要走向现代化，老字号要坚守住诚信的底线不能丢，始终将质量放在第一位，才能够让老字号的招牌不因为市场利益的诱惑而蒙尘，才能够拉住稳固的消费群体，让老字号继续传承得更好。
01 全聚德，你得支棱起来啊
2019年的大部分时间里，“做鸭”155年的全聚德都感觉不到快乐。
作为响当当的国牌老字号，全聚德名扬中外，放眼全国，可以说是再找不到任何一家中餐品牌能与之媲美了。
甚至在新中国建立初期，全聚德还肩负起了外交的重任——周恩来总理曾先后27次用北京烤鸭作为国宴招待外宾。
在这之后的很长一段时间里，全聚德烤鸭渐渐成了北京烤鸭乃至整个北京的一张代表名片。
民间甚至还有“不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法。
全聚德的发展也迎来一段上升期，并于2007年11月，在深圳证券交易所正式挂牌上市。
然而，全聚德最近几年的表现可不尽人意。
2013年，全聚德营业收入下滑2.13%，归母净利润下滑27.62%；2014年，全聚德营业收入下滑2.96%；2016年，全聚德营业收入下滑0.33%；2018年，全聚德营业收入下滑4.53%，归母净利润下滑34.81%。
进入2019年，全聚德的业绩并未明显好转。
数据显示，2019年上半年，全聚德营业收入、归母净利润分别下滑13.43%、58.51%；
2019年前三季度，该公司营业收入、归母净利润分别下滑12.62%、59.09%。
在2019年三季报中，全聚德预计，2019年全年，公司或将实现归母净利润2191.27万元至4382.53万元，变动幅度为-70%至-40%。
本山大叔在早年作品中有句经典台词，“你得坚强起来，你看你整的，你过去那头型呢？ 你的支棱起来啊！ ”
这句话真实地体现了全聚德的股东、股民和一些吃瓜群众的急切心情。
虽然全聚德常常被人吐槽，但毕竟是目前国内屈指可数的百年老店，大家还是希望全聚德能够“支棱起来”。
这不，在深交所互动易平台下，一位网民叫“马爷”的投资者就充分表现了自己对全聚德的关心。
他先是针对一些八卦传言向全聚德求证：
听说马蓉买了全聚德的股票？
听说全聚德要收购波司登？
听说全聚德要收购山东德州扒鸡？
听说郭德纲要租全聚德的场子？
▲截图来源：深交所互动易平台
面对这些看起来十分认真的无厘头问题，全聚德统统回应“NO！ 没有！ ”
投资者们显然对古板的全聚德不太满意，于是大胆地向全聚德提出建议：
鸭毛不够做羽绒服，那做点其他产品行不行？
▲截图来源：深交所互动易平台
考虑一下收购红星二锅头吧，美酒佳肴岂不美哉？
▲截图来源：深交所互动易平台
每年啤酒销量怎么样？收购个啤酒厂呗？
▲截图来源：深交所互动易平台
全聚德应该拍电影，拍大片！
▲截图来源：深交所互动易平台
......
02 全聚德自救
除了以上这些看起来天马行空的提议外，也有一些网友给出了比较有建设性的建议。
比如一位股民认为，全聚德应该更珍惜来之不易的品牌效应，停止或减少使用45天的填鸭，因为这会造成消费者不满；
▲截图来源：深交所互动易平台
另一位股民则觉得，全聚德应该加强员工管理，剔除线下门店的傲慢；
▲截图来源：深交所互动易平台
还有股民建议，其他餐厅都开始卖烤鸭，全聚德也当加强创新，走一走多元化路线......
▲截图来源：深交所互动易平台
事实上，全聚德并非不懂自救，正相反，在过去几年的时间里，全聚德一直都在积极地寻找出路。
2014年，全聚德非公开发行股票募资3.38亿元，拟用于熟食车间，中央厨房、门店改造、上海分店等多个餐饮项目的建设。
知名机构IDG资本就在当时以现金认购了全聚德非公开发行的1810万股股份，持股比例为5.87%。
彼时全聚德称，募投项目实施后，将引进具有国际市场化理念的战略投资人和国际资本，加快发行人“品牌+资本”战略的实施并推动业务转型。
然而如今，上述的多个投资项目已经陆续被搁置。
截至2019年6月30日，当初募集的3.38亿资金，累计投入仅为1010.81万元，而在2014年入股全聚德的IDG资本，也于2018年开始陆续减持所持的全聚德股票。
2016年4月，全聚德注资1500万，与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)共同出资设立“鸭哥科技”公司，试水外卖业务。
当时，全聚德还一度提出““拥抱互联网、拥抱年轻人”的口号。
但仅仅一年之后，鸭哥科技就停止营业 ，全聚德解释停业原因称，经过一年多的运营，由于多种因素的影响，该业务未能达到经营预期。
数据显示，2016年，鸭哥科技净利润为负1344.4万元。
2017年3月，全聚德计划收购主打粤菜的休闲餐饮品牌“汤城小厨”。
当时全聚德方面认为，汤城小厨作为较有特色的休闲餐饮品牌，能够扩充全聚德现有的业务模式，补充全聚德的休闲餐饮新业态。
然而仅仅5个月后，全聚德就公告该收购由于交易的复杂性以及推进的不确定性，公司不能在规定时间内完成收购协议的签署，意向书自动失效。
2018年，全聚德与抖音合作进行创意营销，同时激活了会员卡，打造了直营店，但如今来看，这一营销举措对公司业绩也并未带来多大的影响。
03 不走进消费者的心，做啥都是白搭
拉投资、做外卖、搞粤菜、玩儿抖音......我们不能说全聚德啥都没做，正相反，全聚德一直在努力地跟上市场的脚步，只是每一次都收效甚微。
为什么会出现这样的问题？
读sir认为，主要还是全聚德失了人心。
全聚德在消费者心中的形象，总是高高在上，关于全聚德的讨论，也多以吐槽为主。
反观其他成功焕发生机的老字号：
大白兔积极与新兴品牌跨界合作，按照消费者的需求与喜好，推出一系列平易近人的好物，引得年轻人们争相排队购买；
五芳斋、稻香村等则在怀旧与新潮中自如切换，同时大打颜值牌，在包装、造型等方面契合现代消费者的审美和爱好，每次一推新品，都让消费者爱不释手；
而北京庆丰包子、二友居等老字号，则积极响应国家发展夜经济的号召，将营业时间延长到24:00后，为那些打拼到深夜的年轻人送上“深夜食堂”服务......
由此可见，老字号的创新，不仅是为了变化而变化，还要让消费者看到品牌的诚意。
说起老字号，人们首先想到了就是童叟无欺、质量相符、美味古老，这也是老字号所拥有的现代竞争优势。
要走向现代化，老字号要坚守住诚信的底线不能丢，始终将质量放在第一位，才能够让老字号的招牌不因为市场利益的诱惑而蒙尘，才能够拉住稳固的消费群体，让老字号继续传承得更好。
你觉得全聚德怎样才能走出困境？
在评论区唠唠呗~
