卤菜看似简单，实则做精不易，所以有很多新手想加盟一些品牌，这个想法本身并没有错，有实力的卤菜品牌加盟，可以稳定产品质量，有一定的品牌影响力，而作为加盟者就可以专注经营和服务，成功会更加有保证！然而理想很美好，现实很骨感，主要是加盟总部的核心目的是圈钱，并没有更加强烈的责任心，这就苦了加盟商们，辛辛苦苦的血汗钱打了水漂，当然也有部分加盟者在加盟一段时间之后由于自己更改操作配方和技术，导致生意下降，这个暂且不提，今天小编主要和大家探讨一下：卤菜加盟中的那些坑。
对于卤菜小额投资，投资者要擦亮双眼，而对于大额投资，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种投资，用心、专注与追求品质仍是卤菜投资者应拥有的本位心态。不管做任何决定都希望各位卤菜同行能够静下心来，给自己两三天的时间好好的去考虑，不要轻信加盟客服的忽悠不要头脑发热激动不已，过后却在后悔自责！望大家在创业的道路上能够且行且珍惜！
第一种：夸大公司名头
在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某知名卤菜连锁机构、全国连锁，甚至是来自香港、台湾等地区的着名传统卤菜品牌，这样的卤菜加盟连锁公司您一定要小心了，越是打着着名品牌或者深厚背景但你却没听过的卤菜公司，越有可能是骗子。现在去注册一个公司很简单，不要轻信这些所谓的全国连锁品牌。
第二种：请明星代言的圈钱
卤菜公司明星们有知名度有影响力，公众人物可信度比较高，但是有些卤菜圈钱公司就是利用公众的信任，让明星说假话、做伪证、为垃圾产品做虚假广告，让消费者蒙受经济与心理双重损失，很多明星成为垃圾产品的帮凶，与造假卖假企业同流合污共同坑害消费者，最近网络广告上盛行的一些新卤菜品牌就是这种套路，这里不点名，免得惹来麻烦，只是卤菜同行们需要擦亮眼睛。
第三种：低加盟费
卤菜骗局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为高价倾销机器设备，如果直接卖你高价机器，你的防范心理会很重，但是低价加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。
第四种：100%的开店成功
“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”，这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套!其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。卤菜创业也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。
第五种：返加盟费骗局
许多卤菜加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟。在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费。签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量。卤菜加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。
第六种：缺乏竞争力
想持续火爆，长久经营，就必须开发具有竞争力的后续产品，使其产品满足不同消费者的需求。卤菜加盟商在考察项目的时候，一定要着重了解产品的研发基地和以往新品的更新状况。保证品牌具有强有力的后续新品研发。
看完坑，我们再来关注一下加盟的相关问题，如果你经过慎重考察决定去搞加盟店，那么下面这些细节你还是要注意：
加盟卤味店相关细节
开卤味店是很受创业者们欢迎的，掌握好的技术，让人们可以更轻松创业。卤味店虽然看起来经营的难度不是很高，但事实上也有很多事情需要注意。
行业分析
有些创业者看到某个行业赚钱，就盲目投资。但却不知道这些只是表象，仔细分析一下也许并不是那么乐观，因此加盟者在选择行业加盟的时候，最好要全面了解与分析下该行业的现状与前景，再作决定。
品牌选择
加盟者在选择好行业以后，品牌选择也不容小觑。加盟之前，加盟商首先要明白自己需要的品牌应具备什么样的条件与“脾气”。
加盟门槛
很多人都知道这个俗语“天上不会掉馅饼”，可是，真正遇到“糖衣炮弹”的时候却常常忘记这句话。加盟者在遇到这种低门槛或者零加盟费的品牌时，一定要提高警惕，谨防掉入加盟陷阱。
除了上述3点加盟时需要注意的事项之外，开卤味店在经营的时候也需要注意经营技巧！
店面卫生问题
餐饮连锁加盟店中，环境卫生很关键，如果连锁加盟店面不干净、不卫生，试问有谁敢吃这里面的东西呢?因此，在经营卤味连锁加盟店的时候，连锁加盟店面的卫生一定要做好，保持好的环境，给顾客留下好的印象。
注意宣传手段
为了扩大卤味店的名气，派发宣传单是一个很不错的方法，而且也十分常见。不过得注意传单的设计要有新意，如果您的宣传单没什么质量，在印刷、设计上都不好，那么，又怎么能指望别人前来呢?
