近年来，去香港“买买买”逐渐失去了优势，大家更乐意给香港自由行贴上“美食之旅”的标签。香港随随便便一家小吃铺，都很容易拍出复古感，吃出地道的味道，莫名其妙就变成游客蜂拥而至的网红老字号。去香港的旅行者们更常用的词是“打卡”，这些小馆子不仅仅是吃饭的地儿，同时也是不用买门票的景点。其实，小馆子才是一座城市饮食风貌的根本。一家令人再三往返的餐馆不是因为多么珍稀美味，反而是家常亲切，吃起来也有一种踏踏实实的味道。
早期跟旅游团去香港的人，大概都有过这种体验：在酒店宴会厅改造的地方饮“港式早茶”，被带到某个偏远的大排档吃海鲜大餐，当然，肯定是旅行社的合作伙伴。看起来很有香港特色，实则不过是套了个漂亮壳子的团队餐。
随着出游越来越方便，来香港“买买买”逐渐失去了优势，大家更乐意给香港自由行贴上“美食之旅”的标签。晒美食的流水账似的游记满天飞，有人甚至规划了细致的时间表。比如9点去XX吃云吞面，12点去XX吃煲仔饭，仿佛不喝杯兰芳园的奶茶、不吃一份妈咪鸡蛋仔，就不算去过香港。
街头小巷觅美食，小店“打卡”蹭网红
比起觅食，去香港的旅行者们更常用的词是“打卡”。也就是说，这些小馆子不仅仅是吃饭的地儿，同时也是不用买门票的景点。一日三餐反正要花钱吃饭，又能顺便在热门“景点”打卡，何乐而不为呢？
比如必点炒蛋的华星冰室、主打怀旧气氛的美都餐室、靠丝袜奶茶卖出名气的兰芳园、连明星都会光顾的聪嫂私房甜品、轮胎人推荐的合益泰肠粉、最便宜的米其林点心店添好运……更不用说，香港随随便便一家小吃铺，都很容易拍出复古感，吃出地道的味道，莫名其妙就变成游客蜂拥而至的网红老字号。
其实在内地的各大城市，我一般会刻意避开带有老字号头衔的餐厅。杭州的楼外楼就不用说了，北京的全聚德、天津的狗不理，总给人一种名不副实的国营饭店的气质，往往开在景区，服务差，出品不佳，还人满为患，吃的就是“到此一游”。
而香港那些在旅游攻略里风靡的老字号馆子，要么真的有历史，像美都餐室，至今还完整保存了50年代的环境，连杂志做明星访谈也喜欢约在那里。
说起小馆子，四川人爱说苍蝇馆子。妈妈从小就批评我爱吃“小摊头”，那种摆在学校门口的流动摊，真是我的最爱啊。
其实，小馆子才是一座城市饮食风貌的根本。一家令人再三往返的餐馆不是因为多么珍稀美味，反而是家常亲切。比如这次在香港偶遇的“人和豆品厂”就是一例，最后三天算上走过路过等开门，大概总共去了七八次。招牌上有个“厂”，实则卖各类豆制品小食，豆浆、豆腐、豆花等。出品刚好一条龙服务，点杯杏汁豆浆，一盘鱼肉煎豆腐、卤水豆腐，当晚餐的话加多一份豉油皇炒面，完了再来碗豆花做甜品，一定要撒上特制的黄糖。
小馆子这个概念要我定义的话，简而言之，先排除那些坐落于大厦大酒店、需要正襟危坐的高档餐厅或富豪食堂。“小”并非门面小、规模小，而是要给人那种不用精心准备、随意穿着汗衫、背心、拖鞋、想起来就踏进去吃点东西的亲和力。因为人在“放松”的时候，才能吃得更香。
网络热店和街坊小店，张扬踏实都是家常味道
但小馆子也分热门名店和养在深闺人未识的。在香港，聪嫂私房甜品和华姐清汤腩不用说，归于前者。后者通常是那种街坊邻居店，偶有特别出彩的，也不张扬，不会贴满一墙老板和明星的合影，生意做足做好，已经是小馆子的全部信念。
记不清是哪年去香港，被新界的朋友带去元朗，除了名声在外的老婆饼，那里还有一家很红的牛肉牛丸面家，远离游客和闹市。元朗和屯门一带更有街坊气，这些小馆子吃起来也有一种踏踏实实的味道。
我个人并不喜欢一味迷信所谓的“网络热店”，但走着走着，不小心就到了铜锣湾时代广场后面的聪嫂私房甜品前。果然，不排队怎么能算热店呢？幸好是在香港这个极有效率的城市，翻桌比翻脸还快，进去后才发现，提高翻桌率的一大法宝就是强劲的冷气。
刚坐下就冻得哆嗦直想往外跑，这时候来碗热的腐竹鸡蛋、芝麻糊之类的还能缓解下，可我又嗜冻物，大义凛然地点了榴莲黑糯米水晶珠和姜汁芒果豆花。这温度已容不得我左思右想，赶紧吃完走人。
晚饭后再来碗糖水，这是在香港和朋友们吃饭的常识。不论多晚，不论多饱，也坚决不动摇。晚，不怕，人家绝对开到我们要睡觉的时间之后；饱，更不用怕，沿途散个步，走几步台阶，一碗糖水不可能撑死人。
然而吃德记潮州菜的那天，却面临了最严峻的考验。那天下午三点，准备一路从中环走回炮台山旅舍，结果路过铜锣湾时，简直像魂被牵走了般又走进“人和豆品厂”，只想买一杯豆浆解渴的，神不知鬼不觉中坐下来点了一桌小食。
吃完才焦虑起来，因为6点半约了坚尼地城和朋友吃饭。当晚点的菜里面，除了蚝仔烙做成一种类似天妇罗的奇怪脆东西之外，卤水拼盘、清炒芥蓝、炸鱿鱼须、老鸭汤，其他的个个品相不错。果然，炸九肚鱼尤其精彩，外皮酥脆，内里舒嫩，蘸点胡椒盐吃，香得我拿筷子的手指都颤抖了。
酒足饭饱，照旧，由住在附近的那位带大家去私藏铺子“荷兰糖水”。
有些小馆子，还是自己的秘密基地，不会轻易说给别人听，却是每次途经香港，哪怕只有一两天都要去光顾一下。于我而言，那是尖沙咀的洪利粥店茶餐厅、半山的玉叶甜品、旺角道康年餐厅的冻鸳鸯，中环的威记粥店，现在又可以加上一个“人和豆品厂”。
这次旅行从香港开始，到广州，继而南上昆明、大理、丽江，最后结束于拉萨，吃得每况愈下，每天靠思念南方的美味度日，念想着明年再去香港“打卡”小馆子。（叶酱）
