2月4日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司（“百胜中国”，纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）公布2020第四季度财报及全年财报。百胜中国四季度总收入较2019年同期增加11%，不计及外币换算影响，系统销售额较去年同期增加5%，同店销售额恢复至去年同期的96%。门店扩张进一步提速，第四季度共开设505家新店，全年开设新店1165家，为在华经营33年以来最高，平均每8个小时开一家新店！
公司表示，通过主动地积极调整成本结构、提升生产力及一次性的费用节省，公司的餐厅利润率和经营利润与去年同期相比均实现增长。第四季度经营利润为1.80亿美元，较去年同期增加90%，餐厅利润率从去年同期12.4%升至15.1%。肯德基同店销售额在第四季度恢复至去年同期96%， 三季度为94%；必胜客同店销售额则恢复至去年同期95%。
公司董事会宣布每股普通股派发0.12美元的现金股息。百胜中国在2020第四季度恢复了派息，自分拆以来，公司已经累计向股东返利12亿美元，含现金分红和股票回购。
就全年来看，强大的数字化及配送能力，积极的菜单创新让百胜中国在2020年第一季度受到重大影响的情况下，业绩持续恢复，盈利保持增长。2020年，尽管受到了疫情的影响，百胜中国仍然推出约500款全新或升级产品，比2019年增加20%。截至2020年12月31日，全年经营利润为9.61亿美元，较去年同期增加7%。
在交出亮丽财报的同时，百胜中国也表示将加码在中国的投资，在未来的五年内将投资80亿美元用于加速新店扩张，肯德基和必胜客店面改造，发展新兴品牌以及端到端的数字化项目，扩展物流基础设施，以及回报股东等方面。
百胜中国CEO屈翠容（Joey Wat）表示，2020年是前所未有的一年，我们的人员、系统和能力均备受考验。第四季度同店销售额指标环比上升，经营利润实现双位数增长，为2020年划上一个有力的句点。展望2021年，我们将继续努力应对疫情所带来的影响。根据市场情况迅速调整运营，并通过为堂食、外卖和外带提供更具吸引力的优惠活动提升客流量。公司计划在未来一年里开设大约1000家新店，将围绕门店扩张、品牌组合，数字化及外卖这三大增长引擎促进公司的长期发展。
门店扩张：下沉低线城市，小店面模式敏捷应对消费趋势变化
除了新开店数创纪录以外，百胜中国今年亦新进入100个城市，餐厅网络现已覆盖超过1500个城市。目前公司仍在追踪700多个适宜开店的“空白”城市。屈翠容在业绩发布会上着重介绍了2021年公司两大门店扩张策略。
首先是核心品牌对低线城市的下沉，加大新开门店在3-6线城市的比例。财报显示，在肯德基2020年新开的门店中，约有58%位于3-6线城市，必胜客的新店有51%位于3-6线城市。
基于县域经济的“小镇模式”也将在2021年继续铺开。2020年8月，肯德基首批试点“小镇模式”餐厅之一落户河南封丘县。通过定制化的菜单，店面以及运营模式，开店的资本投入将更少。屈翠容表示，试点的“小镇模式”主要是在6线及以下城镇开设，目前的成绩令人鼓舞，公司将会在2021年持续推广小镇模式。
而对于已有门店的城市，百胜中国将继续通过多种形式的门店模式增加密度。随着非堂食业务的增长，百胜中国缩小了新开门店的平均面积和资本投入。屈翠容特别提到了公司自2019年开始试点的必胜客“卫星店”模式。据悉，目前必胜客的“卫星店”模式门店已经达到了50家，通过“一托多”的方式，有力地扩大外送范围半径， 在为顾客提供更多便利的同时，可以有效减少开店的资本投入。百胜中国将会继续拓展“卫星店”和其他的小型店面，不断适应消费者变化的需求。