员工素质问题
开卤味店虽然味道很重要，但是员工的素质也是不容忽视的问题。如今，很多人吃卤味冲的就是品质享受这一点，如果员工的素质不高，又怎么赢得消费者们的信赖呢?
卤菜加盟必看
我国的地方卤味多，对投资者来说其中潜在的商机还是很多，然而创业之路从来都不轻松的，开一家卤味加盟店更不是简单说说就能成功的，特别要在日常经营中满足顾客的需求，凸显品牌的特色，这样才能得到更多的关注从而站稳市场，接下来小编告诉你卤味加盟开店，快速获得成功的捷径!
经营卤味加盟店，广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道、店员管理、业务拓展、客户沟通、收支利润、运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进程。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终。只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，成功经营卤菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量，特别是在岗位标准、业务流程、制度保障、客户拓展和维护，等方面下足功夫，你的卤味加盟店铺经营管理的质量，就一定会上升到一个新台阶。
在你经营卤味加盟店的时候千万不可忽视的一点就是掌握丰富成熟的经营经验了，在这里与大家分享的专业的知识更加适用于你哦，相信你的卤菜加盟店定会有好生意!
卤菜行业的迅速发展，导致做卤菜加盟培训的也越来越多。但要想在餐饮行业赚取第一桶金，我们必须慎重选择卤菜加盟品牌。卤菜加盟模式，通常都是急于求成。加盟模式已经成为餐饮创业的主流，但是要做大做强加盟店却并不容易。卤菜加盟企业的本质实际上为了快速的发展门店，从而获得企业利润，但往往忽略的餐饮的本质属性。目前很多品牌，在未考虑市场购买率和企业生产水平境况下，配备大量销售人员开拓前方市场，把前期工作做得十分到位。但是并没有实地考察过当地市场，不了解当地市场是否需求，这样导致卤菜加盟商碰壁，同时企业精力花费在拓展上，后期维护成为难题，结果只能不了了之，加盟商成为这种模式下的牺牲品。
开卤菜店需要加盟吗？
我想开卤菜店，到底要不要加盟呢？相信这个问题一直是困扰大家很久的。市面上最多的店就是周黑鸭和绝味鸭脖两个品牌，周黑鸭基本是不加盟的，都是直营店。绝味是可以做加盟店的。
需要加盟吗？
我的意见是完全不需要加盟，现今的绝味鸭脖店，基本上每个店的味道都不同，为什么呢？因为绝味官方配送的卤料包价格很高，自己经营一段时间后，都会掌握卤菜的流程和一些公开的秘密。大家都会自己去寻找自己卤料的渠道了。不会再找官方拿货了。再根据自己对客户味道的掌握去调整味道。
为什么不加盟呢？
1.加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
2.卤菜这门生意基本是不看品牌(周黑鸭除外，全部直营店，口味能保证一致）其实最后还是要菜的味道如何，门店品牌带来的优势并不明显。
3.成本过高，如果一直采购官方卤料包，那样原料的成本过高，价格优势不太明显。
不加盟怎么经营呢？
1.卤菜技术
无论是自己掌勺还是请人卤菜，开店老板都必须自己了解卤菜流程。不懂卤菜技术打算开店的都是笑话，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。无论你卤的好不好吃，但是基本的流程和步骤你必须要懂。
2. 门店装修
千万不要因为自己不是加盟店，装修就可以差一点，也千万不要给自己贴上一个“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，你也要装修的高端一点。
千万不要用这种招牌形式，气势上你已经输了一半了，一看就是作坊形式。哪怕你是在八线小县城也不要用这种招牌，吃的东西客户最担心的是安全，看上去高端一点，给你的店无形中提升很多分。也不要做的很高端，最起码给人一种正规安全感。
3.经营规范
牢记一句话，即使这个店是你的，也是自己经营，也要按加盟店的方式来做。
A:上班请穿统一工作服
B:接待客户用统一敬语
欢迎光临XXXX卤菜店，请问需要什么，收您50找您10元，感谢光临等等
C:在店里务必戴口罩
D:店里的清洁一定要做好，收摊之前柜台一定要擦干净。
E：千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）
总之就是一句话，不要认为是自己的店就很随意。想怎么搞就怎么搞的态度去做事。一切都要有规范。品牌我们做不到，但是我们可以学习他的规范。
总结起来就是，加盟店的优势其实不是很明显（周黑鸭除外），但是大家要把店做的像加盟店，给人干净卫生，有品牌感，这样才能更好的吸引顾客，留住顾客。我最自豪的就是客户咨询我，我们店是加盟的吗？这是对你店铺的一种认可。
