热搜: 食品  烟台  奶粉  保健品  海产品  周黑  黑窝点  黑作坊  全聚德  小龙虾 
 
当前位置: 首页 » 美食天地 » 餐饮管理 » 正文

餐厅员工经常迟到,用这四步解决

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-02  来源:职业餐饮网
核心提示:案例:中餐厅经理吴对新员工汤连续三次早班迟到的事感到不可理解,她根据酒店的规定给汤记了黄单,下了最警告,如果汤再迟到就被解聘了。结果,今天早上七时当两个住店团......

案例:

中餐厅经理吴对新员工汤连续三次早班迟到的事感到不可理解,她根据酒店的规定给汤记了黄单,下了最警告,如果汤再迟到就被解聘了。

结果,今天早上七时当两个住店团队同时用餐,餐厅服务员忙得不可开交时,汤再一次迟到半小时。

解聘他·这是吴经理的第一个念头,这个小伙子实在是太不像话了,不到一个月的时间里迟到四次。她约餐厅服务员汤下班后到她办公室解决问题,吴如何解决这个问题的呢?

1、 确认事实情况  

在平和的气氛中确认事实

*您今天是这个月第四迟到了,您还有什么话说吗?

*没有了,对不起。您按酒店规定解聘我吧!

先别提解聘的事,告诉我,是什么原因让你连续四次迟到?

您别问了,解聘我吧!

经理克制着自己的情绪,我理解你现在的感受,努力工作了一个月却迟到了四次,迟到都是在上早班的事,什么原因能告诉我吗?说不定我能帮你。

2、共同探讨可能的解决方案  

*头两次是我的闹钟没响,我换了个闹钟,第三次我让同事叫我,他们忘记了,今天是是我起太早了,想再睡会,结果又晚了。

*看来,你是在努力不要迟到,那你说还有什么解决办法吗

*再买个新闹钟吧

*或者别排早班吧,当然,我知道这是不可能的

*汤,你想过换到西餐厅工作吗?西餐厅不用上早班,他们只开午餐。

3、共同评价可能的解决方案  

*买新闹钟,不排早班,换到西餐厅,你觉得哪个方案对你最好?

*到西餐吧,我确实起不了早,到西餐厅我会好好干的。

4、共同执行最佳方案  

*好,我与西餐厅经理商量一下,给你办调到西餐厅的手续,在手续未办好之前你还是坚持在中餐厅上晚班,你觉得行吗?

*行,谢谢,吴经理,我一定会好好干的。

解决员工问题详细步骤方法

如果说与工作有关的问题集中在产品,方法,安排,时间,费用及其他有形的事物上,而员工问题则涉及感情,期望,需求,激励及所有其他与人有关的无形事物上。

解决员工问题与解决工作问题的方式方法是一样的,但员工问题需要更谨慎地运用人际关系技能。

解决员工问题的结果  

员工问题经常表现为员工与员工,员工与经理的矛盾与冲突。与体育赛事的胜负结果不同,解决员工问通常可能会有四种结果。

果断性:有赢有输 ,双输

协调性:双赢,有输有赢

酒店经理在解决员工问题时,从输赢的观点来看,会有四种结果,即有赢有输,双输,有输有赢,双赢。

解决员工问题的四种结果及其说明:  

有赢有输   

*酒店经理或一方果断性占上风,赢了。

*员工,或另一方不得不妥协,输了。

*问题并未得到根本解决,

双输  

*酒店经理或一方以让步换取员工或另一方的进步

*双方都受到损失,都输了。

*问题没有解决,还会继续出现,或换一种方式出现。

有输有赢  

*酒店经理不表明自己的态度,不做决策,任凭员工采取措施。

*酒店经理输了,员工或另一方赢了。

*酒店经理输了战斗也会丢了工作

双赢  

*让员工参与解决问题的过程

*找到一种令双方都满意的解决方案

*从根本上解决问题

双赢解决问题法的步骤  

员工参与解决问题是酒店经理获得双羸的一种解决问题方法

1、确认事实情况  

*在一种开诚布公的和谐气氛中开始

*强调解决问题的益处

*表示理解员工的感受

*不要为自己的情绪左右

*只是罗列事实

*就事论事,对事不对人

2、共同探讨可能的解决方案  

*请求员工帮助找出解决方案

*罗列出所有可能的解决方案

*直到再也列不出可行的方案了。

3、共同评价可能的解决方案  

*对所有的解决方案进行评价比较

*双方达成共识,选择双方认可的最佳方案

*得到员工或对方的执行承诺

*承诺可以是口头的也可以是书面的

4、共同执行最佳方案  

*向员工或对方表明您在观察决策的进展情况

*监测并分析执行结果

*评价自己解决问题的方法,是否有可以改进的地方

 
 
[ 美食天地搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐美食天地
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号