范围和方法
在供应给消费者之前，商业家禽加工环境在减少食源性病原体和家禽产品的腐败微生物方面扮演着重要的角色。来自澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的Thea King、Megan J.Osmond-McLeod和Lesley L.Duffy综述讨论了纳米技术在家禽业中利用的潜在机遇和挑战，以及其在加工厂中保证微生物食品安全和质量方面的应用。
主要发现和结论
在家禽加工厂利用纳米技术的优势来提高产品的微生物安全性和质量有几种可能性。这些应用包括采用纳米消毒剂、表面杀菌剂、防护服、空气和水过滤器、包装、生物传感器和污染物快速检测方法，以及确保产品真实性和可追溯性的技术。虽然纳米材料的前景和潜在毒性尚未完全了解，需要进行科学的风险评估，但显然新型纳米技术在食品工业中应用方面取得了重大进展。
