钙是人体必需的微量元素，也是人体含量最多的矿物质，主要集中在骨骼和牙齿中。补钙一直是经久不衰的话题，小孩子促进生长发育要补钙，青少年强健身体要补钙，中老年预防骨质疏松也要补钙，所以日常饮食中吃什么补钙也是备受大众关注的问题。我们常听老人说“喝点骨头汤补钙，长得高”，那么，骨头汤真的能补钙吗？
喝骨头汤补钙不靠谱
上面也讲了，钙主要分布在骨骼和牙齿中，所以大部分人就认为用骨头熬汤喝能起到补钙的作用。其实骨头汤补不了钙，因为钙在骨骼中是以磷酸盐的形式存在，根本溶解不到汤里，就算将骨头熬成渣一起吃进去也不一定能补钙。有人曾对骨头汤用国家标准检测方式进行检测，结果显示骨头汤的含钙量不到2mg/100ml，而100ml牛奶含钙量约为120mg，现在你还觉得喝骨头汤能补钙吗？
实际上，喝骨头汤不但起不到补钙作用，还可能让你身上的膘增厚，因为骨头在熬煮过程中，骨髓里面的脂肪都跑出来溶到汤里了，骨头汤泛白都是脂肪的“功劳”。长期喝骨头汤可能导致肥胖、血脂高、尿酸高等疾病，心脑血管病人、痛风患者更不建议喝骨头汤。
吃什么补钙好？
牛奶
每100g牛奶含钙量达104毫克以上，鲜奶、纯牛奶、奶酪等奶制品是补钙首选食品。如果是老年人或者患有高血脂症的人建议选择低脂或者脱脂牛奶，乳糖不耐受的人群可以选择酸奶或奶酪。
豆制品
大豆本身含钙量虽然不高，但将其加工成豆腐、豆腐干、豆皮、千张、豆腐丝等豆制品的过程中，由于添加了卤水或石膏等凝固剂，里面含有很多钙离子，这也就使得豆制品中的含钙量大大提高了，同时还去除了大豆中的草酸。当然也并非所有豆制品含钙量都高，很嫩的内酯豆腐就是一个特例，它的加工过程所使用的凝固剂是葡萄糖内酯，钙含量很低。
绿叶蔬菜
绿叶菜是最容易被忽略的补钙食物，芥菜、绿苋菜、菠菜、木耳菜等绿叶蔬菜的含钙量都大于100mg/100g。就含钙量而言，很多绿叶菜都不逊于牛奶。但是，由于绿叶蔬菜中的钙是结合型钙，不利于人体吸收。另外，大部分绿叶菜都含有一定量的草酸，也会影响钙的吸收。所以，虽然绿叶菜含钙量不比牛奶低，但吸收率却不及牛奶。
小贴士：吃虾皮也并不能补钙，虽然虾皮的含钙量接近牛奶的10倍，但这些钙都集中在虾壳里，人体根本吸收不了。不仅如此，虾皮含盐量也很高，摄入过多还会增加高血压风险。
