的挑战。
首先是年轻化和更年轻化的挑战。食品行业的重度消费者是年轻人，如何抓住年轻人的心决定了一个企业能否持续发展，“香飘飘们” 等都在思考 “如何吸引年轻消费者” 的问题。
其次是品类容量天花板的挑战。特别是休闲食品，在发展到一定阶段之后容易碰到品类天花板。是继续深耕还是跨界发展？这样的抉择考验着企业的智慧。
最后是跨界竞争和品类更迭的挑战。随着健康消费和理性消费的观念日趋深入，消费者多喝了一杯奶茶可能就会少吃一袋薯片。未来，颠覆将在跨界之间进行。
4
什么样的企业才能入围独角兽？
食业独角兽，系《糖烟酒周刊》2016年提出的概念，是指在食品行业开创或者引领细分品类持续发展，在该品类居于领导地位，年度销售规模10亿元以上，或者细分门类市场占有率50%以上的企业。
中国市场仍有许多需求未被满足，食品行业尚有许多品类处于低端、分散状态， 各个地方还有许多传统美食没有完成包装化改造。由此不难预计，在未来相当长的一段时间之内，中国食品市场仍将是不断诞生独角兽的沃土，我们也将期待着更多独角兽和他们的精彩呈现。
5
中国食品行业品类独角兽评选
饮料类（第二批）
投票
泡吧
对熟悉烘焙行业的人来说，泡吧的名字一定不会陌生。泡吧拥有多条糕点生产线，不仅年生产力达国内同行业前列，更聘请国内权威的食品工艺师组成强大的研发队伍，健康时尚新品不断，从金牌鸡蛋糕、三明治蛋糕再到蛋挞蛋糕，每一次泡吧都带给行业惊喜。
福建省泡吧食品有限公司
溜溜梅
溜溜梅是溜溜果园集团股份有限公司旗下知名品牌，在溜溜梅出现之前，没有人能想到一颗小小的青梅可以做成十亿级的大单品。溜溜梅的出现不仅让人们看到了青梅品牌化的可能，也将蜜饯行业带入了新的发展阶段。如今的溜溜梅不仅是甜蜜的青梅品牌，更是中国梅文化的代表。
溜溜果园集团股份有限公司
甘源
甘源品牌诞生于1997年，是中国特色深加工豆类产品类别领导者，在豆类零食中享有极高知名度。目前，甘源销售网络遍布全国32个省市，并已进入欧美、东南亚等11个国家和地区，在沃尔玛、家乐福、大润发等国际性大卖场上同类产品占有率超过60%。2017年，甘源携手影视巨星黄晓明开启了品牌传播新篇章。
甘源食品股份有限公司
好想你
好想你健康食品股份有限公司始创于1992年，于2011年5月20日在深交所中小板挂牌上市，成为中国红枣行业优先上市的企业。好想你开创了免洗即食枣，让红枣由餐桌走向了日常休闲消费，成为好吃又健康的零食。如今，在新的环境下，好想你正向着更时尚、健康的方向发展。
好想你健康食品股份有限公司
丹夫
提起华夫饼，相信不少人都会想到丹夫。2007年，丹夫华夫饼经过精心筹备正式推出，第二年借势成都糖酒会打开全国市场，由此在市场上还形成了一股华夫饼热潮。2015年，继华夫饼之后，丹夫集团又推出一款高端烘焙类健康食品——伯力爵，产品以口感酥脆、健康营养再次获得市场关注。
丹夫集团有限公司
生和堂
从前，人们提起龟苓膏总将其和“药膳”相联系，“生和堂”的出现改变了这一情况。生和堂大胆创新、改进包装工艺，让龟苓膏成了美味的健康零食。2016年，生和堂成功登陆新三板，成为中国龟苓膏第一股，未来，生和堂将围绕甜品化、饮品化、原料化、功能化四个方向充分挖掘龟苓膏的精髓，开启新的“龟苓膏+时代”。
广东生和堂健康食品股份有限公司
有友
1997年，重庆成为中国最年轻的直辖市，也是在这一年，有友食品在重庆成立。创始人鹿有忠将泡菜技术应用于泡肉，有友泡椒凤爪一经面世就大受欢迎。20年来，有友食品从小作坊成长为“新三板”挂牌公司，有友泡椒凤爪不仅成为凤爪类的领导品牌，也成为消费者喜爱的美食。
有友食品股份有限公司
马大姐
北京康贝尔食品有限责任公司创建于1991年，经过多年的发展，旗下品牌“马大姐”获得了无数消费者的喜爱，成为北派糖果的代表。如今的马大姐已经不仅仅是一个知名糖果品牌，经过创新发展，马大姐品牌已成功延伸至烘焙、果冻等其他休闲零食，正在逐步建立一个休闲王国。
北京康贝尔食品有限责任公司
无穷
1999年，无穷食品有限公司诞生在广东潮州，一直致力于高品质鸡肉休闲速食品的研发生产。无穷食品始终以“追求卓越，以致无穷”的理念打造出国内首屈一指的鸡肉食品品牌，“烤滋味”“盐焗系列”“爱辣系列”等众多产品让消费者一次次领略到了鸡肉食品的美味。
无穷食品有限公司
怡达
怡达始建于1989年，28年来，怡达一直致力于山楂食品的打造。正是源于怡达对品质的坚持，如今提起山楂片、山楂酪、果丹皮等产品，消费者就自然的会想到怡达。现在，怡达已经发展成为山楂类产品综合企业，产品不仅覆盖国内市场，更出口至多个国家和地区。
承德怡达食品股份有限公司
