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为什么在巴拉圭吃马肉不流行?马肉对健康是否有益?营养学家解答

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-02-23  来源:南美侨报网
核心提示:近日,巴拉圭检察院在多家肉铺查获了非法销售的马肉,引发了关于吃马肉对健康是否有益的讨论。对此,营养学家菲德尔·赞特诺(Fidel Zenteno)就马肉营养价值,以及为什么在巴拉圭吃马肉不流行等问题做了解答。
   近日,巴拉圭检察院在多家肉铺查获了非法销售的马肉,引发了关于吃马肉对健康是否有益的讨论。对此,营养学家菲德尔·赞特诺(Fidel Zenteno)就马肉营养价值,以及为什么在巴拉圭吃马肉不流行等问题做了解答。
 
  巴拉圭《最新时刻报》2月17日报道,近日,检察院在卢克市(Luque)查获了6000公斤马肉,这些马肉被当作牛肉出售给熟食店、烧烤店和餐馆,其价格是牛肉的一半。
 
  在该事件引发讨论后,赞特诺指出,马肉在欧洲国家十分受欢迎,如西班牙、波兰和法国等。马肉比牛肉的质地更软,颜色更深,且更甜。马肉含有大量的水分,经过烹饪后,肉会变小很多。就营养价值而言,与牛肉相比,马肉的脂肪含量较少,适合血脂异常的人食用,马肉也更容易消化。但在文化观念中,人们对马更加尊重,马常作为伴侣等角色存在,而非食物。这就是为什么马主人愿意让马生老病死,而不愿将其送进屠宰场。
 
  赞特诺表示,尽管食用马肉有很大的益处,但在巴拉圭,马肉消费十分有限。非法销售的马肉未经过国家动物卫生和质量服务局(Senacsa)的检查,这些马肉的卫生存疑。因此,检察院没收了非法销售的马肉。
 
  Senacsa官员胡里奥·巴里奥斯(Julio Barrios)指出,在国内,只有卡拉佩瓜市(Carapeguá)的“Centurión”屠宰场、“Florentín Ayala”屠宰场,以及卢克市的“Tío Kelé”屠宰场、“JM”屠宰场在Senacsa进行过注册,拥有屠宰马的许可证,这些屠宰场每年约屠宰1.8万匹马。此外,这些屠宰场处理的马并非是专门饲养用以食用的马,而是年老和过瘦的马,其肉主要用于制香肠。
 
 
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