综合虫害管理是针对食品行业面临的虫害困扰发展出来的虫害管理理念。
在企业食品安全与质量管理上，我们如何运用ISO9001的质量管理理念，与综合虫害管理有机的结合起来，实现有效的虫害管理呢？
本文对此进行一定的分析探讨，为大家提供一种新的思考模式。
综合虫害管理:
是指综合考虑生产者、社会和环境利益，在投入效益分析的基础上，从农田生态系统的整体性出发，协调应用农业，生物、化学和物理等多种有效防制技术，将有害生物控制在经济危害允许的水平之下。
这个概念始于20世纪60年代，世界粮农组织FAO用于农田害虫管理。在本行业应用的同时，也推广到食品行业，发展成为大家较认可的虫害管理模式。
仔细研究一下综合虫害管理的概念：
1、考虑多方利益（生产者/产品/环境）
2、多种防制技术结合（生物/物理/化学）
3、控制在危害允许水平之下（食品安全/无异物）
大家是不是能想到一个名词？
——利益相关方
综合虫害管理就是要权衡多方利益，从而达到共赢。
将综合虫害管理的概念转换到GB/T 19001《质量管理体系要求》的PDCA循环中，就会发现一个很有趣的事情：
1&3=相关方的需求和期望
2=实施或者改进
更有趣的是，概念里面没有提及到的内容，比如最后的输出“顾客满意”。综合虫害管理仅仅是管理各种防制措施吗？仅仅是为了实施防制措施而制定措施吗？当然不是！是为了将虫害控制在可接受水平。那么可接受水平的标准和控制结果是否可接受又是谁来判定呢？
所以，我们接收到的所谓的“综合虫害管理”服务到底到少了什么？为什么不能令我们满意？就可想而知了。
对于虫害控制来说，一边是供应商，一边是顾客，我们的选择不能一时冲动，想到哪里，说到哪里，而应有序且成体系来运行。 在食品工厂的日常活动中，以质量体系的逻辑来运行我们的综合虫害管理系统。
做好吃的食品，总是会面临很多虫害问题。虫害形势严峻
（4.1 理解组织及其环境）
1.1 工厂虫害控制的外部环境
? 政策和法律
国家对食品生产企业都有相关的虫害控制的法律法规要求，比如《食品安全法》、GB14881《食品生产通用卫生规范》等等
? 社会环境
消费者对食品的虫害问题特别敏感，比如发现一个品牌的蛋糕上有苍蝇，那这个蛋糕品牌就完了，声誉分分钟受损。
? 工厂周围的环境
地处闹市，周围是美食街和生活区，虫蝇鼠害一大堆。
? 虫控技术
虫控技术发展迅速，使用的技术针对性更强，比如生物信息素能诱捕虫害。
1.2 工厂虫害控制的内部环境
? 产品特性
产品特别香，极易吸引老鼠。比如蛋糕、饼干，做得太好吃了，实在没有办法啊。这就是做食品的难处！
? 材料特性
食品材料往往都是非常容易吸引虫害的。比如，有些企业使用的材料是粮食作物，就容易出现什么烟草甲、米象之类的粮食害虫；使用纸皮包装，又容易出现什么书虱、衣鱼之类的干储害虫。做食品又不能什么材料都不用，凭空做出来吧。
? 建筑和设备
闲置楼房容易匿藏老鼠；老旧设备破损的位置容易累积食品残渣，不彻底清洁，就大受虫子们的喜爱了。
? 外围的绿化环境
以前种下的树木感染白蚁了，没法根治；绿化面积大，老鼠轻而易举的就藏匿起来了。
? 虫害的历史情况
如车间发现过苍蝇，仓库的墙体有白蚁，设备内部有鼠迹等等。
美食，我们有很多的期望
（4.2 理解相关方的需求和期望）
人们当然都希望产品中不会出现虫害
车间和仓库没有虫害
厂区没有虫害（只是这个可能吗？）
虫害控制的物理范围是哪些？
（4.3 确定质量管理体系的范围）
以工厂围墙为物理界限，界限内为虫害控制的范围。
所以如果产品被消费者发现有虫害，就要自行甄别了。
可能产品带入，就要回到工厂调查。
也可能下游引入，比如外部仓库，经销商，零售商的虫害失控。
虽然企业希望所有环节都受控，但下游已不属于工厂范围，企业一般很难插手管控，只能扩大自身的影响力，推动下游相关方预防、改善。
整个综合虫害管理的负责人是谁？
（5 领导作用）
产品卖得好最终的受益者是谁？
——当然是工厂最高管理者啦！
产品被投诉有苍蝇，首先绩效被影响的是谁？甚至是被政府约谈是谁？
——当然还是工厂最高管理者啦！
所以这个事情就是需要工厂最高管理者进行全面的领导和负责。有些企业总说虫害失控是虫控供应商没有发挥应有的作用，但实际上，虫控供应商的专业水准和敬业度只是一方面的因素，虫害管理更多还是企业在现场直接管理，企业自身是要承担主要责任的。
? 工厂经理需要为大家制定要求
安全第一，预防为主，监控防制为辅
? 为大家分工
生产部负责车间、设备卫生
供应商负责监控、实施虫控计划
工程部负责厂区建筑维护
质保部负责协调计划和现场实施的结合
......
