近年来，随着地方特色小吃商业价值被充分挖掘，经营特色小吃的商家越来越多，由此引发了地方特色小吃的野蛮生长，甚至不少小吃失去了自身特色而徒有虚名。因此，通过法律保护地方特色小吃，是一个有效方法。
立法保护地方特色小吃，首要作用在于规范地方特色小吃的制作标准，让传统的地方特色小吃工艺能够顺利传承。去年，陕西省西安市质监局就发布了肉夹馍、牛羊肉泡馍等西安特色小吃制作标准。从相关实践来看，立法对规范地方特色小吃制作标准确实具有积极的促进作用。
立法保护地方特色小吃，也是规范市场秩序的需要。目前，不少地方特色小吃开始走出原产地“转战四方”，特色小吃的经销加盟店越来越多，如何保证地方特色小吃在逐利的市场营销中保留原汁原味的本来特色，而且不名不副实，就需要法律规范来兜底。
立法保护地方特色小吃，不只是为了留住曾经“舌尖上的味道”，更是地方特色小吃走向境外的现实需要。当然，立法保护地方特色小吃，需要坚持科学合理的立法导向，让地方特色小吃的标准具有可操作性。因此，各地在立法制定地方特色小吃的标准时，必须秉承“接地气”的立法理念，切实提升地方特色小吃标准的可操作性和品牌的含金量。（张智全）
