顾客拿着菜单看了老半天不知道吃什么，于是问服务员，“能不能推荐一些特色菜？”结果服务员来了一句：菜单上的菜都是特色菜。听到这句话，顾客就算不被呛到也会憋屈死。
那么，聪明又有经验的服务员该怎么不动声色地推销菜品，从而提高营业额呢？下面红餐君就和大家一起来学习一下。
餐厅服务员怎么推菜？
餐厅服务员怎么提高菜品销量？
消极推销法，千万不要用
消极推销法虽然也是一种销售，但真的不是一种有效的方法。消极推销法更像是一种心理安慰，并且会妨碍你的销售增长。看下面的对话来了解什么是消极推销法：
顾客：我可以要一份瘦肉粥吗？
服务员：就是瘦肉粥吗？
顾客：是的。
服务员：就这些了？
顾客：是的。
服务员：你确定不想要加皮蛋或者鸡蛋吗？
顾客：不谢谢。
注意到了吗？即使服务员有礼貌地告知了额外的产品，但是用了消极的沟通方法，因而没法让顾客增加菜品。
不要用“就是普通/常规的那种吗？”，培训员工让他们就简单地说：“大份的吗？”。另外还应该培训他们永远不要说“你不想要”，用更积极和有效的表达方法，“你想要……吗”，这样就好像你总是在给顾客选择的机会。
小结
餐厅人员的推销活动应在使宾客满意的前提下进行，严禁强迫推销。服务员决不允许利用顾客爱面子的心理或不懂菜肴的时机，推销他们不喜欢的高档菜。推销时应注意，不允许采用命令式的语言，以免损伤顾客自尊。