看到环境有好有坏，应该怎么办？
（6.1 应对风险和基于的措施）
因噎废食，把蛋糕做砸了，工厂关了就不会有投诉了？
哈哈，那当然不行。
我们自然要迎难而上，捉住机遇。根据内外部环境的风险和机遇，制定相应的措施。
比如：
建筑墙体年代久远，破损严重，老鼠总是能找到进去暗道等。那在新一年度的维护项目中，可以策划修复
由于有生物信息素的引入，烟草甲的踪迹将可能被发现，为防制提供方向
美食街的卫生很差，垃圾总是倒在工厂边上。那就赖上地方政府，请卫生部门对其进行专项整治
与虫害供应商一起重新审视综合虫害管理，发现管理过程中的不足，重新制定控制方案
针对以上问题，供应商和工厂一起评估各个风险和机遇发生的可能性，对虫害控制的影响程度，发生的频率，从而商议虫控的优先等级，制定对策。
......
设定目标
（6.2 食品安全管理体系的目标及实施方案）
为了实现产品没有虫害投诉，我们可以定一个小目标！
比如：
2019年比2018年车间诱虫灯数量降低5%。
虽然很多人不建议给虫害控制建立限值，因为虫害的发生受多方面因素的影响，但我还是觉得目标是不可或缺的。根据目标，探讨实现目标的行动方案，一步步实现目标。
变更策划
（6.3 变更的策划）
所谓计划赶不上变化，实施过程肯定会有异常或偏差。按既定的计划推动执行时，出现变化，泰然处之，通知相关人员，一碰头，新的解决方法就出来了！
虫控相关资源的准备
（7 支持）
? 寻找虫害控制公司（7.1.1b 需要从外部供方获得的资源）
选择合适的虫控供应商（专业技术人员和足够的服务施工人员）。
? 虫控协调人（7.1.2 人员）
企业大都有设置一名专门的协调人员，但其他各个部门的员工也要鼎力支持，辅助虫控方案的实施啊！
换句话说，虫害没控制好，产品发现苍蝇，谁的责任？
大家都有责任！
? 专业技能（7.1.6 组织的知识）
专业技术人员和服务施工人员必须具备有害生物防制的知识，包括虫害鉴别，虫害防制技术等；企业员工也要定时培训，获取虫害控制知识，特别是企业常见的虫害。
? 人员能力（7.2 能力）
专业技术人员要具备高级有害生物防治员资质。为了知己知彼，工厂的协调人员也建议取得有害生物防治员资质。
? 基础设施（7.1.3 基础设施）
供应商准备好各种虫控需要的器械和药剂
准备好一间会议室，每周和虫害控制供应商会议回顾虫控情况（7.1.3 基础设施）
? 虫害监控（7.1.5 监视和测量资源）
安装好诱虫灯、捕鼠笼等虫害监控设施，用于监控虫害发展趋势；定期检测诱虫灯UV值，捕鼠笼的为开启状态，验证设施有效使用。一旦发现异常，立即更换。
? 定期沟通（7.4 沟通）
确定每周、每月与供应商开会回顾虫害情况，定义沟通什么内容，与会有哪些人，并根据监控情况制定控制措施
? 形成记录（7.5 成文信息）
这些林林总总的要求写成文件和培训资料，发放或者张贴。
实施综合虫害管理的各项活动
9.1 从内到外，从原料到成品整个过程的各项虫害预防工作的要求（8.1 运行策划和控制）
为了让工作有序进行，定义要干的活有哪些？谁来干？干成什么样子？
比如，工厂卫生规范操作：
仓库收货SOP：对来料检查是否有虫害污染的情况
投料SOP：物料使用时，操作人员要检查物料是否有虫害污染的情况
清洁SOP：厂区绿地每周清理树叶，每月修剪草坪；仓储托盘每月清洁；车间每次开产和结束时，按照哪几个步骤对设备进行清洁；
绘制虫控设施布局图（诱饵站/捕鼠笼/ 生物信息素/ 蟑螂屋/ 捕蝇笼/诱虫灯/），做好编号（8.5.2 标识和可追溯性）
