香港大学食品与营养专业
《Journal of Functional Foods》杂志副主编
王明福教授于2000年在罗格斯大学取得食品科学博士学位。2005年入职香港大学，2011年获得终身教职。目前也是上海海洋大学的兼职特聘教授、吉林大学的客座教授。研究领域集中在功能性膳食植物化合物的发现和优化，进而实现植物化合物调控食品化学反应、抑制致突变和致癌物的形成、调控糖尿病和结肠癌形成途径等，促进食品安全和人体健康。另外在香港政府创新科技基金的支持下，王博士的实验室还成功地研发了一些有自主知识产权的天然护肤品，相关成果已进行技术转化，相应的初创企业已经获得天使轮投资。王明福博士已经在国际知名刊物上发表近200篇SCI论文（SCI 总引用：5200余次，H-index：39）。出版英文专着2本，参与编写10多本专着部分章节，并申请/持有专利10余项。现在王博士也是多本食品科学杂志的编委/副主编。曾获得过多项科研奖励，包括香港大学杰出青年学者奖（2013年）和美国化学会AGFD Fellow Award （2018年）。王博士已培养博士生20余名，包括食品领域中多位国家级/省部级人才计划获得者。
报告题目
赤松素对脑缺血-再灌注损伤的神经保护作用
摘 要
脑缺血-再灌注损伤（I/R）是神经系统的常见多发病，主要由脑中风和心脏疾病等引起。随着对I/R损伤机制的深入研究，神经保护疗法成为了改善I/R损伤的重要方法。研究表明芪类化合物具有神经保护作用，但这些研究只侧重于单一芪类化合物的活性阐述，并未探究它们之间的构效关系。本研究比较了几种芪类化合物：赤松素、蝶芪、松芪和4-甲基对苯乙烯的神经保护作用，并进一步阐明了其作用机制。结果表明，这几种化合物中仅赤松素可以显着改善OGD/R诱导的PC12细胞的损伤：包括提高细胞活性，减少LDH释放及降低cleaved caspase 3的水平。动物实验表明，赤松素显着降低MCAO/R大鼠的脑梗塞体积并改善其行为学评分，进一步证明了赤松素的神经保护作用。线粒体损伤是导致神经元死亡的重要因素，因此线粒体保护可以作为神经保护的重要靶点。赤松素显着地改善OGD/R诱导的线粒体膜电位(MMP）的降低，从而减少CytochromeC的释放及细胞内ROS的累积，表明其能改善OGD/R诱导的线粒体损伤。进一步研究发现，赤松素增强了线粒体自噬有关基因LC3II、Beclin 1、PINK1和Parkin的蛋白表达。线粒体自噬抑制剂BafA1促进OGD/R引起的PC12细胞的死亡，并减弱赤松素的神经保护作用，表明赤松素可能通过诱导PINK1/Parkin介导的线粒体自噬从而起到神经保护作用。另外，赤松素还可以通过激活Nrf2通路，进而增强GCLM、NQO1和HO-1抗氧化酶的表达，降低细胞内的氧化压力，从而发挥其神经保护作用。
