来自甘肃农业大学食品科学与工程学院的马岳岳、李永才和胡培芳等人以兰州大接杏为原料，研究外源多胺对杏果实黑斑病的控制及贮藏期间品质的影响，以期为多胺在采后果蔬防腐保鲜上应用提供理论依据和技术支撑。
1. 采后外源多胺处理对杏果实黑斑病的控制效果
外源不同浓度精胺、亚精胺和腐胺处理杏果实后常温条件下贮藏24 h，再损伤接种黑斑病菌A. alternata，放置3 d后发现多胺能显着提高果实抗性并有效抑制杏果实黑斑病的扩展，且随处理浓度的增加，其病斑直径呈现先下降后升高的趋势。其中1.5 mmol/L的精胺和亚精胺、10 mmol/L腐胺的抑制效果显着好于对照组及其他处理组（P＜0.05），3 d时其病斑直径分别为0.49、0.58 cm和0.52 cm，较对照组分别减少了38.0%、26.6%和34.2%。
2. 采后外源多胺处理对杏果实贮藏品质及生理特性的影响
采后多胺处理对杏果实质量损失率的影响
杏果实贮藏期间，所有处理组的杏果实质量损失率均随贮藏时间的延长逐渐增大，除亚精胺处理组外，外源多胺处理的杏果实质量损失率在贮藏4 d后均低于对照组。贮藏第10天时，腐胺处理的杏果实质量损失率仅为8.2%，显着低于对照组（11.5%）及其他多胺处理组，较对照组降低了28.3%；而精胺处理的杏果实质量损失率与对照组差异不明显，可见不同种类不同浓度多胺处理对杏果实贮藏期间水分蒸腾的影响存在差异。
采后外源多胺处理对杏果实贮藏期呼吸强度的影响
杏果实贮藏期间，所有处理组果实的呼吸强度随着时间的延长均呈现先下降后上升再下降的趋势，外源多胺处理虽未延迟果实呼吸高峰出现的时间，但总体上有效地抑制了果实呼吸强度的增加。在贮藏第8天时，对照组和处理组的果实呼吸强度均达到了高峰值，其中对照组的果实呼吸强度高达14.84 mg CO2/（kg·h），而腐胺、精胺和亚精胺处理组的果实呼吸强度仅分别为13.31、9.67、12.10 mg CO2/（kg·h），较对照组分别降低了10.3%、34.8%和18.5%。
采后多胺处理对杏果实贮藏期乙烯释放量的影响
处理组和对照组杏果实贮藏期间乙烯释放量均呈现先上升后下降的趋势，且在第6天出现乙烯释放高峰。外源多胺处理能有效地抑制杏果实乙烯的释放量。贮藏第6天时对照组果实的乙烯释放量已高达35.24 μL/（kg·h），而腐胺、精胺和亚精胺处理组果实的乙烯释放量仅分别为32.34、33.11、31.75 μL/（kg·h），分别较对照降低了8.2%、6.0%和9.9%。
采后多胺处理对杏果实硬度的影响
在整个常温贮藏期间，对照组和所有处理组杏果实硬度随贮藏时间的延长呈逐渐下降趋势，相比对照组，不同种类多胺处理明显延缓了贮藏期间杏果实硬度的降低，尤其10 mmol/L腐胺和1.5 mmol/L亚精胺的延缓作用最为明显，在贮藏第10天时腐胺和亚精胺处理组果实硬度为8.44 N和8.46 N，均为对照组的1.4 倍左右。
采后多胺处理对杏果实TSS含量的影响
在杏果实常温贮藏期间，处理组及对照组果实TSS含量均随着时间的延长呈现先上升后下降的趋势，且处理组的TSS含量均显着低于对照组，贮藏第10天时，对照组TSS含量达10.08%，比0 d（11.37%）降低了11.3%，而腐胺、精胺和亚精胺处理组在贮藏第10天时，TSS含量分别为9.46%、9.66%和9.12%，与贮藏初期（腐胺处理组10.75%、精胺处理组10.54%、亚精胺处理组10.29%）相比，分别降低了12.0%、8.3%和11.4%。
采后多胺处理对杏果实货架期色泽的影响
不同多胺处理杏果实后其色差变化的趋势均是逐渐增加。相比对照组，多胺处理后的杏果实色差值变化比较缓慢，总体趋势变化一致。在贮藏第10天时，腐胺、精胺和亚精胺处理组果实色差值分别为32.25、11.30和14.40，较对照组色差值38.67，分别降低了16.6%、70.8%和62.8%。
结 论
采后多胺处理能显着抑制果实黑斑病的扩展，有效提高果实的抗病性，且控制效果存在多胺种类和浓度效应，其中1.5 mmol/L精胺、1.5 mmol/L亚精胺和10 mmol/L腐胺的效果最佳，其病斑直径分别较对照减少了38.0%、26.6%和34.2%。同时采后多胺处理能降低杏果实质量损失率，延缓硬度下降，抑制果实的呼吸强度和乙烯释放量的升高，并且能有效延缓果实可溶性固形物含量的下降和颜色的变化。可见，多胺在杏果实防腐保鲜上具有较好的应用前景。
