2017年，这一年对于餐饮行业来说是丰富的一年，无论是资本还是技术，都带给了餐饮行业更多的创新和可能。伴随着各种年终总结与各式各样的年末盘点，小编决定站在餐饮媒体的角度，回顾2017年，梳理在这一年中餐饮行业发生的大事件。
按照惯例，还是先让我们用简单的几个词来总揽一下2017年的几个大趋势：餐厅智能化；新外卖，新格局；倒闭潮汹涌；餐饮出海，海外淘金正当时；餐企上市潮；洋快餐的中国化；食品安全整风时代来临。
餐厅智能化
智能技术的完善和推广，各种“黑科技”的不断涌现，各连锁餐饮纷纷布局智能化。
除了此前已经普遍使用的iPad、微信点餐，2015年美国Eatsa推出无人餐厅，2016年人人湘的“四无餐厅”，2017年智能概念店“KFC original+的推出，到11月德克士首家“无人餐厅”在上海开业，处处引发着业界对餐厅智能化普及，无人餐饮模式的高度关注。
虽然餐饮业的各种智能化引进与“无人化”的探索与尝试还正处于萌芽阶段，但从无人工厂到无人驾驶到无人超市，再到现在的无人餐厅，这种“无人化”似乎已成为商家心甘情愿花大价钱做探索的一种趋势。这种探索相对正餐而言，无人餐厅技术的运用在快餐类显得更为广泛。
新外卖，新格局
2017年7月铁路部门宣布正式推出动车组列车网上订餐服务。届时乘坐动车组列车出行的旅客订餐范围不再局限，沿途供餐站的社会品牌餐食也可预定。这就意味着，以后乘坐高铁列车出行时，旅客将能依据个人喜好订餐。
而饿了么合并百度外卖，外卖市场由三足鼎立演变成白热化的两两相争，行业各类资源也进一步集中，原有的拼补贴逐渐缩减，转型为拼食材、拼口味、拼品牌、完善送餐物流、提高餐饮品质等方式的新外卖时代。
倒闭潮汹涌
2017年全国餐饮门店数达581万个,比上年下降3.48%。一系列知名餐饮品牌如金钱豹、一笼小确幸、赵小姐不等位、很高兴遇见你等在餐饮行业中以新颖、潮流闻名的餐厅，一个个陆续走下了“神坛”关门歇业，而无名的倒下者更是不计其数。
细数其中倒闭或者关门整顿的原因也不尽相同，归根结底食安问题、品牌丧失和年轻人对话的能力、辜负了消费者的胃、后期运营管理团队跟不上等原因成为了压倒骆驼的最后一根稻草。
餐饮出海，海外淘金正当时
随着中国综合实力的提升，中国文化在海外的影响力愈加深远；国内餐饮品牌在硬件软件两个维度的全面升级后，一大批餐饮品牌开始将目光瞄准海外市场。
在这一年中传出不少中餐品牌走出国门进军海外市场的消息：和合谷计划年底前在英国伦敦开出第一家海外店；局气澳大利亚悉尼店迈出海外步伐；庆丰包子在哈萨克斯坦阿拉木图落地首家海外店；马子禄牛肉面登陆日本东京；大董烤鸭走向美国纽约……中国餐饮者在国内餐饮持续升温的背景下，纷纷以中餐文化的传播作为自身的使命，向他们传递中餐所承载的中国文化。
餐企上市潮
内地饮食文化的丰富多彩，伴随近年来经济的腾飞，餐饮企业也发展的更加迅猛，而与之不匹配的，在A股上市的餐饮企业却寥寥无几。而几个月前广州的老字号广州酒家的成功上市，标志着时隔八年之后，A股终于又有了一家餐饮企业跻身。自这之后陆续提出申请IPO餐饮企业已有6家，这是否意味着餐饮企业或迎来上市小高潮？
洋快餐的中国化
从年初中信正式收购麦当劳中国，到10月麦当劳中国改名为十分接地气的“金拱门”引发群嘲。洋快餐在中国的本土化步伐不知不觉间 已悄然开始。
随着国内餐饮的百花齐放，麦当劳、肯德基等洋快餐在本土化策略中不断改变革新，在保留经典西式美食的同时，也推出了为中国消费者量身定制的特色产品。
食品安全整风时代来临
2017年7月，网红品牌一笼小确幸疑似因食品安全问题被消费者投诉，最终多家门店闭店。11月初，明星餐厅“很高兴遇见你”再次出现在食药监局的黑名单。此外，面包新语老鼠事件、海底捞“老鼠门”事件也让人触目惊心。
虽然不时爆出的食品安全问题让人难免有些不放心，但自2017年4月，国务院印发《年度食品安全重点工作安排》，文内以“最严谨标准、最严格监管、最严厉处罚、最严肃问责”之口吻严正食品安全之重；到9月针对食品安全的专项整治的会议。无不体现出国家对于食品安全的整治决心。
而餐饮从业者逐步提高的食品安全卫生意识，如银芭（成都科学城店）参照HACCP执行食品卫生的安全标准，新荣记（灵湖店）引进的ISO22000管理体系，针对食品安全繁琐到极致的细则，都与国家的监管体系一起为消费者的放心餐饮保驾护航。
总体看来，2017年对于餐饮行业是关键的一年，中国的餐饮业在这一年整体收入已和美国大体相当，在这个市场之中，有着很多其他国家不具备的优势。所以无论是餐厅的智能化普及，餐饮的再次出海，洋快餐变国企，还是餐企或将形成的上市潮，食品安全的愈发重视，都处处彰显了一个餐饮大国应有的姿态。
当然不可否认的，虽然我国餐饮发展水品在总体体量上已与发达国家水平相当，但在经营化管理、组织化程度、标准化水平、食材供应链完善上都还存在着一定差距，而这些也正是2018年所努力的方向。
