白酒常见检测项目
酒精度
又叫酒度，是白酒的一个重要理化指标，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数，企业在标签上应向消费者加以明示。标准规定酒精度允许公差为±1.0%vol。
总酸
总酸是白酒的一个重要理化指标，是白酒中所有挥发和非挥发性酸的总和，具有香气，是呈味物质，在白酒中起到调味作用，其含量及比例适当，饮后就会感到清爽利口，醇滑绵甜。若总酸量少，酒味寡淡、后味短，而总酸量过大，则酸味重、刺鼻。
总酯
总酯是白酒的一个重要理化指标，是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，若总酯含量太低则酒味淡泊。
固形物
是指白酒在100~105℃水浴条件下将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物的含量多少，是蒸馏酒的特征性检测指标，所以在国家标准中做了上限要求。
甲醇
是白酒卫生指标，国家标准规定：每100毫升白酒中甲醇含量应低于0.04毫克。甲醇含量超标会对人的视力和神经系统造成伤害。
铅、锰
是白酒卫生指标，国家标准规定：每1000毫升白酒中铅含量和锰含量应分别低于1毫克和2毫克。
各种类型白酒的香气或特征指标
如：乙酸乙酯是浓香型白酒的主要呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格，同时也是判定浓香型白酒等级的关键指标。
标签标志
国家强制性标准GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》明确规定，饮料酒必须标注酒名、配料表、酒精度、净含量、制造者名称和地址、批号、生产日期、保质期、产品标准号与质量等级等。
白酒标准汇总
标准号
标准名称
GB 17204-2008
饮料酒分类
一、白酒
GB/T 10781.1-2006
浓香型白酒
GB/T 10781.2-2006
清香型白酒
GB/T 10781.3-2006
米香型白酒
GB/T 20821-2007
液态法白酒
GB/T 20822-2007
固液法白酒
GB/T 20823-2007
特香型白酒
GB/T 20824-2007
芝麻香型白酒
GB/T20825-2007
老白干香型白酒
GB/T 14867-2007
凤香型白酒
GB/T 16289-2007
豉香型白酒
DB52/550 -2013
董香型白酒
GB/T 23547-2009
浓酱兼香型白酒
GB/T 26760-2011
酱香型白酒
GB/T 26761-2011
小曲固态法白酒
GB/T 23546-2009
奶酒
GB/T 22736-2008
馥郁香型白酒
QB/T 4259-2011
浓香大曲
DB50/T15-2001
小曲酒
GB/T 27588-2011
露酒
GB/T 11856-2008
白兰地
GB/T 11857-2008
威士忌
QB/T 1983-1994
山楂酒
QB/T 2027-1994
猕猴桃酒
DB22/T221-2007
吉林烧酒
DB31/T 384-2014
地理标志产品 崇明老白酒
GB/T 19327-2007
地理标志产品 古井贡酒
GB/T 19328-2007
地理标志产品 口子窖酒
GB/T 19329-2007
地理标志产品 道光廿五贡酒
GB/T 19331-2007
地理标志产品 互助青稞酒
GB/T 19508-2007
地理标志产品 西凤酒
GB/T 19961-2005
地理标志产品 剑南春酒
GB/T 21261-2007
地理标志产品 玉泉酒
GB/T 21263-2007
地理标志产品 牛栏山二锅头酒
GB/T 21820-2008
地理标志产品 舍得白酒
GB/T 21821-2008
地理标志产品 严东关五加皮酒
GB/T 21822-2008
地理标志产品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008
地理标志产品 国窖1573白酒
GB/T 22045-2008
地理标志产品 泸洲老窖特曲酒
GB/T 22211-2008
地理标志产品 五粮液酒
GB/T 22046-2008
地理标志产品 洋河大曲酒
GB/T 18356-2007
地理标志产品 贵州茅台酒
GB/T 22735-2008
地理标志产品 景芝神酿酒
DB53/T092-2008
云南小曲清香型白酒
T/CBJ003-2016
固态法酱香型白酒原酒
T/CBJ004-2016
固态法小曲清香型白酒原酒
T/CBJ002-2016
固态法浓香型白酒原酒
DB13/T306-1997
DB14/T80-1996
新型白酒
DB15/T253-1997
新工艺白酒
GB 2757-2012
食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 2758-2012
食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB10343－2008
食用酒精
二、检验分析
GB/T 33404-2016
白酒感官品评导则
GB/T 33405-2016
白酒感官品评术语
GB/T 33406-2016
白酒风味物质阈值测定指南
GB/T 10345-2007
白酒分析方法
GB/T5009.48-2003
蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
QB/T 4257-2011
酿酒大曲通用分析方法
GB/T 394.2-2008
酒精通用分析方法
QB/T4257-2011
酿酒大曲通用分析方法
GB 5009.225-2016
食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 5009.266-2016
食品安全国家标准 食品中甲醇的测定
三、包装类
JJF 1070
定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令
GB/T5738－1995
瓶装酒、饮料塑料周转箱
QB/T4254-2011
陶瓷酒瓶
GB/T 24694-2009
玻璃容器 白酒瓶
GB/T 10346-2006
白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB 4806.1-2016
食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
四、生产类
GB 8951-2016
食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
SB/T10713-2012
白酒原酒及基酒流通技术规范
GB/T 23544-2009
白酒企业良好生产规范
GB 27631-2011
发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准
GB 50694-2011
酒厂设计防火规范
HJ/T 402-2007
清洁生产标准 白酒制造
