钱不是天上掉下来的，海底捞百万年薪的店长，付出的远远比我们想象的还要多。
01 月薪12万是真是假？
海底捞又一次引起人们热议，这次不是因为周到的服务，而是店长的高薪让人惊“掉”下巴。
9月19日，微博上曝出一家券商的电话会议纪要，纪要中提到海底捞店长的月薪能达到10~12万元。
消息一出，网友都开玩笑说现在去海底捞应聘还来得及吗？
当然，也有人质疑，毕竟餐饮行业作为大众服务行业，店长薪资直逼不少“上层人士”还是有些不可思议的。
针对此，读sir也询问了多位海底捞的工作人员，得到的答案是“12万不准确，有的还能更高 ”。
海底捞店长的薪资构成，主要包含底薪（一线城市店店长底薪为38000元）和徒弟店、徒孙店净利润分成，有些徒弟、徒孙多的店长，一个月能拿到的，的确不止12万。
中信建投9月12日公布的一份研究报告显示，针对海底捞店长的利润提成，分别有两个选项：
A：单一来源，即自己所管理门店利润的2.8％；
B：自己所管理门店利润的0.4％+徒弟所管理门店利润的3.1％+徒孙苏管理门店利润的1.5％。
知名媒体人刘春自称与张勇是同学关系，并亲自询问张勇关于网传海底捞店长薪水的说法是否属实。
张勇回应：店长年薪最高可达600万。
▲刘春微博
02 年薪百万的店长要做些什么？答案是什么都要做。
而比起对技能的修炼，要成为海底捞店长，还有更高的要求。
1.放下高傲
很多人都听说过，海底捞的店长是从基层一步步爬上来的，但这个“基层”意味着什么，你知道吗？
服务、后厨、门迎、结账、美甲、擦鞋......
只有把所有的岗位都轮一遍，才叫夯实了基础。
《海底捞店长日记》的作者李顺军是一名本科毕业生，在2007年进入海底捞做一名服务员。
最初他也是不适应的，在一群白丁中自认是个接受过高等教育的人才。
但随着对海底捞的了解，对海底捞人的了解，他渐渐放下了自己的高傲，认真地去学习怎么作为一个合格的海底捞服务员。
他在第一家店时是从实习员工做起，半年做到店长助理，但此时的他依然还要学习怎样给顾客擦皮鞋，可他对此却没有半点抗拒心理。
他在书里写道：“美甲的和安排位子的女孩子，她们都会擦鞋，在这里没有一个人会觉得擦鞋是低下的工作，只要客人需要，大家都会用心去做好。 ”
海底捞要求一岗多能，这样哪个环节出问题都可以互帮互助，分工协作起来就非常顺畅。
正是因为有着这样的要求，作为一店之长，整个门店最优秀的人，必须成为一颗万能螺丝钉，哪里缺了，立马就得顶上去。
而《海底捞你学得会》一书的作者杨铁峰认为，每一个在海底捞取得成就的人，都是从内心深处认同企业的标准和制度的，他们必须信服和遵循企业的价值观，才能获得企业提供的发展前途和利益。
海底捞的价值观就是“靠双手改变命运”，不是光靠脑子想、靠一张嘴去说，而是切切实实要用双手去实践。
2.学会尊重
所谓学会尊重，不仅是尊重客人，还要尊重门店员工。
李顺军在书里写到了自己所在的第一家海底捞的店长“明哥”，在他看来，明哥很有能力，但明哥最大的缺点就是“脾气坏，不尊重人” 。
李顺军如此描述明哥：
“当一个员工犯错时，明哥不是引导和帮助，而是责备和怒骂，让员工感觉不被尊重。
有时候在开班前会时，生气了就大发脾气；有时因为一个管理人员迟到，就当着所有管理人员发脾气并取消会议。
他太激进而缺乏心胸，导致员工在精神上很压抑，团队因此激情不高，工作中也就因此老出问题。
而一出问题他就更恼火，由此形成恶性循环，导致员工越来越不满意 。”
海底捞非常看重员工满意度，创始人张勇也曾说过，“要让员工对顾客好，你就必须对待员工像家人一样好。 ”
明哥正是因为不尊重人这一点，导致门店员工满意度持续降低。