建立定期维护计划，每半年检查纱窗（无破损）、风幕机（到地面的风速大于4.5m/s）、车间进出门（底部门缝≤5mm）等的状态，每年对建筑外部的墙体进行维护，避免有孔洞。
每次喷洒药剂的时候，要遮盖好物料
通过各个过程的操作指引文件，来规范清洁卫生和检查工作
9.2 那么虫害控制供应商要干什么？
大部分是做监控和控制的工作，提供虫害控制方面的专业建议。
（8.4 外部提供的过程、产品和服务的控制）
比如：
每周检查和清洁诱虫灯，每10天检查、清洁捕鼠笼和诱饵站
每两周进行一次卫生虫害喷杀
每月进行一次园林虫害喷杀
每个月对虫害监控设施的数据进行汇总，进行趋势分析
每个季度检测诱虫灯UV值（标准是>=5）
每周与工厂协调员及相关部门负责人巡查相关区域的虫害情况
施药SOP，规定用药浓度，喷洒高度避免污染产品
药剂和器械使用后不存放在工厂内，减少可能被误用的风险
......
同时也要建立服务的接收标准，比如：
检查的诱虫灯，点数正确，分辨虫害的类型正确。
在每次清洁结束后，主管检查设备的卫生情况，没有物料残渣。
每周巡查结束后，根据虫害发生的情况，讨论控制措施。
控制措施必须是可实现的，生搬硬套其他工厂的方案是行不通的。
这些可以通过虫害控制合同进行规范。
服务到位了吗？
活动都已经分工好了，再下来就是大家各司其职，执行各项操作规范的要求。但是无论是工厂开展的虫控管理，抑或是虫控供应商的服务，从里到外，从前到后，涉及各个生产流程。为了达到虫害控制的目的，要求繁多，步骤复杂，为虫控管理带来了许多挑战。
所以对虫控管理活动进行验证是非常必要的。
除了验证工厂自己实施管理活动是否到位，还要对供应商服务进行验证。
比如：
协调员在虫控服务人员每次服务离厂前，和他们一起抽取1-2张诱虫灯纸验证一下虫害数量和种类是否正确
协调员每月参与一次喷杀的活动，验证包括药剂配置浓度，喷洒范围，喷洒效果，有无误喷洒到物料等
如果验证过程中，出现虫害种类识别错误，立即纠正，并要求供应商重新培训，或者更换更为熟练、更资深的人员到场服务。
对虫害控制供应商活动的验证是非常必要的，可以增强协调员与服务人员之间的互动，令其愿意更多地分享他们在现场看到的，想到的东西。对针对性的制定控制措施很有帮助。而且最好是，出现问题时，同其到现场再确认一遍，避免有误。
评估绩效
对虫害控制供应商，定义每个季度进行一次绩效评估，其中包括的内容目标的达成情况（比如诱虫灯捕获虫害数量是否有降低5%），每次服务准确性，服务及时性，施药时是否有污染材料或产品，提供的建议能有效地控制虫害等。
每年对整个综合虫害管理进行回顾，包括消费者投诉发现虫害的单数，虫害监控设施捕获的虫害较上一年降低5%是否达成，参与外部审核被发现不合格项，控制风险所定义的控制措施的实施情况；
持续改进
在实施虫害控制措施的过程中，发现的问题没有百八十条，也有一二十条，这些都是改进的机会。
可以通过数据来找出改进的机会点，虫害监控的趋势，比如虫害数量的时间分布图和虫害数量的优先等级图，可以识别出异常点发生的日期和区域，这就可以成为我们重点要防制的时间段和区域。
通过以数据为导向，可以发现现场某个区域的虫害较高，改进的方向无非包括人、机、物、法、环。
最终更新操作文件和虫害控制供应商合同，作为下一年的虫害控制活动的指引。
——做个小结——
虫害控制的工作是任重而道远的，以上只是作者写下了自己浅薄的见解。希望能帮助大家完善虫害管理，让虫害管理工作更系统、更方便、更有效。
