不少老板抱怨：明明该做的都做了，但是外卖进店转化率却依然没有什么起色，但是也找不出原因。
其实，很有可能是你的外卖菜单出了问题。
外卖菜单的设定讲究一定的逻辑，并非简单的菜品罗列，其中暗藏很多的玄机。好的外卖餐单，不仅能体现品牌形象，还能够引导顾客快速下单。
本文专门研究了一些较火的外卖品牌的菜单，例如：多点沙拉、CoCo、梁小猴炒饭……发现其中暗藏了三个玄机。
从菜单视觉上让客人灵魂入戏
一张能够勾起用户食欲的菜单是提高下单率的法宝。对于餐饮店铺来说，外卖菜单要注重视觉方面的设计，这样才能够让顾客隔着屏幕，也能够感受到来自菜品的诱惑。
门店招牌撑起品牌门面担当
门店招牌就像是店铺的颜面，能不能让顾客一见钟情、细看菜品，全靠它所展现的第一印象。
一般平台上所展现的门店招牌主要包含以下几点：主题色、店名、logo、辅助图案、公告、以及促销信息等要素，这些能够让消费者大致了解店铺的具体情况。
在平台上，我们所常见的店铺招牌主要可以分为三个类别：
（1）极简风格，品牌刺激
一点点奶茶是这种类型的风格，店招选择纯色的背景，摒弃设计元素，只呈现logo+品牌名，符合设计界流行的“少就是多”理念。
这种风格对知名度高的品牌来说是不错的，品牌名突出让顾客一目了然；不过对初创品牌来说，尽量避开这种做法，创意出符合自己定位的特色，才能够提升品牌在消费者心中的地位。
（2）颜色鲜明，尽展店铺精髓
鲜艳的色彩能够在短时间内引起消费者的注意。
例如多点沙拉的店铺招牌选择了个性的绿色时蔬图片作为妆点，符合轻食营养健康的氛围，图片里配文 “可以吃饱的沙拉”是点睛之笔。
（3）节日装潢，让活动深入人心
每逢节日，不少店铺的招牌也跟风似的换上了“新衣”，这种做法不仅可以给予老顾客在视觉上增添新鲜感，同时也能让平台的优惠活动更加深入人心。
最近517吃货节将至，不少店铺早已换上了俏皮可爱又格外醒目的店铺招牌。
好的海报能够活跃店铺氛围
店铺的海报占据着首页的黄金位置，是五官中的心灵之窗，重要程度不言而喻。一般来说海报是一张长方形的图片，所呈现的内容聚焦于：新品上市、店铺促销、招牌产品、店铺特色等。
店铺海报的设计逻辑在于：视觉感强的图片刺激客户味蕾，配合促销文案，给消费者超值的心理暗示，再加上“限量”，营造出“还不快点我，晚了可就没了”的氛围。
吃货寿司海报图，视觉感受上深谙消费者心理，充满诱惑，当客户打开吃货的外卖店铺之后，这张极具美味感的产品图片就和消费者“确认了眼神”，遇到了对的店。
爆款橱窗加速顾客做决定
点外卖的时候，我们会发现很多店铺点进去，logo下面就是菜单，完全忽略了爆款橱窗的建设。大部分消费者点单是不知道自己要什么的，通过多家对比后选一个看上去还不错的，即使今天想好要吃某家店，也会在选菜品的时候纠结半天。
这时候可以通过设定爆款橱窗引导顾客快速下单。店铺的爆款橱窗设置3道推荐菜，用于打造爆款、推出新品以及特价菜。
从菜单文案上让菜单隔着屏幕会喊话
好的菜单讲究视觉文案相辅相成，会让进店的消费者“控制不住自己的手”。
菜品分类一目了然
不少商家通常会把实体的菜单直接复制到线上，让外卖店铺看起来不仅分类丰富，各类别下的产品也很齐全。万万没想到，这种行为会导致外卖的菜单类别过多，让进入店铺的消费者完全抓不到重点，降低下单的概率。
对于大多数消费者而言，菜单的目的性在于快速找到自己想吃的东西解决温饱问题，而不是精心雕琢菜单，因此，好的菜单的菜品分类一定要一目了然。