后来有员工离职后向总部打了投诉电话，片区总经理根据数据反馈以及巡店调查，决定把明哥从店长降为普通员工，调离到其他门店，重新从基础干起。
3.抛弃自我
每个人都会有这样那样的小缺点，但正是这些缺点，才构成了每个人的独特性。
但在海底捞工作，这些缺点都会随着经历的一些“痛苦”和“折磨”渐渐被修正，并被重新赋予其他的“美好”价值：比如务实、注重细节、懂得珍惜、知足和感恩。
李顺军认为，在海底捞工作的经历，是一个“逐步探索人生的意义，修炼自己的心性” 的过程。
他在给海底捞北京片区总经理袁华强做助理时，曾近距离接触过创始人张勇。
在李顺军眼里，张勇是一个没有架子、很朴素、让人敬佩的大哥，“他想的都是怎么对客人好和对员工好，而没有想别人应该对他怎么样。 ”
著名成功学大师戴尔•卡耐基曾经讲过这样一个细节：“人们在拿到一张集体合影照片时，会首先去看谁？
没错，看自己，这就是人性。
在人们的心目里，只有自己才是最重要的。
人们永远会把最美好的赞美词留给自己，哪怕自己是一个毫不出奇的乞丐或小偷。
一个成熟的管理者，一定是一个逆向思维的人，言行举止必定对他人谦卑有礼，尊重有加，让他人感觉他们很重要。 ”
也是这次思考，让李顺军意识到，作为一个管理者，不可能像普通员工那样不管不顾。
管理者有管理者的职能，他需要以更广阔的视角去看待事物，他的努力也不再只是为了自己一个人，而是为了一个庞大的集体。
03 海底捞不讲童话故事，每一份甜头，都来之不易
除了平时的生活工作，海底捞店长面临的最大问题，是压力。
明哥也不是一开始就脾气差，“每天这么多客人来用餐，中间有无数个细节，有一个细节出问题客人都会不满意。 ”
在这样的环境下，人的确容易出现焦躁、易怒等情绪。
压力不仅来自于门店，还是来自于海底捞内部。
有媒体人认为，海底捞管理店长靠的是“糖和鞭子”。
糖是指的足够高的薪酬。
海底捞非常舍得给员工钱，而“给钱，给足钱”也几乎是海底捞对于各层级员工最大的刺激和驱动力。
▲人工成本是海底捞的成本大头（数据来源：海底捞招股书）
鞭子，则指的是海底捞店长的评级以及末位淘汰制度。
海底捞会为每家餐厅进行A、B、C三级的评级。
A级店长可优先开店，其徒弟在成为新店长方面也有优先权。
C级店的店长不可开设新餐厅。且如果两次被评为C级，就可能被革除其店长职位。
同时，C级店店长的师傅也会被连坐，一同遭受惩罚。
一旦被评为C级，或者出现任何差错，海底捞会在其集团内部的微信应用上进行弹窗公示，强行曝光，仿佛将受罚者扒光了展示在众人面前。
更残酷的是，不管一位店长带出过多少徒子徒孙，只要自己带的店里有两次被评为C级，所有徒子徒孙与该店长的利益关系会被全部斩断，从此与他无关。
人一旦得到了很多，就会开始害怕失去，恐惧、压力，也由此而生。
04 当然这套也不是对谁都管用
目前海底捞快速开店，对人才方面需求很急迫，除了店长外，海底捞也在大规模招聘店长助理。
由于店长助理对语言方面的专业能力要求较高，所以店助无法按店长的步骤慢慢提升。
但海底捞在店助的招聘上却遇到了些问题。
这些前来应聘店助的人才可不是目不识丁、无才傍身之人，他们大多是优秀大学的本科毕业生，有些还是小语种专业的青年才俊。
要让他们接受海底捞的价值体系以及工作方法，他们只会感到诧异，因为他们已经建立起了独立的价值观和社会观：
每天工作时间超过10小时，就是违反劳动法；
没有合理的分工，什么都要做，就是管理混乱，效率低下；
家庭化管理意味着没有私人空间，就是对人作为一个单独个体的不尊重......
并不是谁都愿意进入海底捞这个大熔炉，抹去个人锋利的棱角，成为批量生产的海底捞人；
同理，也不是谁都能克服一切困难，轻易就拿到月薪12万，成为人人羡慕的对象。
如果给你一个挖墙脚的机会，海底捞的店长要不要？
在评论区唠唠呗~
