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硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。 硬脂酰乳酸钙[CSL] 产品性状： ● 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。 产品特性： ● 具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。 应用范围： ● 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子； ● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。 产品作用： ● 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。 ● 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。 ● 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 ● 能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。 ● 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。 ● 提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
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