5分钟，快速了解这两天餐饮业发生了什么！
1 西贝新年贺词
| @西贝品味早读【西贝的2019：练内功，正当时！——西贝餐饮集团董事长贾国龙2019年新年贺词】
西贝餐饮集团董事长贾国龙在2019年新年贺词中提到，2018年，西贝堂食接待客流超过5000万人次；
外卖订单量超过1100万单，全年外卖营收突破8个亿；
创新业务VIP付费会员数超过67万，与此同时甄选商城服务战略落地。
另外，在中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）上，西贝餐饮集团副总裁邓德海表示，西贝2018年总营收为56个亿 。
彻底忘记风口，学会慢中生存，可能是2018年之后餐企经营的主题。
西贝2019年的新年贺词主题就是“练内功，正当时 ”，希望在“寒冬”中继续修炼，为未来“寒冬“后的厚积薄发积蓄更多能量。
2 上海小店成片阵亡引关注
| @跟俞菱逛马路【抢救上海小店】
近日，上海威海路阿宝家餐厅关张。阿宝家餐厅是上海开了10多年的老店。
粉丝@1V 回应关张原因：廉价外卖高价房租。但这或许不是多米诺骨牌游戏倒下的最后一张牌。
上海马路边的实体店经历过三波冲击。
第一波冲击来自电商。潮店遭遇马云，餐厅遭遇张旭豪。
第二波冲击来自房租。很多压垮小店最后的金稻草，是悬河一样的房租。
而第三波冲击已经到来——爆米花一样开业的购物中心。据悉，2019年，上海至少将有33家新购物中心开张。
像这样经营十多年惨遭关店的餐厅不在少数，比如开了31年的葡萄园餐厅、19年的千秋膳房、18年的Annabel Lee......最后都逃脱不了淘汰的命运。
过去一年，内参君记录了不少曾经的餐饮老店、网红店、明星店倒闭，但做餐饮光有情怀还不够，符合商业规律的才能生存下去。
3 星巴克中国同店订单量下降
| @虎嗅【星巴克中国同店订单量下降2%】
1月24日，星巴克公布了2019财年第一季度财务简报：截止2018年12月30日，这季度星巴克全球净收入为66.3亿美元。
不过财报也透露，中国市场又给星巴克总体业绩拖了后腿 。本季度星巴克全球及美国本土同店销售额增长4%，而中国在同店销售上拖了后腿，仅增长1%。
△ 来源：华尔街见闻
进入中国 20 年，星巴克随着城市化、消费者在外就餐、私企和外企增多、商业地产和购物中心发展，而获得了高速发展，但目前也随着人口红利经济放缓等种种原因而在中国市场面临发展瓶颈。
当然，还有其他咖啡品牌的竞争，比如扩展很快，主力做外卖和外带的瑞幸。
如何在与新锐品牌的竞争中突出重围，将是对星巴克的一大挑战。
4 喜茶继续出海
|【喜茶新加坡第2家店开业，计划2019年上线自有App】
喜茶新加坡第二家店克拉码头DP店于近日开业。
同时，喜茶计划在2019年上线自有App，完善建设自己的喜茶星球会员系统。
一般而言，打造会员系统有利于品牌做用户经营，维持消费黏性，树立品牌形象。对喜茶而言，如今已有的产品和玩法能在会员体系中更好运营。
海外市场，正在成为新茶饮征战的另一块疆土。需要冷静的是，海外市场绝不是“傻白甜”。
据了解，虽然越来越多的欧美消费者正在接受“茶”这个中国符号，国外奶茶店依旧以亚洲人为主要消费群体。
而高昂的人力成本、供应链能否足够支撑、如何让当地消费者认同而不只是尝鲜等等，都仍是需要面对的考验。
趋势在眼前，把握好方向的品牌，才最明智。
5 故宫组团老字号卖年货
| @北京商报【又来抢钱了！故宫组团老字号卖年货，只想“剁手”】
继跨界美妆卖起口红，博物馆界的网红——故宫博物院又“玩儿”出了新花样，组团卖年货。
1月28日，也就是腊月二十三小年这天，首届“中华老字号故宫过大年”展开幕，145家老字号品牌头一次“进宫”卖年货，品类吃喝玩儿乐一应俱全。
△ 全聚德携满满年货“进宫”
这百余老字号品牌中不仅有北京本地品牌全聚德、王致和、南来顺饭庄，也有天津的老字号钟表品牌海鸥、山东老字号品牌东阿阿胶、德州扒鸡、扬州的老字号化妆品品牌谢馥春。
不少老字号品牌针对故宫年货节特别推出年货限定，比如全聚德仿膳精致的仿膳点心礼盒。
“中华老字号故宫过大年”展从1月28日持续到2月10日。
6 “三顿半”咖啡完成千万级Pre-A轮融资
| @36氪【咖啡品牌“三顿半”完成千万级Pre-A轮融资】
1月28日消息，精品咖啡品牌“三顿半”近日完成千万级Pre-A轮融资，投资方为峰瑞资本。本轮融资将用于电商渠道拓展和内容运营。
创始人吴骏透露接下来“三顿半”将在3个方面发力：
一是调整SKU结构，进一步丰富品类，会推出更多规格和风味产品；
二是电商运营；
三是线下开店。
中国的咖啡消费处于起步阶段，但增速惊人（10-15%），其中速溶咖啡仍然占据主导地位，而现磨咖啡、精品咖啡虽然份额小，但保持着较快增速。
相比日韩人均500多杯的咖啡消费量，中国咖啡市场仍有很大的增长空间。
7 2018年全年餐饮收入超4万亿
| @证券时报【2018年全年餐饮收入42716亿元，“新吃法”领跑餐饮消费市场】
国家统计局最新数据显示，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%，首次超过4万亿元大关，逐步迈入了品质化、绿色化、智能化、融合化的“新餐饮时代”。
数据还显示，2018 年全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为 11.2% ，市场规模持续扩大，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。
外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式领跑餐饮消费市场。