公司CFO杨家威表示，内生增长仍然是百胜中国长期战略的最重要驱动力。公司的目标是比达成当初10000家门店里程碑更快地达到20000家门店的里程碑。大部分资本开支将用于加快核心品牌肯德基和必胜客的门店网络扩展和门店改建，协助扩张门店业务的同时也能保持门店的新鲜感。
品牌组合增长：多层次咖啡品牌矩阵，中餐品牌协同
随着百胜中国开始运营意大利殿堂级咖啡品牌LAVAZZA在中国的咖啡店，公司旗下已经有了包括K咖啡，COFFii&JOY以及LAVAZZA三个定位和发展战略不同的咖啡品牌。作为百胜中国的新兴业务之一，咖啡业务的蓝图已经初见端倪。
基于全国7000多个肯德基门店的K咖啡，将为消费者提供极具性价比的优质咖啡，满足消费者的日常需求。2020年，尽管受到了疫情的影响，K咖啡的销量达到了1.4亿杯，以销售的杯数来算的话跻身市场前三。与此同时，K咖啡今年还推出了精品闪冲系列，满足 “随时随地”的咖啡需求。目前上市3个系列5种风味产品，受到消费者喜爱，并演绎出各种花式喝法。而精品手冲咖啡潮牌COFFii & JOY，则用轻资产的模式提供专业咖啡，目前在全国已经有42家店，公司表示将继续探索其他的增长方式。
新加入的LAVAZZA咖啡店则面向高品质咖啡爱好者提供沉浸式的意大利咖啡体验。目前LAVAZZA在上海有4家店，均选在人流密集的知名商圈，屈翠容表示目前公司对于LAVAZZA的初步表现十分满意，并将在2021年加速开店，店面的形式也更为多样，从迷你店到旗舰店均会尝试。
2020年公司旗下美式墨西哥休闲餐饮品牌塔可贝尔，拓展了4个城市，总店数达到了12家。KAIFENGCAI，必胜客生鲜牛排和即食意面的推出，标志着百胜中国在包装食品方面开始发力。
在中餐领域，收购后的黄记煌销售收入持续恢复，并且为公司贡献了丰厚的利润。未来公司将加强旗下中餐品牌在食品创新，发展加盟商以及供应链方面的协同，驱动门店扩张以及包装食品及调味料业务的增长。
数字化和外卖：进一步加强自有配送系统建设
公司再一次强调了数字化对于后疫情时代餐饮行业的重要性。屈翠容表示，从消费者互动到数字订单再到外卖业务，疫情凸显了数字化的重要性。截至12月31日，百胜中国的数字会员已经超过了3亿，差不多是中国人口的五分之一。来自会员的销量占到了整体销量的近60%。付费会员卡大大提升了客单价和消费频次，付费会员期间，消费额也翻倍。2020年百胜中国共计卖出了3800万张付费会员卡，比2019年翻了一番。
随着疫情带来的外卖业务的持续升温，百胜中国进一步加强了对自有配送系统的建设。2020年，公司升级了骑手管理平台，上线了诸如智能商圈，骑手路线优化，实时监控等多个项目。2020年，肯德基必胜客已经开始试点在华东地区共享骑手，公司计划在2021年进一步拓展骑手共享的品牌和地区。
杨家威表示，虽然扩大实体门店网络是重要的增长动力，但增强数字和外送能力以及物流基础设施对未来的成功同样重要。公司已经预留了超过10亿美元的投资来推进端到端数字化计划，包括对商店，市场营销，供应链和后勤营运进行数字化；还将拨出大约10亿美元用于扩展物流基础设施，并增强自动化能力以提高效率。
展望未来，公司预计由于疫情的局部爆发，政府对于出行和聚集的更严格的防控措施以及交通枢纽和景点客流的减少，会给 2021第一季度的收入带来消极影响。但屈翠容重申对于中国长期发展的看好，2021年公司的资本开支将上升至 6亿美元。
