痛风，是人体内嘌呤代谢紊乱形成高尿酸，而当高尿酸盐结晶沉积到一定程度就会堆积到关节处，从而引起痛风性关节炎和关节畸形等。痛风发作痛起来真的很要命，治愈起来也非常困难。痛风患者的的饮食都会遵守一个准则：高嘌呤的食物要少吃或不吃。结果痛风患者就惨了，发病期间不仅海鲜、肉类不敢吃，就连一些嘌呤含量高的蔬菜也不敢多吃，比如芦笋、菠菜等。那么，事实真的如此吗？痛风病人真的不能吃高嘌呤的蔬菜吗？
痛风患者能吃芦笋、菠菜吗？
很多人说痛风病人不能吃芦笋、菠菜，因为他们的嘌呤含量都很高。事实上，食物的好坏不能以单一某种成分作为衡量标准，白糖、食盐中不含嘌呤，那这两种食物是不是就可以无限制摄入呢？答案是否定的，白糖虽不含嘌呤，但也不含对人体有益的营养物质，营养价值不大；盐不含嘌呤，但吃多了会引起诸多疾病。从营养角度来讲，芦笋、菠菜中除了含有嘌呤外，还含有纤维素、维生素、微量元素等多种人体所需的营养成分。所以，根据食物的嘌呤来控制饮食是不可取的。
同时，近年来许多研究发现，来源于植物中的嘌呤对体内尿酸调控不如动物性的嘌呤明显。也就是说，进食富含嘌呤的蔬菜并不会增加血尿水平和痛风发生率。
另外，嘌呤溶于水，芦笋、菠菜等蔬菜在烹饪前做焯水处理，这样做不仅可以减少嘌呤，还能去除这些蔬菜中的草酸。
痛风不能吃豆制品？
我们都知道干豆子中的嘌呤含量很高，每100g豆子含嘌呤近200毫克，与动物内脏的嘌呤含量差不多了，痛风发作期间肯定不宜多吃。但是以豆子为原料制成的豆制品也被痛风病人列入黑名单，这个误会就大了。把干豆子加工成豆制品，如豆腐、豆干、豆浆等，我们上面已经讲过，嘌呤是溶于水的，在这个加工过程中，干豆子中的嘌呤也会随着浆水过滤除掉了。实际上，干豆子加工成豆制品后已经是低嘌呤食物了。
痛风患者饮食要注意什么？
1、忌酒
酒水中虽然本身嘌呤含量比肉类低，但其含有的鸟苷酸在体内经过代谢后会产生嘌呤，最终产物还是尿酸。另外，饮酒会导致体内乳酸增加，乳酸和尿酸都需要通过肾脏排出，会对尿酸产生竞争性抑制，使得未能及时排出的尿酸停留在体内，形成或加重痛风。
2、高果糖食物
痛风的敌人除了嘌呤外，还有果糖。因为果糖进入人体后会转化为合成嘌呤的底物，促进嘌呤的合成，形成尿酸。含糖软饮料中都添加了大量果糖，痛风患者要忌食。对蜂蜜及果糖含量高的水果，痛风病人要控制好每次进食的量。
3、畜禽内脏
不管是猪、牛、羊还是家禽，它们的内脏嘌呤含量都很高，长期摄入这些食物，很容易引起尿酸升高，导致痛风。此外，畜禽内脏的胆固醇含量极高，长期食用还可能诱发高血脂。
4、海鲜
胡吃海喝海鲜会大大增加痛风的发病风险。美国学者的一项研究结果显示，海鲜摄入水平高的人，发生痛风的风险也在增加，这说明海鲜会影响机体中的嘌呤代谢。
