近期，香格里拉市各级各类学校陆续开学，为进一步加强校园食堂食品安全监管，预防和控制学校群体性食物中毒事件发生，切实保障广大师生饮食安全，香格里拉市人民政府食品安全委员会办公室发布春季学期校园食品安全预警公告如下：
一、严格落实主体责任
各级各类学校要严格落实食品安全校长（园长）负责制，压实校长（园长）食品安全第一责任人责任，及时召开食品安全工作会议，配齐配足食品安全总监和食品安全员，通过建立食品安全责任体系、完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单等举措，全面加强校园食品安全管理。同时要充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实，严控学校食品安全风险。
二、严格从业人员管理
认真排查学校食堂工作人员健康状况，确保从业人员持有效健康证上岗，同时加强对从业人员的健康监测和日常管理，定期开展食品安全总监、食品安全员和从业人员的食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责。
三、严格风险隐患排查
在开学前组织对学校食堂进行全面检查，完善“三防”设施建设。要按规定对相关场所、设施设备、餐饮用具进行维护、保养、清洗、消毒、保洁，常态化开展卫生清洁工作；要保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风；要检查库房内食品原料、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格食品并做好登记，防止库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干木耳、花生等易受潮霉变的食材，确保原料质量；校验冷冻冷藏、保温设施，确保正常运转；加强病媒生物防控，开展硬件设施隐患排查，确保设施安全。
四、严格加工操作规范
严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样及从业人员健康管理和培训等制度；严格执行食品及原料进货查验制度，把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染；学校食堂严禁加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽发绿土豆等高风险食品，严禁制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；食品加工用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
五、维护“互联网+明厨亮灶”
要做好后厨食品安全管理、“互联网+明厨亮灶”日常运行维护，发现视频无法正常显示及时联系安装或维修公司上门维护，发现设备损坏及时更换，确保“互联网+明厨亮灶”正常展示。
六、完善应急处置
要建立健全食品安全应急管理机制，完善食品安全应急预案，定期组织开展食品安全应急培训和演练，提升应急处置能力和水平。
七、厉行节约，倡导文明用餐
把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等各个方面，落实《中华人民共和国反食品浪费法》各项规定，科学合理设置菜单。开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，形成“文明用餐、节约用餐”的新风尚。
八、预防诺如病毒感染
进入春季，诺如病毒引起的急性感染性腹泻已进入发病高峰期，特别提醒大家要科学合理饮食、加强个人健康管理，培养文明用餐习惯和健康生活方式，做到饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，水果和蔬菜食用前应认真清洗。诺如病毒感染者患病期至康复后3天内不能准备和加工食物。被患者呕吐物或粪便污染的表面应及时用含氯漂白剂或其他有效消毒剂清洗消毒，并立即脱掉和清洗被污染的衣物或床单等，清洗时应戴上橡胶或一次性手套，并在清洗后认真洗手。
校园食品安全无小事，各级各类学校、承包经营企业、大宗食材供应商等要高度重视，以最高标准、最严要求落实食品安全措施，共同守护广大师生“舌尖上的安全”。一旦发生疑似食物中毒事件，学校应第一时间及时组织到附近正规医院就诊，并及时向教育主管部门、卫生健康部门和市场监管部门报告，同时封存当餐所用原材料、留样食品、加工使用的容器和设备设施等，以备调查。社会公众若发现涉及校园的食品安全违法行为，可通过12315热线等形式反映。
香格里拉市人民政府
食品安全委员会办公室
2025年2月18日
