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食品生产人员卫生管理制度

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-02-13
核心提示:食品生产人员卫生管理制度
   1. 在车间工作的所有人员每年进行一次健康检查,必要时作临时健康检查;新进厂的工作人员,必须经过健康检查,取得健康证后方可上岗工作。
 
  2. 凡患有下列疾病之一者,不得在生产车间工作:痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病源携带者)、消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病,及其他有碍食品安全的疾病。品管员每天观察车间人员的身体状况,如发现有碍食品卫生的疾病或创伤,应通知生产部安排休息,直到情况解决为止。
 
  3. 生产人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡,勤换衣服,勤理发,不得留长指甲和涂指甲油。
 
  4.生产人员不得将与生产无关的个人用品(如食具、雨具等)和饰物(如戒指、项链、耳环、手表等)带入车间,而应留存在指定的地点(更衣室内)。进入生产车间必须穿戴整齐工作服、工作帽、工作鞋。进入精加工车间与内包装间,工作人员还必须戴头套和口罩,头发不能外露。口罩、工作服和工作帽必须每天更换,清洗消毒,下班后工作鞋必须清洗干净。
 
  5.进入车间之前必须经过洗脚池消毒。生产期间不得随意撩起门帘,不得随意进入其他工作场所。若要进入,必须消毒,以免交叉污染。
 
  6.下列情况,必须严格按照要求洗手消毒:
 
  1)进入车间之前;
 
  2) 上厕所之后;
 
  3)处理下脚料等有可能污染在制品的东西后;
 
  4)从事与生产无关的其它活动之后;
 
  5)操作期间按要求洗手消毒,每小时洗手一次。
 
  7. 在洗手消毒池旁边,张贴悬挂洗手消毒程序指示牌。洗手消毒必须按标准的程序操作,即:
 
  清水洗手—— 清洁剂洗手 —— 清水冲洗 —— 用50 ppm的次氯酸钠浸泡30秒钟 —— 清水冲洗 ——干手
 
  8. 走出车间、上厕所之前,必须脱下工作服、工作帽、工作鞋、头套和口罩等生产用品。
 
  9.严禁在车间内吃食物、吸烟,不得随地吐痰、抠鼻涕。
 
  10. 上完厕所后要立即冲水。
 
  11. 更衣室内,衣服鞋帽等必须按规定摆放整齐,废弃物必须放进垃圾桶。
 
  12. 非生产人员不得随意进入生产车间。凡需要进入车间的非生产人员,必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋,必须经过洗脚池消毒。
 
  13. 班前、班后或生产期间必要时,生产车间的设备、工器具、工作台,必须清洗或消毒。
 
  14. 设备、工器具、工作台用清洁剂处理后,必须用清水彻底清洗干净。
 
  15. 生产期间,下脚料、废物等必须放入专门器具,不得乱丢乱弃。
 
  16. 所有在制品、包装物必须离地放置,不能直接放在地面上。
 
  17. 原料、半成品、成品的用具容器必须分开,不得串用,不得直接放在地面上。
 
  18. 工器具与地面的卫生清洁用具必须分开,不得串用。
 
  19. 班后工器具必须放在指定地点,摆放整齐。
 
 
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