黑龙江省科学院微生物研究所
孔祥辉（1971—），女，获东北林业大学生物化学与分子生物学专业理学博士学位；工作于黑龙江省科学院微生物研究所；任黑龙江省食品科学技术学会理事、黑龙江省生物工程学会理事；研究所食用菌深加工方向学术带头人；龙广乡村台特约食用菌专家、农业部食用菌产业技术体系黑木耳栽培岗位团队成员。从事食药用菌深层液体发酵技术、食用菌多糖、蛋白等分离纯化、生物活性、功能基因克隆表达及深加工关键技术研究与产品开发。
近年主持或作为技术负责参加国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、省科研院所能力提升项目、科学院基金和市级项目20余项，开展东北特色食用菌“黑木耳和猴头菇”营养成分及品质分析、黑木耳金属离子富集研究及系列食品研发工作；主持项目获得多项科技奖励；获国家发明专利“一种含有黑木耳提取物、具有降血脂作用的组合物及其制备方法”、“一种木耳多糖的制备方法”、“一种黑木耳糕及其制备方法与应用”、“一种双耳颗粒悬浮饮料及其制备方法与应用”、“一种黑木耳即食食品的制备方法及应用”、“元蘑挤压膨化食品的制作方法”、“一种能够表达金针菇免疫调节蛋白的重组菌株及其构建方法、蛋白表达纯化方法和蛋白应用”等专利10余项；发表学术论文30余篇，其中被SCI收录6 篇；主编《北方黑木耳与猴头栽培关键技术》论着1 部，参编《金针菇蛋白的研究与应用》和《食用菌安全优质生产技术》论着2 部；参与制订国家标准3 项。
报告题目
黑木耳精深加工产品研发进展
摘 要
从黑木耳营养价值和药用价值开发、人民健康美好生活需要、健康中国战略实施需要以及黑木耳产业健康持续发展需要等几方面介绍黑木耳深加工产品开发的必要性和迫切性。分别介绍我国黑木耳作为普通食品开发、保健食品及药品开发方面进展；综述黑木耳活性成分提取、纯化及活性研究进展，重点介绍黑龙江省科学院微生物研究所开展的降血脂活性研究和清肺润肺活性研究结果；介绍黑龙江省科学院微生物所黑木耳深加工关键技术研究及产品研发进展；最后探讨黑木耳深加工产品研发技术瓶颈及发展趋势。