一般情况下，手机一屏可以显示8~10个分类标签，所以分类控制在这个区间会比较合适，每个分类下5个左右的菜品。分类太多、菜品太多，会导致浏览菜单的时间过长，不利于顾客做决定。每一个分类的名字最好不超过4个字。分类简洁，让消费者不用费脑子就能选出满意的，才是好菜单。
CoCo的菜单的分类就是一目了然的典范，合理运用了“九四”即九种品类、四字分类名称的分类原则，让消费者在挑选的时候节省时间，能够快速下单。
这样的菜品名+文案，带货力满分
在外卖菜单上，起一波儿有趣有料有个性但不另类的菜品名，再辅以打动人心的介绍文案，带货能力满分。
比如觅姐麻辣烫的菜品名就很有特色，如“996助力梦想套餐”“天道酬勤成就套餐”，不仅蹭了最近的热点，同时也抓住了消费者的心。
店铺“绝活儿”不能忽视
在左侧分类条里，其实除了产品分类，还有什么压箱底儿的“绝活儿”（明堂亮灶、食品安全证书、卫生经营许可证等等）也都可以在产品分类下面亮出来，能够有效提升品牌在顾客心中的形象。
经过对外卖评价的统计调查显示，消费者最在意的就是食品的安全卫生问题。虽然没有办法让顾客亲临店面，但是却可以主动在菜单栏开辟店铺展示，为消费者呈现干净明亮的厨房和店面环境。
简厨生煎更富有新意，贴心地开设了一栏服务支持，“有啥问题马上找，不要客气”，这种方式不单单会让消费者倍感服务的贴心，同时也降低了差评率。
运用隐藏加分技巧学会为菜单锦上添花
掌握一些隐藏加分技巧，能够偷偷地让菜单具备更强的吸引力。
掌握拍摄技巧，让菜品图片吸引人
这是一个看脸的时代，对于外卖也是如此。 消费者只有看上了菜的“脸”，才会下单，给予征服胃的机会。充满食欲的菜品图片，能够隔着手机屏幕，也能把消费者的味蕾撩拨得欲罢不能。
如何让菜品图片更加吸引人，一般可以运用这三个拍摄技巧：
1、拍摄时学会运用自然光源。白天在窗边或是露天处拍摄，日光照出来的色彩是最丰富饱和的。
2、最佳拍摄角度是，尽量模仿你真的在吃饭时看到食物的角度，从侧面拍。让用户感觉自己正坐在桌前，准备享用眼前的美食。构图时可以将中心点放在食物最吸引人的部分。
3、善用道具，营造氛围。精致的桌布、碗筷等，都可以选择用层递、散景或是俯拍的方式纳入画面中。
套餐搭配，让消费者挑选更省心
面对多种多样的菜品，不少消费者都会陷入选择困难，商家可以提供一些定制化套餐的选择，无形中给予消费者点单帮助。这样才能让消费者在不翻完菜单的情况下，就能对店内菜品有大致了解并决定吃什么，短时间内快速准确完成点单，店铺也从而减少消费者流失率。
套餐对消费者而言，不仅仅是从价格上感觉物美价廉。如今，很多消费者并非只是简单追求“吃饱”，他们想有更丰盛、更合理的菜品，而又不想花时间去仔细挑选。
菜品的隐藏排列顺序提高利润额
一般来讲，大分类下的菜品也有逻辑。对于消费者而言，在挑选菜品的时候基本上都会从前面几样产品中选择，后面的基本上就一眼带过了。而这样的现象，能够让我们商家有机会促进主推菜品、新品，提升利润额。
以三米粥铺的菜单为例，最合理的做法应该是：把招牌放在最前面，新品放在中间，最后才是高单价菜品。
商家故事打动消费者的心
商家故事不仅可以让品牌更具人文情怀得到广泛传播，同时能与消费者建立情感链。
消费者可能看到了店铺的背后辛酸的故事后，内心有所触动，愿意为菜品买单，就算是对菜品有一丢丢的不满意，想差评的时候也下不去手了。
总 结
菜单是与消费者交互的过程，不仅消费者能够通过菜单快速选择到自己想要的，也能够深入的了解商家的相关信息，提升品牌的感知度。可以参照以上三种方法，打造适合自己店铺的菜单，用菜单来为外卖销量创造意想不到的效果。
