中国农业大学食品科学与营养工程学院的温永平、朱 迪、江正强*等人以高脂膳食诱导的C57BL/6J小鼠为实验动物模型，通过膳食干预作用，探究魔芋甘露寡糖对小鼠体质量及脂代谢的调控作用及分子机制，以期为功能性寡糖可能的抗肥胖机制的深入研究以及为开发具有抗肥胖特性的膳食补充剂提供理论依据。
1、魔芋甘露寡糖对高脂膳食诱导的小鼠体质量和器官质量的影响
1 周适应性喂养后，将小鼠随机分成7 组，每组12 只：对照组（Control组，饲喂标准饲料），魔芋甘露寡糖对照组（KMOS-H组，饲喂标准饲料＋1 200 mg/（kg mb·d）魔芋甘露寡糖），模型组（HFD组，饲喂60%高脂饲料），魔芋甘露寡糖高、中、低剂量处理组（HFD＋KMOS-H、HFD＋KMOS-M、HFD＋KMOS-L组，分别饲喂高脂饲料＋400、800、1 200 mg/（kg mb·d）魔芋甘露寡糖），二甲双胍处理组（HFD＋Met组，饲喂高脂饲料＋400 mg/（kg mb·d）二甲双胍）。高脂膳食小鼠体质量比对照组高20%，即认定为肥胖小鼠。
相比对照组，HFD组小鼠最终体质量增加21.15%（P＜0.01）。魔芋甘露寡糖处理组小鼠最终体质量和体质量增加量均极显着低于HFD组（P＜0.01），分别减少了9.76%和36.36%。由此可见，魔芋甘露寡糖有显着下调小鼠体质量的作用。相比对照组，HFD组肝脏、肾脏、肾周脂肪、肩胛脂肪、附睾脂肪和皮下脂肪组织的质量极显着增加（P＜0.01）。与HFD组相比，魔芋甘露寡糖处理组和二甲双胍处理组肝脏、肾脏及脂肪组织的质量均极显着降低（P＜0.01）。魔芋甘露寡糖高剂量处理后，肝脏、肾脏、肾周脂肪、肩胛脂肪、附睾脂肪和皮下脂肪的质量分别减少28.96%、22.96%、61.56%、63.63%、46.81%和54.24%，说明魔芋甘露寡糖能够显着改善肝脏和肾脏组织脂肪聚积，缓解脂肪组织堆积，从而抑制高脂膳食诱导的小鼠体质量增加趋势。
2、魔芋甘露寡糖对高脂膳食诱导的小鼠血脂指标的影响
与对照组相比，高脂膳食极显着增加小鼠血清中TC、LDL-C和NEFA水平（P＜0.01），并下调HDL-C水平。相比HFD组，魔芋甘露寡糖处理组极显着改善小鼠血脂异常情况（P＜0.01），且呈剂量依赖性。其中，高浓度魔芋甘露寡糖极显着降低小鼠TC、LDL-C和NEFA水平（P＜0.01），抑制率分别为23.14%、35.93%和31.18%，HDL-C水平提高约1.0 倍。
3、魔芋甘露寡糖对高脂膳食诱导的小鼠血液氧化应激指标的影响
高脂膳食极显着增加血清中炎症因子水平（P＜0.01），包括TNF-α、IL-6和MCP-1。魔芋甘露寡糖呈现剂量依赖性地降低高脂膳食诱导的小鼠炎症因子浓度，高剂量的魔芋甘露寡糖对炎症因子TNF-α、IL-6和MCP-1水平分别降低21.72%、60.97%和66.69%。表明魔芋甘露寡糖能极显着下调高脂膳食诱导小鼠炎症反应。进一步研究发现，高脂膳食极显着增加血清中的ROS水平（P＜0.01），魔芋甘露寡糖高、中、低剂量处理组对ROS水平的抑制率分别为67.78%、31.61%和33.82%。
4、魔芋甘露寡糖对高脂膳食诱导的小鼠脂肪组织的影响
高脂膳食显着增加肾周脂肪、肩胛脂肪、附睾脂肪和皮下脂肪组织的细胞面积（P＜0.05）。不同浓度的魔芋甘露寡糖显着减小脂肪组织细胞面积，并且在相同视野中，脂肪细胞数目极显着增加（P＜0.01）。魔芋甘露寡糖高剂量处理组极显着下调4 种脂肪组织的平均面积（P＜0.01），对于肾周脂肪、肩胛脂肪、附睾脂肪和皮下脂肪组织的细胞面积分别下调56.41%、77.71%、75.77%和81.38%。
5、魔芋甘露寡糖对高脂膳食诱导的小鼠肝脏组织的影响
高脂膳食显着增加肝脏中CD36的表达，而魔芋甘露寡糖抑制CD36的表达，表明魔芋甘露寡糖能缓解由高脂膳食诱导的肝脏脂质聚积。魔芋甘露寡糖极显着抑制由高脂膳食诱发的NEFA水平升高和APOE水平下调（P＜0.05），高浓度魔芋甘露寡糖下调NEFA水平（约61.76%），并上调APOE的mRNA表达（约95.17%）。结果表明，魔芋甘露寡糖对肝脏组织NEFA和APOE具有一定调控作用。进一步探究脂质代谢相关基因表达情况。对于高脂膳食小鼠，魔芋甘露寡糖显着促进胆固醇代谢关键基因肝受体（liver X receptors，LXR）的mRNA表达（P＜0.05）（约提升86.82%）；显着抑制胆固醇合成限速酶基因羟甲基戊二酰辅酶A还原酶（Hmgcr）表达（P＜0.05）（约减少60.45%）。高脂膳食处理组脂肪生成相关基因表达水平显着上调（P＜0.05）。魔芋甘露寡糖浓度依赖性抑制Pparγ、Srebp1c、Acaca和Fasn的mRNA表达，抑制率分别为56.69%、41.45%、47.85%和32.01%。
结 论
魔芋甘露寡糖能够抑制高脂膳食小鼠体质量增加，降低血脂水平，调整体脂分布；调控脂代谢关键基因表达，改善肝脂肪变性；调节氧化应激水平，抑制炎症反应。魔芋甘露寡糖可以作为膳食补充剂的配料，发挥抗肥胖、缓解肝脂肪变性以及改善高脂膳食诱发氧化应激的功能活性。
