高压和酶解辅助制备超微骨粉

 　　畜禽骨是畜禽加工最主要的副产物。畜禽骨的营养丰富，如果不对这些骨副产物有效利用，不仅造成资源的极大浪费，而且还会因为骨头富含营养物质易腐败变质而污染环境。因此，回收利用畜禽骨对畜禽加工业高效、可持续发展非常重要。目前，国内外研究人员开展了很多利用畜禽骨的途径，如将畜禽骨磨粉制作饲料，提取骨胶原蛋白等，但是均因为畜禽骨硬度较高、难粉碎而导致利用率低。畜禽骨中含有大量的骨胶原蛋白是导致其难粉碎的主要原因。如果利用化学水解法使骨头软化，不仅会降低骨头的营养价值，而且还会造成钙的严重流失。若直接食用，比如熬骨头汤等，钙溶出率太低。因此，在最大程度保留畜禽骨中营养物质的同时将畜禽骨粉碎，对畜禽骨的回收利用非常急需。研究发现，酶解法可以使骨中的蛋白质分解，以猪骨为原料，利用酶解和高压辅助机械破碎制备超微骨粉，制备超微畜禽骨骨粉。