国家卫生计生委办公厅关于通报亚麻籽适用标准的函

　　在卫计委今日发布的《国家卫生计生委办公厅关于通报亚麻籽适用标准的函》中指出，根据《食品安全法》及其实施条例规定，为确保我国居民直接食用亚麻籽的安全性，国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心成立工作组，收集并分析了国内外相关研究资料及文献，对亚麻籽部分主产区进行了调研，对霉变粒、过氧化值、酸价、铅、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群、霉菌、农药残留等指标进行了检测，并对直接食用亚麻籽的安全性进行了评估。

 

　　工作组调查研究表明，在甘肃、山西、内蒙古、宁夏、云南、新疆等地有将亚麻籽（粉）作为配料用于加工面制品的习惯，也有将亚麻籽熟制碾碎加盐后作为佐餐蘸料的习惯。目前为止各地均未曾发现因食用亚麻籽导致的食物中毒。亚麻籽（粉）在国外应用于焙烤、乳制品以及干制面制品等食品行业。2009年，美国FDA已通过了对亚麻籽和亚麻籽粉安全性资料的审查，并作为“一般认为安全”（GRAS）（GRN No.280）管理。

 

　　工作组还重点针对食用亚麻籽中生氰糖苷的安全性进行了评估。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的氰化物健康指导值，依据中国健康与营养调查（CHNS）居民膳食数据，熟制亚麻籽来源的氰化物对我国一般人群健康风险极低。加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解亚麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加亚麻籽的安全性。基于已有资料，直接食用亚麻籽（粉）是安全的。

 

　　不过，为确保直接食用亚麻籽的安全性，建议直接食用的亚麻籽执行《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014），同时建议生产经营企业在直接食用亚麻籽的产品标签上注明：“熟制后食用”等类似消费提示。